Rezeptautor: Lenaliciously
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Kennst du eine leckere Tahdig Kruste? Nein - na dann wird es höchste Zeit! Persischer Safran Reis mit einer herrlich knusprigen Kruste. Persischer reis mit safran der. Zum Pimpen kannst du als Topping auch noch Berberitzen oder einen frischen Joghurt-Dip verwenden. Weniger anzeigen
150 g
Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
40 ml
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
50 ml
ml Wasser
0. 25 TL
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
Topping
0. 5 Bund
Bund frische Kräuter
1002 Nächte Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis
1 TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Zubereitung
Bereite
zu
Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb.
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Persischer Reis Mit Safran Der
Kennt ihr Sadri Reis? Persischer Reis aus dem Iran gilt als beste Reissorte der Welt und da ich ein sehr neugieriger Mensch bin, musste ich ihn natürlich unbedingt probieren. Sadri Reis schmeckt sehr aromatisch und verbreitet schon bei der Zubereitung ein herrlich frisches, duftendes Aroma. Mir hat er wirklich außergewöhnlich gut geschmeckt! Persischer Reis mit Berberitzen, Granatapfel und Safran. Ich hab heute ein persisches Reisgericht mit knuspriger Reiskruste (Tahdig) für euch, das nicht nur wunderbar farbenfroh sondern auch wahnsinnig lecker ist. Für das Rezept hab ich die Persisch Polo Box von Reishunger verwendet, in der neben dem Sadri Reis auch Berberitzen, Safran und getrocknete Minzblätter enthalten sind. So eine tolle Kombination an Zutaten und ein wirklich außergewöhnliches Rezept. Lasst euch den wunderbaren persischen Reis fantastisch schmecken! Ich freu mich schon sehr über euer Feedback zum Rezept.
Persischer Safran Reis Mit Tahdig Kruste
Der Fluss ist bekannt durch seinen Fischreichtum, besonders Gazalala (Forelle), Uzunburun (Stör) und Mahi Sefid (Weißfisch). Ich finde Sabzi Polo passt zu jeder Fischsorte wie Lachs, Dorade, Wolfsbarsch oder Seezunge. Meist wird der Fisch gefüllt, im Backofen gebacken und im Ganzen mit Pomeranzen (Bitterorangen) oder Zitronen serviert. Mahi Dudi – (geräucherter weißfleischiger Fisch, z. Stockfisch) passt ebenfalls sehr gut zu Sabzi Polo. Am Liebsten esse ich Sabzi Polo mit Salad Shirazi – Persischer Tomaten-Gurken-Salat und Mast-o Khiyar – Joghurt-Dip mit Gurken und Sultaninen. TAH DIG – BUTTER-SAFRAN-REISKRUSTE
Ich liebe Sabzi Polo mit Tah Dig. Tah Dig bedeutet unten am Topfboden und gelingt wenn die unterste Reisschicht im Topf eine knusprige Kruste bildet. Tah Dig sollte schön Safrangelb, knusprig und knackig sein. Persischer safran reis mit tahdig kruste. Es gibt verschiedene Möglichkeiten Tah Dig zuzubereiten, die gängigste ist aus knusprigem Reis, wird aber auch mit Kartoffelscheiben oder mit Lavashbrot zubereitet. Tah Dig sollte vor dem Servieren in große Stücke gebrochen und extra zum Gericht serviert werden.
Persischer Reis Mit Safran Videos
Die Hälfte des Reises hineingeben, darauf die Möhren und wiederum darauf den restlichen Reis verteilen. Ein Küchentuch um den Topfdeckel schlagen und den Reis zugedeckt bei ganz kleiner Hitze ca. 45 Min. garen, bis es zu knistern beginnt. Den Reis aus dem Topf stürzen, durchmischen und die Kruste vom Topfboden darauf verteilen.
Persischer Reis Mit Safran Film
Ich hab euch hier jetzt ein paar Richtwerte mitgegeben, die euch schon mal für den Anfang helfen sollten 🙂
Und das hier ist mein ABSOLUTES Lieblingsgericht zu Tahdig: Sereschk Polo! Es war das erste Essen, was die Mama von meinem Herzensmann gemacht hat, als ich seine Familie kennen gelernt habe. Wisst ihr wie schwierig es ist, wenn man gerade die Eltern seines Liebsten zum ersten Mal sieht und einen guten bzw. bescheidenen Eindruck machen will, aber gleichzeitig sein absolutes Lieblingsgericht findet? Tahdig: Knuspriger persischer Reis mit Gemüse - Feinschmeckergarten. THE STRUGGLE IS REAL MEINE PEOPLEZ! In Gedanken habe ich die ganze Pfanne schon alleine inhaliert, während ich nur ein ganz kleinlautes:"*hust* Ähm, dürfte ich mir noch etwas Reis nehmen? " rausgebracht habe. Mittlerweile weiß aber die Mutti von meinem Herzensmann, dass ich für dieses Gericht töten sehr vieles tun würde. Und jedes Mal wenn wir zu Besuch sind, gibt es einmal dieses Gericht mit extra viel Soße. Und mit UNFASSBAR VIEL Wasser im Mund, sage ich: Adieu et bissou, mes chéries!
Ein perfektes Tah Dig gelingt ganz einfach. Am Liebsten verwende ich dafür Ghee, hier habe ich die Vorteile von Ghee erläutert. Am Topfboden eines beschichteten Topfes etwas Butterschmalz (Ghee) geben, ca. 80 ml kochendes Wasser zufügen, dazu einige EL Safranwasser, alles gut vermischen, einmal aufkochen lassen und dann entweder mit Reis, Kartoffelscheiben oder Lavashbrot belegen. KRÄUTER RICHTIG HACKEN
Kräuter sollten vor dem hacken von den Stielen gezupft werden, ich lasse meist etwas vom Stiel dran, denn in den Kräuter-Stielen sitzen die meisten ätherischen Öle und ihre gesunden Inhaltsstoffe. Die einfachste Möglichkeit Kräuter zu hacken, ist die abgezupften Blätter in einen Zerkleinerer zu geben. Dabei solltest du die Pulsfunktion nur kurz bedienen. Persischer reis mit safran film. Wenn du sie zu lange in der Küchenmaschine lässt, dann werden sie statt gehackt eher püriert. Mit dieser Küchenmaschine* klappt es am Besten. Ich schneide Kräuter am Liebsten mit einem großen scharfen Küchenmesser* und anschließend wiege ich sie mit einem speziellen Wiegemesser*.