Noch deutlicher merkst du den Unterschied aber im Geschmack: Pastinaken haben ein eher nussig-würziges Aroma. Die Petersilienwurzel dagegen schmeckt so, wie es ihr Name schon ankündigt: nach Petersilie. Die Petersilienwurzel enthält viel Wasser, aber wenig Fett und Kohlenhydrate. Pastinaken & Petersilienwurzel - Mobile Tierheilpraxis KräuterTierchen®. Pro 100g hat sie damit gerade einmal 20 Kilokalorien und kann mit besonders vielen Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalzium, Natrium und Eisen aufwarten. Neben Vitamin A und diversen B-Vitaminen überrascht die Wurzel vor allem durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt, der beim Verzehr von einer Portion mit 200 Gramm unseren täglichen Bedarf bereits zu über 80 Prozent deckt. Ihr intensiv würziges Aroma verdankt die Petersilienwurzel übrigens ätherischen Ölen, die das Gemüse außerdem besonders gut bekömmlich machen und unter anderem die Funktion der Nieren unterstützen. Aromabombe, Allroundtalent und Sellerie-Alternative
Viele kennen das Wurzelgemüse nur als Beiwerk im Suppengrün, es kann kulinarisch aber noch viel mehr als nur Brühen und Suppen aufzupeppen.
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Petersilienwurzel Und Pastinake: Wo Ist Der Unterschied? - Magazin
Startseite Leben Genuss Erstellt: 09. 01. 2019 Aktualisiert: 09. 2019, 14:31 Uhr Kommentare Teilen Pastinaken kann man roh oder gegart verzehren. Foto: Jens Schierenbeck © Jens Schierenbeck Warum immer Möhren in die Suppe oder Gemüsepfanne? Alternativ kann man auch andere Wurzelgemüse wie Pastinake und Petersilienwurzel verwenden. Womit lassen sie sich gut kombinieren? Bonn (dpa/tmn) - Im Winter hat regionales Wurzelgemüse seine Hauptsaison. Verarbeitet werden oft Möhren, doch es gibt auch Alternativen - zum Beispiel die Pastinake und die Petersilienwurzel. Petersilienwurzel und Pastinake: Wo ist der Unterschied? - Magazin. Letztere bildet eine 20 Zentimeter lange, gelblich-weiße, schlanke und essbare Rübe mit süßlich-würzigem Geschmack, erläutert die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE). Sie ist vom September bis zum Frühjahr erhältlich. Aus der Petersilienwurzel lassen sich gut Suppen oder Gemüsebratlinge zubereiten. Als Beilage ist sie gut mit Lamm, Wild- und Rindfleisch kombinierbar. Pastinaken werden ähnlich wie Möhren verarbeitet.
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Vermeiden Sie als Vorkultur auch unbedingt andere Doldenblütler wie Sellerie, Koriander oder Möhren. Gut geeignet als Vorkultur oder Mischkulturpartner sind beispielsweise Bohnen, Erbsen und andere Hülsenfrüchten. Auch Mangold, Rote Bete und Spinat können Sie gut mit der Petersilienwurzel kombinieren. Ernte und Verwertung
Petersilienwurzel gehört zu den klassischen Wintergemüsesorten. Die Ernte beginnt im Oktober und dauert bis in den Februar hinein. Sie können die Wurzeln auch komplett ernten und dann für den Winter im Keller einlagern. Befreien Sie diese dazu grob von Erdresten und schneiden Sie das Kraut auf einen kurzen Ansatz zurück. Die Wurzeln selbst dürfen dabei nicht verletzt werden. Waschen sollten Sie die Wurzeln ebenfalls nicht, weil sie dadurch weniger lange haltbar sind. Schlagen Sie die Petersilienwurzeln in einer Holzkiste oder einem Eimer mit feuchtem Sand ein und lagern Sie die Behälter in einem kühlen Keller bei knapp über null Grad. Das Wintergemüse ist so bis zu sechs Monate haltbar.
Zudem wachsen sie mit bis zu 40 cm länger als die Petersilienwurzel. Diese ist meist um die 20 cm lang. Ein weiterer Unterschied liegt im Blattansatz der Gemüsewurzel. Während dieser bei der Pastinake deutlich eingesunken ist, ist der Blattansatz der Petersilienwurzel nach außen gewölbt. Pastinake und Petersilienwurzel
Geschmackstest
Besser als an ihrem Aussehen lassen sich die beiden Gemüsesorten an ihrem Geschmack unterscheiden. Pastinaken erinnern mit einem würzigen Aroma in diesem Punkt sehr an die Karotte. Aufgrund ihres vergleichbar hohen Zuckergehalts und dem daraus resultierenden süßen Geschmack sind sie besonders bei Kindern beliebter. Die Petersilienwurzel hingegen macht ihrem Namen alle Ehre und schmeckt sehr stark nach Petersilie. Aus diesem Grund eignet sie sich besonders gut für Suppen und Eintopfgerichte. Schon gewusst? Auf Grund ihrer leckeren Süße sind Pastinaken vermehrt in Babynahrung zu finden. Herkunft und Anbau
Auch wenn sie sich zum Verwechseln ähnlich aussehen, das Wurzelgemüse gleicht sich auch im Punkt Herkunft nicht.
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