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Das LGL untersucht routinemäßig Fleisch und Fleischwaren auf die enthaltenen Tierarten. 2015 lag ein Schwerpunkt auf der Münchner Weißwurst. Traditionell hergestellte Weißwurst enthielt früher üblicherweise reichlich Kalbfleisch. Weißwurst ohne schwein dich. Dieses ist jedoch vergleichsweise teuer, sodass eine Wurst ohne Kalbfleisch günstiger produziert werden kann. Zudem wurde Kalb- bzw. Rindfleisch im Zuge der BSE-Krise durch das nicht betroffene Schweinefleisch ersetzt,
eine Praxis, die danach zumindest teilweise beibehalten wurde. Ergebnisse
Das LGL hat 42 Weißwurst-Proben aus München (19 Proben) und umliegenden Landkreisen (23 Proben) auf die darin enthaltenen Tierarten untersucht. Qualitativ wurde in drei Proben "Münchner Weißwurst" aus dem Umland nur die Tierart Schwein und in den restlichen 39 Proben außerdem noch die Tierart Rind (schließt Kalb ein) nachgewiesen. Darüber hinaus untersuchte das LGL 23 Proben, darunter fünf als "Original Münchner Weißwürste"
gekennzeichnet, quantitativ auf die verwendete Tierart.
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Danke im vorraus
Gibt es irgendwelche Stoffe die du in einer Wurst nicht vertragen kannst ( z. Phosphat, Glutamat) usw. Wenn du die technischen Vorrausetzungen hast, kannst du dir natürlich Wurst selber herstellen. Was möchtest du denn herstellen? Kochwurst, ( z. B Leberwurst)
Rohwurst, (z. B Salami)
Brühwurst, (z. B Bierschinken)
Was verstehst du unter Rindswurst? Eine Rohwurst aus Rindfleisch, eine Art Knacker ( Brühwurst), oder eine Rinderkochwurst? Am einfachsten läßt sich eine Rohwurst mit den im Haushalt vorhandenen Mitteln ( Fleischwolf) herstellen. Münchner Weißwurst – mit oder ohne Kalbfleisch? – Untersuchungsergebnisse 2015. Die kannst du dann auch so würzen wie du das gerne magst, und in Natur oder Kunstdarm füllen, räuchern lassen oder auch lufttrocknen. Ich kenne mich eigentlich nicht so gut aus. Ich kenne jetzt nicht den Unterschied zwischen Rohwurst, Brühwurst und Kochwurst. Ich habe an eine Rindswurst gedacht die man z. bei der Imbißbude kriegt. Ich weiss aber nicht ob es eine Rohwurst, Kochwurst oder Brühwurst ist. Da weisst du bestimmt besser bescheid.
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Und es muss nicht unbeding einfach sein. Haupsache es schmeckt und die Geräte dazu will ich mir auch alle holen. MFG Tom
Original von ronaldinio
Dann meinst du wohl eine Brühwurst! Hier ein kleiner Blick in die Wurstkunde
Danke jetzt kenne ich den Unterschied. Wurst ohne Schweinefleisch - Community der Fleischwirtschaft!. Und hat vielleicht jemand ein leckeres Brühwurst Rezept(Rindswurst)? schau mal in unser rezepteforum oder linksammlung
hast du vielleicht ein Link
Dabei seit: 04. 04. 2010
Beiträge: 3
RE: Rindswurst selber machen
Genau, nur gehärtet soll es sein (Palmenfett), wenn es in die Dauerwurst geht. Rindertalg oder Fett kann ich mir nicht vorstellen das es schmeckt wenn man Schweinespeck zu 100% damit ersetzt. Du musst dich anmelden oder neu registrieren, um auf diesen Beitrag antworten zu können.
07. 2021 selbständig und als neuer Inhaber der Kanzlei Müller | Körbel, Fulda tätig
Fremdsprachen: Englisch, Französisch
Weitere Tätigkeiten
Regelmäßige Teilnahme an Kongress- und Fortbildungsveranstaltungen nach § 15 FAO mit Schwerpunkt Verkehrsrecht
Ortsvorsteher Flieden-Struth seit 2021
Enge Zusammenarbeit mit ortsansässigen Sachverständigen und Autohäusern
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Markus Pfüller Rechtsanwalt Mietrecht
KGaA, Kapitalerhöhung 2005 und 2006 MTU Aero Engines AG, Börsengang 2005 Fraport AG, Börsengang 2001 European Aeronautics, Defence and Space Company EADS N. V. (EADS), multinationaler Börsengang 2000 Infineon Technologies AG, Börsengang 2000 EPCOS AG, Börsengang 1999
Immobilien – Recht und Steuern: Handbuch für die Immobilienwirtschaft, 4. Auflage Mai 2014, Kapitel 15 "Immobilien-AG/GREIT und Börsengang" Habersack/Mülbert/Schlitt, Handbuch der Kapitalmarktinformation, 2. Auflage Februar 2013, § 23 "Directors' Dealings" Hoeren/Sieber, Handbuch Multimedia-Recht, 3. Auflage März 2012, Kapitel 13. Rechtsanwalt Markus Pfüller | Frankfurt am Main. 7 "Wertpapierhandel im Internet" "Zur Anwendbarkeit des Kreditwesengesetzes a. F. und des Auslandinvestmentgesetzes a. auf den Erwerb von Aktien einer nicht börsennotierten Gesellschaft türkischen Rechts, Anmerkungen zu BGH-Urteil vom 23. 03. 2010 – VI ZR 57/09, 2010", LMK 2010, S. 13 ff. Fuchs, WpHG Kommentar, 1. Auflage Februar 2009, Kommentierung der §§ 15, 15a und 15b WpHG "Vom Interessenkonflikt zum Normenkonflikt - Überregulierung der Wertpapieranalyse?
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