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Hacktätschli mit Lauch Zutaten für 4 Personen
Hacktätschli:
2 Stück altbackenes Brot, ca. 50 g
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
500 g Hackfleisch, z. B. gemischt
100 g Kalbsbrät
Salz, Pfeffer, Paprika
Bratbutter oder Bratcrème
600 g Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
1½ EL Mehl
3 dl Gemüsebouillon
1 dl Saucenhalbrahm, nach Belieben
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Hacktätschli: Altbackenes Brot in heisses Wasser legen, quellen lassen. Hackfleischbällchen mit Schafskäse in Tomatensauce von superbetti | Chefkoch. Dann Brot gut ausdrücken und fein zerkrümeln. 2. Alle Zutaten bis und mit Gewürzen in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis die Masse gut zusammenhält. Mit nassen Händen 8 Tätschli formen. 3. Lauch in der Butter andämpfen, mit Mehl bestreuen, kurz mitdämpfen.
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Die Zwiebeln und das Gemüse mit dem Knoblauch und der Petersilie leicht in der Butter glasig dünsten und auskühlen lassen, zum Brot geben. Alle restlichen Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und abschmecken. Mit einem Glaceportionierer zu Kugeln formen, die Käsewürfel in die Mitte stecken und gut verschliessen. In Weissbrotbröseln panieren. Fertigung:
2 EL Bratbutter
1 Chilischote
1 Rosmarinästchen Die Hacktätschli langsam ausbraten und die Bratbutter mit der Chilischote und dem Rosmarin parfümieren. Kurz auf Küchenpapier legen, damit das überflüssige Bratfett aufgesogen wird. Mit Kartoffel-Mayonnaise anrichten. Zutaten:
4 Eigelb
5 cl Tomatenfond oder Geflügelfond
150 g Kartoffelpüree
3 Stk Knoblauchzehen zerdrückt oder fein geschnitten
5 cl Olivenöl
Fleur de sel, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Eigelb und Fond schaumig schlagen. Hacktätschli «Appezöll» - Kikkoman Rezepte. Das Kartoffelpüree beigeben. Mit dem Olivenöl in dünnem Strahl aufmontieren. Den Knoblauch beigeben und abschmecken. am 26. März 2009 - 11:25 Uhr
Hacktätschli Mit Kasey
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Danach kann man die Kartoffel an beiden Enden festhalten und die Schale reisst in der Mitte auf und lässt sich einfach entfernen. Kommentare
back to top Käsespätzli Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Spätzlisieb Teigspachtel Schaumkelle 1 Form von ca. 1, 5 l Inhalt Teig: 300
g Mehl 1
TL Salz 3 Eier 1, 5
dl Wasser 1
EL Rapsöl 300
g Käse, gerieben, z. B. 1/3 Emmentaler AOP, 1/3 Gruyère AOP, 1/3 rezenter Appenzeller Röstzwiebeln: 2 - 3 Zwiebeln, in Ringen 2
EL Mehl Bratbutter oder Bratcrème Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier mit Wasser und Öl verquirlen. Zum Mehl giessen und verrühren. Den Teig klopfen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig portionenweise durch ein Spätzlisieb streichen oder auf ein feuchtes Küchenbrett geben und mit dem Teigspachtel oder Messer Spätzli in siedendes Salzwasser schaben. Die Spätzli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. Spätzli und Käse abwechslungsweise in eine vorgewärmte Form einschichten. Schweizer Illustrierte Logo. Im Ofen bei 80°C warm halten. Röstzwiebeln: Zwiebelringe und Mehl in einen Plastikbeutel geben, kräftig schütteln.
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