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Ausgabe: 1999/06, Vöcklamarkt 23. 02. 1999 - Kirchenzeitung der Diözese Linz
Seit 1992 gibt es jedes Jahr an einem Sonntag Ende Jänner ein spezielles Treffen zwischen der katholischen und der evangelischen Gemeinde. Die evangelischen "Siebenbürger", samt ihrer Frau Pfarrer Reiner, laden ins katholische Pfarrzentrum zu einem gemeinsamen "Krautwickleressen" ein. Dabei werden viele Kontakte geknüpft und mögliche konfessionellen Barrieren fallen beim gemeinsamen Essen völlig unter den Tisch. So werden Krautwickler für die Ökumene in Vöcklamarkt zu einer wertvollen und köstlichen Einigungsspeise. Allen, die diese originelle Idee in die Tat umsetzen, gebührt höchstes Lob. weitere Artikel zum Themenbereich
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Krautwickler - Guten Morgen ÖSterreich
Auflaufform mit Butter auspinseln und die Krautwickler hineinsetzen. Fleischsuppe drumherum gießen. In 30 Minuten im Ofen fertig garen. Tipps zum Rezept
Mit Kartoffelpüree servieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Krautwickler Vom Reh - NiederÖSterreich Heute
Das Ganze beschwert man nun für circa 24 Stunden mit einem Holzbrett und einem Stein und lässt es ruhen. Dann wird das Faß mit kaltem Wasser gefüllt, gibt noch Dill
und Bohnenkraut dazu und beschwert das Kraut so, daß alles unter
Wasser ist. Nun sollte man jeden Tag das ganze einmal umrühren und kontrollieren ob das Kraut unter Wasser ist. Ich habe mal mit sechs Krauthäupel begonnen. Davon einen halbiert um die Häupel im Faß gut zu "verankern", damit sie später nicht schwimmen. Krautwickler vom Reh - Niederösterreich heute. In ein paar Wochen, so um die Weihnachtszeit, sollte das Kraut fertig sein um Krautwickler daraus zubereiten zu können! Fortsetzung folgt! Hoffentlich:)
Vorschau: So sehen die fertig gekochten Krautwickler aus (Foto vom letzten Jahr).
Würziger Krautwickler Mit Petersilienerdäpfeln | Frisch Gekocht
›
Faschiertes
Hauptspeise
Kräuter
Saucen
Gemüse
Hausmannskost
© GUSTO / Brasch Dieter
Zutaten
Zutaten für Portionen
8
Stk. Krautblätter
150
ml
Suppe
(klar)
2
EL
Butterstücke
(kalt)
3
Scheibe(n)
Toastbrot
100
Milch
1
Zwiebel
500
g
(gemischt)
Ei
Dotter
Senf
Petersilie
(gehackt)
Knoblauchzehe
200
Sauerrahm
Schnittlauch
(fein geschnitten)
Salz
Pfeffer
Butter
Zubereitung
Toastbrot entrinden und in Milch einweichen. Zwiebel schälen, klein schneiden, in Wasser 2 Minuten überkochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Krautblätter in Salzwasser überkochen, in Eiswasser abschrecken, auf einem Küchentuch trockentupfen. Rohr auf 180°C vorheizen. Brot ausdrücken, mit Faschiertem und den weiteren Fülle-Zutaten vermengen, mit Salz abschmecken. Würziger Krautwickler mit Petersilienerdäpfeln (Andreas Döllerer) - YouTube. Von den Krautblättern die Mittelrippen ausschneiden. Aus dem Fleisch 8 Röllchen formen, auf die Blätter setzen und darin einwickeln. Wickler in eine feuerfeste, ausgebutterte Form legen, mit Suppe untergießen und mit Butterstücken belegen. Im Rohr ca. 25 Minunten garen.
Würziger Krautwickler Mit Petersilienerdäpfeln (Andreas Döllerer) - Youtube
Der Schweinsbraten ist fleischgewordene österreichische Identität und ist uns am liebsten in seiner oberösterreichischen Ausprägung mit mitgebratenen, großen Krautstücken (Stöcklkraut) und Serviettenknödel. Zum "Bratl in der Rein" gehört eigentlich auch noch ein kalter, säurebetonter Krautsalat dazu, der die Verdauung dieser nicht gerade leichten Festtagsspeise erleichtert. Beim Moar Sepp bei Ried im Innkreis, der lange für uns die Referenz für den bestmöglichen Schweinsbraten war, gab es sogar dreierlei Weißkraut zum Bratl, sowie im Reindl mitgeschmorte Innviertler Knödel. Seit der Moar Sepp 2012 zugesperrt hat, ist für uns der Gorfer in den Hügeln oberhalb von Steyr unsere neue Referenz in Sachen "Best of Schweinsbraten". er braucht unbedingt seine schützende Fettschicht
Das wichtigste für einen exzellenten Braten ist natürlich die Fleischqualität. Krautwickler rezept österreichische. Normale Ware aus dem Supermarkt kann man von vornherein vergessen! Jahrzehnte der Fetthysterie haben ihre Spuren hinterlassen und ein Angebot von ungenießbaren aber fettfreien Schweinefleischteilen gebracht, die für fast nichts zu gebrauchen sind; schon gar nicht für einen Schweinsbraten – denn der braucht unbedingt seine dicke, schützende Fettschicht samt Schwarte (die ja das Köstlichste daran ist).
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