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Fisch & Meeresfrüchte
Hauptspeise
© GUSTO / Ulrike Köb
Lachs in Senfsauce
Zutaten für Portionen
1
Stk. Zwiebel
(groß)
EL
Öl
200
ml
Gemüsesuppe
100
Weißwein
2
Dijon-Senf
Crème fraîche
Zitronensaft
500
g
Lachsfilets
Butter
Brokkoli
40
(weich)
3
Italienische Kräuter
(tiefgekühlt)
Salz
Pfeffer
Zubereitung - Lachs in Senfsauce
Für die Sauce Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten, mit Suppe und Weißwein aufgießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Senf und Crème fraîche untermischen. Sauce mit dem Stabmixer glatt pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter erhitzen, Lachsstreifen darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Lachs mit senfsoße meaning. Butter, Kräuter und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli zugedeckt über Dampf bissfest garen (ca. 5 Minuten). Brokkoli abtropfen lassen und mit der Kräuterbutter vermischen. Lachs mit Senfsauce und Brokkoli anrichten.
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Zubereitungsschritte
1. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Min. ziehen lassen. 2. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und waschen, dann in Ringe schneiden. 3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei milder Hitze ca. 5 Min. andünsten. Es sollte noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne heben und warm stellen. Noch ca. Lachs mit Senfsoße von Emirelisa. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Lachstranchen von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Creme fraiche mit Zitronensaft und dem Senf verrühren. 5. 1-2 EL Sauce auf den Lachs geben, mit Paprika und Lauch bestreuen und sofort servieren.
Lachs Mit Senfsoße Rezept
Die Bohnen derweil putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Bohnenstücke in das kochende Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb geben, mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Dill fein hacken. Den Fisch abspülen, mit Küchenpapier abtrocken, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Lachs mit senfsoße rezept. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Kurz aufkochen lassen. Dann den Senf und den Dill zufügen und unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und eventuell noch Zitronensaft abschmecken. Die grünen Bohnen in eine Auflaufform geben, den Lachs auflegen und die Senfsoße gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenscheiben und etwas Dill garnieren und sofort servieren.
Lachs Mit Senfsoße 1
Hitze reduzieren und 20 g Butter zugeben. Fisch wenden und 1 Minute zu Ende garen. Restliche Butter in einem Topf schmelzen, Gurken darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Dill unterrühren. Senf in der Sauce verrühren und mit dem Schneidstab aufschäumen. Lachs in Senfsoße – Kochen mit Traudl. Fisch mit dem Gurkengemüse auf vorgewärmte Teller geben, mit etwas Limettensaft und der Sauce beträufeln und servieren. Dazu passen Butterkartoffeln.
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