Nur Zucker hab ich noch nie dazu gegeben. Allerdings pökel ich lieber eine Rinderzunge. LG - Gaby
Mitglied seit 04. 06. 2003
3 Beiträge (ø0/Tag)
habe die haxen so eingelegt wie mieze es vorgeschlagen hat, werde nächste woche mitteilen ob es gelungen ist. zunge ist auch ein guter vorschlag, kommt demnächst dran. danke und grüss
jbrixdorf
Mitglied seit 01. 03. 2004
1 Beiträge (ø0/Tag)
Liebe Mieze,
ich habe die Haxe nach Deiner Anleitung gepökelt, war wirklich super lecker. Aus dem Fleisch eine leckere Sülze machen, das hört sich super an. Da ich noch nie Sülze gemacht habe wurde ich mich über Dein Rezept freuen. Gruß
Rita
Mitglied seit 10. 02. 2004
170 Beiträge (ø0, 03/Tag)
Hallo ibrixdorf und forum,
alle sagen das richtige! das Rezept stimmt auch! Es ist besser, sein gepökeltes selbst zu machen und zu wissen das hierzu frisches Fleisch zum Einsatz kommt. In den Läden fliegt allenthalben der Gammel in den Salzlack!! Pökellake zum Nasspökeln | Chefkoch. Ich bevorzuge auch das Nasspökeln. Man muss dann das Endprodukt nicht so lange wässern.
- Schinkeneisbein pökeln von nerofrankkirn | Chefkoch
- Pökellake zum Nasspökeln | Chefkoch
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Schinkeneisbein Pökeln Von Nerofrankkirn | Chefkoch
Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten...
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Süßspeisen Rezepte Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen...
Pökellake Zum Nasspökeln | Chefkoch
Klingt gut, habe ich aber noch nicht getestet...
Also ich nehme beim Spanferkel auch ungerne Pökelsalz sondern normales Salz oder Meersalz. Ich finde mit Pökelsalz bekommt das Spanferkel so eine Kasseler Note und die möchte ich beim Spanferkel nicht. Ich spritze es mit einer 7%igen Lake. Während des grillens pinsel ich die Wutz immer wieder mit einem Öl-Paprika gemisch ein, da kannst du aber je nach Geschmack andere Dinge rein mischen. die letzte Stunde pinsel ich die Wutz mit einem Gemisch aus Köstritzer und Honig ein, das gibt eine tolle Kruste. 1Flasche Bier auf einen Esslöffel Honig
Hallo und danke für Eure Antworten und Beiträge. Ich habe heute mal einen Sud gebraut, der sich im wesentlichen an die Rezeptur von Dodgemaster anlehnt. Schmeckt so für sich sehr würzig, aber auch sehr salzig. Ich hoffe, das relativiert sich wärend des grillens und ist dann nicht mehr ganz so kräftig. Nun, wir werden sehen... Schinkeneisbein pökeln von nerofrankkirn | Chefkoch. Danke an Euch!!! super! Ich habe heute damit einen Krustenbraten vorbereitet. Bis jetzt war es nach nie zu salzig oder zu stark gewürzt.
Spanferkel-Laake Zur Injektion / Zum Spritzen | Grillforum Und Bbq - Www.Grillsportverein.De
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Jetzt wird es mathematisch: bei Rezepten zum Nasspökeln oder Einlegen wird die Konzentration der Salzlake oft in Prozent angegeben. Viele scheitern hier bei der richtigen Rechnung. Man muss sich diese Mühe aber eigentlich gar nicht machen, denn man kann die Salzmenge ganz leicht mit unserem Rechner für Pökellake bestimmen. Dort gibt man einfach nur Wassermenge und die gewünschte Konzentration ein und bekommt als Ergebnis die benötigte Menge Salz. Spanferkel-Laake zur Injektion / Zum spritzen | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Alternativ lassen sich die Wasser- und Salzmengen für die gängigen Konzentrationen aus dieser Tabelle ablesen. Wer trotzdem wissen möchte, wie man die Salzmenge manuell bestimmt, für den haben wir es im folgenden erklärt:
Einem Liter Wasser soll so viel Salz hinzugefügt werden, dass eine Konzentration von 8% ensteht. 1 Liter Wasser wiegt ziemlich genau 1000 Gramm. 8% davon wären 80g Salz. Aber das stimmt so nicht: addiert man das Gewicht von Wasser und Salz, kommt man auf ein Gesamtgewicht von 1080g. Darauf bezogen sind 80g Salz aber nur ein Anteil von 7, 4%.
gepökeltes Eisbein selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochens Rezept - YouTube
Hoffen wir noch auf gutes Kerwawetter, dann kann nichts mehr schief gehen. Gäste sind immer willkommen, gute Laune ist vorprogrammiert! Johanna Blum
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Gaudi garantiert. Untermembach: 13. September
Ende September geht es in Uttenreuth noch einmal rund. Uttenreuth: 20. bis 23. September
Heroldsberg: 20. September
Röttenbach: Vom 27. bis 30. September geht in der Gemeinde mit der Pfarrkirche St. Mauritius eine echte Durststrecke zu Ende. Wegen des Umbaus des Rathausplatzes hatte es 2018 keinen Vergnügungspark gegeben. Dieses Jahr aber wird wieder wie gewohnt an den gewohnten Stätten gefeiert. Und: Eine Brauerei hat Röttenbach auch. Klebheim: 3. bis 6. Oktober
Forth: Die Kirchweih rund um die Büg wird von 4. bis 7. Kerwa erlangen höchstadt rettung aus luftiger. Oktober etwas ganz Besonderes. Denn die "Burschenschaft Forth Büg" feiert 40. Geburtstag. Lonnerstadt: 4. Oktober
Vestenbergsgreuth: 10. Oktober
Warmersdorf: 11. Oktober
Oberlindach:13. Oktober
Adelsdorf: Nach langer Kerwa-Lethargie ist in der Großgemeinde im unteren Aischgrund auch feiertechnisch seit einigen Jahren wieder schwer was los. Man trifft sich vom 18. bis 21. Oktober auf dem Marktplatz. Medbach, Wachenroth: Beide 18. Oktober
Neundorf: 25. Oktober.
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Burgstall: Vom 30. August bis 2. September trifft sich halb Herzogenaurach auf der Kerwa im südlichen Stadtteil. In Walter Nussels Festhalle bietet die Feuerwehr ein Fest mit allem Drum und Dran. Gremsdorf: 30. September
Großenseebach: 30. September
Oberreichenbach: Auch die kleinste Gemeinde im Landkreis hat die Hauptzutaten einer guten Dorfkerwa: Kirche, Brauerei und rührige Ortsburschen. Hier wird vom 30. September gefeiert. Heßdorf: 5. bis 9. September
Hannberg: 6. September. Auch eine Tradition: Die Feste in den beiden Nachbardörfern, Teile der gleichen Gemeinde, steigen fast gleichzeitig. Die Hannberger können für sich in Anspruch nehmen, dass der Patronatstag ihrer Kirche, Mariä Geburt, am 6. September ist. Förtschwind, Mühlhausen, Neuhaus: Alle vom 6. September
Möhrendorf: Hier wird von 12. bis 16. September gefeiert. 2018 war es dort zu einem Unfall gekommen: In einem unbeobachteten Moment war ein 18 Monate alter Junge mit dem Fuß unter den Waggon eines Fahrgeschäfts geraten. Falkendorf: Die Kerwa im Ortsteil der Gemeinde Aurachtal von 13. bis 15. Kerwa erlangen höchstadt corona. September hat ein Highlight: die inoffizielle Feuerwehr-Kreismeisterschaft im Tauziehen.
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Trotz des Kindernachmittags am Dienstag wäre dies der bessere Zeitpunkt. Keine
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Hier wird auch gefeiert: Kirchweih-Termine in der Stadt Erlangen
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Großgeschaidt: 5. bis 8. Juli
Zentbechhofen: Ebenfalls vom 5. Juli
Herzogenaurach: Von 5. Juli bis 14. Juli findet die Sommerkirchweih auf dem Festgelände an der Weihersbachanlage statt. Im grauen November wird es dann in der Innenstadt erneut bunt: Buden und Schausteller sorgen von 8. bis 11. November für gute Stimmung bei der Martinikirchweih. Welche Kirschensorte schmeckt eigentlich wie? Bei der Kirschkerwa in Kalchreuth können die Besucher sich durchprobieren. © Ernst Bayerlein
Kalchreuth: In Kalchreuth finden in allen drei Ortsteilen je eine Kirchweih statt. Es beginnt der Ortsteil Röckenhof mit seiner Kirchweih vom 14. bis 17. Juni, Käswässer feiert von 26. bis 29. Juli und die Kalchreuther Kirchweih ist von 16. August. Außerdem wurde die Kirschkirchweih wieder neu belebt. Kerwa in Etzelskirchen: jede Menge Spaß. Diese findet heuer am 7. Juli in den Kirschgärten an der Erlanger Straße statt. Ailersbach: 7. und 8. Jul i
Kienfeld: 12. bis 14. Juli
Rezelsdorf: 28. Juli
Aisch: Ein Anziehungspunkt für Kenner ist die Aischer Kerwa von 30. Juli bis 6.