Es sei etwas komplett Neues für die "Schlitzer Destillerie" gewesen. "Wir waren erst unsicher, aber der Ehrgeiz hat uns gepackt", so Wiedelbach. Sven Nelles verwöhnte die Gäste der Präsentation mit erlesenen Spezialitäten vom Grill, die zum "Wilhelm" passten. Bildergalerie: Gin aus Brot
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2 Jahre in einem Rumfass aus Belize gereift. Willkommen bei Pittermanns: Whisky, Gin, Genever & Liköre, handgemacht in Köln. In der noch jungen, erst 2016 gegründeten, Pittermanns Destillerie werden einzigartige, innovative Craftspirits aus Wacholder handwerklich hergestellt. Seit 2020 brennen wir alle Spirits in unserer neuen Location im Kölner Stadtteil Bilderstöckchen. Gebrannt und destilliert wird mit einer 100l Geistanlage und mit einer 600l Verschlussbrennerei. Neben verschiedenen Genevern, der holländischen Urform des Gins, werden fünf verschiedene Gins destilliert. Seit Oktober 2019 gibt es den ersten Kölner Whisky. Dieser war nach kurzer Zeit ausverkauft. Seit Dezember 2021 gibt es die vierte Version des 1. Kölner Whiskys:
3 jährige Reifung in einem schottischem Whiskyfass mit einem Finish in einem Sherryfass aus Jerez de la Frontera in Andalusien/Spanien..
Gin Aus Brotherhood
Das ist auf jeden Fall origineller, als die ewig gestrige Fotzelschnitte zu essen. AUCH INTERESSANT
Und wie schmeckt er? Wir haben den Brot-Gin der Bäckerei Weber gekostet. Eine Brotnote haben wir nicht ausgemacht, doch für unser Empfinden ist er etwas herb und herausfordernd im Geschmack. Der typische Wacholderduft des Gins hingegen fällt weniger ausgeprägt aus. Ein Mittester glaubte gar, Wodka im Glas zu haben. Der Lieblingsgin ist er von niemandem geworden. Besser als hartes Brot ist er alleweil. Und vielleicht, so dämmerte uns bald – eine Ehrenrettung des Brot-Gins war in Sicht – haben wir einfach das falsche Tonic verwendet. Schliesslich ist es eine Wissenschaft für sich, welcher Gin mit welchem Tonic kann.
Gin Aus Brot E
Altes Brot wird von einem Tiroler Bäcker in Gin umgewandelt. (Symbolbild) Foto: Peter Kneffel/dpa
In der Lebensmittelproduktion sind die Abfälle oft so viel, dass man gar nicht weiß, wohin damit. Ein Tiroler Bäcker geht bei der "Entsorgung" ganz andere Wege und verwandelt altes Brot in Gin. Der Umgang mit den Lebensmitteln ist in unserer Gesellschaft diskussionswürdig geworden. Ein Überfluss an Angeboten bringt auch Unmengen an Abfällen mit sich. So besagt eine Studie, dass bereits jedes fünfte Brot im Abfall landet. Viele Fragen sich, wie man denn beispielsweise Brotabfälle anders nützen könnte? Auf eine besonders kreative Weise beantwortet ein Bäcker aus dem österreichischen Völs in Tirol die Frage nach der Entsorgung von abgelaufenen Lebensmitteln. Mathias Mölk, Geschäftsführer der Bäckerei Mölk, stellt aus dem Brotabfall Alkohol her. Der Urenkel der Bäckereigründerin Therese Mölk formuliert eine klare Aussage: "Hier landet nichts im Müll. " "Brot von Gestern" ist der "Gin von Morgen"
Die Bäckerei hat bereits eine Brennerei unter nachhaltiger Nutzung eröffnet.
Gin Aus Brot In English
Schnell kamen Filialen dazu und eine größere Produktion. Die Zeit verging und mit ihr kamen neue Wege. Durch die Umfirmierung in den 1970er Jahren wurde die in Österreich bekannte S upermarktkette MPreis gegründet und baut bis heute ihre Filialen, Betriebszweige und Beliebtheit aus. Die Bäckerei Therese Mölk, welche für ihr Produkte bekannt wurde, gehört nach wie vor zum Familienunternehmen dazu und zog 2013 in eine größere und moderne Produktionsanlage. Die Mölk-Bäckerei heute
Bis heute befindet sich das Unternehmen in Familienhand. Im Jahre 2015 kamen Friedrich (ehem. Leiter Bäckerei und ehem. Schnapsbrenner) und Mathias Mölk (aktueller Leiter der Bäckerei) auf die ersten nachhaltige Gedanken, die mit der 2019 installierten Brennanlage im Produktionsgebäude ein weiterer wichtiger Schritt in Sachen Nachhaltigkeit gegangen sind. Jetzt sparte man Transportwege ein und konnte direkt Fehlproduktionen und Überschuss dem neuen Produktionszweig hinzufügen. Der Gedanke "Brot von gestern" weiter zu verwenden, ist kein Neuer aber es in ein Grund-Destillat umzuwandeln schon.
Gin Aus Brother
"Wir sind gegen die sinnlose Vernichtung von Lebensmitteln", sagt Klüber. Ziel sei es, die Backwaren im Lebensmittelkreislauf zu halten. Mit dem Gin gibt es jetzt ein innovatives Highlight, das sich bewusst mit dem Thema auseinandersetzt und zudem noch fantastisch schmeckt. Neben Brot kommen in der "Schlitzer Destillerie" acht heimische Botanicals zusammen, die für ein charaktervolles Bouquet aus lebendigen Zitrusnoten, reifen Orangen und kräftigem Wacholder sorgen. Hier entsteht eine ungeheure Frische, getragen von Nuancen frisch gebackenen Brotes und feuriger Kruste. Beispiellose Vielfalt aus fruchtiger Würze und milder Schärfe. Zur Vorstellung und ersten Verkostung hatten "pappert" und die "Schlitzer Destillerie" Geschäftspartner ins "Zweittag" in de Maberzeller STraße eingeladen. "Ursprüglich ist Gin ein Wacholdergeist", sagte Tobias Wiedelbach von der "Schlitzer Destillerie", in der der neue Rhöner Gin entstanden ist. "Drei Monate und mehrere Versuche waren nötig", so die Destillateurmeisterin Nina Lang.
Für den aromatischen Brot-Gin wird Brot aus der Mehlwerkstatt in Köln-Ehrenfeld verwendet. Die Mehlwerkstatt ist über die Kölner Grenzen bekannt für gutes und nachhaltiges Bäckereihandwerk. Aber auch hier ist es so, dass Brot das innerhalb von 2 Tagen nicht verkauft wird, normalerweise weggeworfen wird. Der findige Brenner Peter Esser hat sich dies zum Anlass genommen, dieses Brot zu verwerten und einen schmackhaften Gin daraus zu brennen. Der WDR hat seinerzeit sogar darüber berichtet. Ihr findet den Bericht hier: WDR Sendung "Markt" vom 31. 03. 21. Destilliert wird bei Pittermanns Destillerie in kleinen Chargen, die größtenteils in Barriques oder auch kleineren Holzfässern reifen und vorher mit aromatischen Bieren (Imperial Stouts, Barley Wine) belegt waren. Ohne Kaltfiltration werden diese einzigartigen Kreationen per Hand abgefüllt und etikettiert. Genever und echter Kölner Gin sind die Hauptprodukte von Pittermanns Destillerie, somit sind frische Wacholderbeeren eine der wichtigsten Zutaten für alle Produkte.
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