Die Rezepte aus dem Hunsrück kommen ohne viel Schnörkel aus und haben vielleicht gerade deswegen ihren besonderen Reiz. So sind zum Beispiel die Kartoffeln seit jeher das Grundnahrungsmittel der Bevölkerung in der Region. Gefüllte klöße sossenac. Erstmals wurde ihr Anbau hier im Jahr 1723 erwähnt. Damit Kartoffeln nicht zum Einheitsbrei werden, werden im Hunsrück aus der Erdknolle zum Beispiel " Gefillte Klees " (gefüllte Klöße), " Krummbireworschd " (Kartoffelwurst) oder " Dibbelabbes " (geriebene Kartoffeln im Gusstopf). Lassen Sie sich den Hunsrück zuhause schmecken! Rezept für: Gefüllte Klöße (gefillte Klees)
Zutaten für 4 Klöße: 1 kg Kartoffeln; Kartoffelstärke 300 g Rauchfleisch; 1 Zwiebel etwas Mehl; 3 Eier; etwas gehackte Petersilie eine halbe Lauchstange 6 altbackene Brötchen; 100 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 600 ml Sahne
Eine Hälfte der Kartoffeln (500 g) wird geschält, roh gerieben und in ein sauberes Küchentuch gelegt und zum Abtropfen zum Ruhen vom Tuch umschlossen in einer Schüssel zur Seite gestellt.
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Das Rauchfleisch in einem mittleren Topf in der Margerine anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und andünsten. Mit dem Mehl besteuben und anschwitzen. Sahne und Kloßwasser zugeben so viel bis Soße sämig ist und dann etwas einköcheln lassen. Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schritt 6
Die Klöße mit der Soße servieren. Genießen
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Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und 1 EL Essig abschmecken
4. Für die Füllung Paprika putzen, waschen und je 1/8 Schote fein würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Gemüsewürfel und Schinken darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, fein hacken und, bis auf etwas zum Bestreuen, zum Gemüse geben
5. Für die Vinaigrette 4 EL Essig, Salz, Pfeffer, Senf und 1 EL Zucker verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. 1 Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Übrige Paprika in Streifen schneiden. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln
6. Kartoffelmasse, Eier und Kartoffelmehl verkneten. Käse und Kloßfüllung mischen. Kartoffelmasse zu ca. 16 Klößen formen. Mit je 1 EL Paprikamischung füllen und in Paniermehl wenden. Frittierfett erhitzen und Kartoffelklöße darin portionsweise je ca. Klöße: Das beste Rezept fürs Festessen | BRIGITTE.de. 6 Minuten frittieren. Soße aufwärmen und Salatzutaten mischen.
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Das geht am besten, wenn sie noch warm sind. Dann zur Seite stellen und gut ausdampfen und ganz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit wird der Speck in feine Würfel geschnitten, ebenso die Zwiebel. Die mehligkochenden Kartoffeln werden geschält und auf der Reibe fein gerieben. Die geriebene Masse gibt man in das saubere Tuch und presst sie so gut wie möglich aus. Den Saft dabei in einer Schüssel auffangen und kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt. Gefüllte klöße sousse location. Dann die rohe Kartoffelmasse, zur gekochten dazugeben, das Kartoffelwasser vorsichtig weggießen und die zurückbleibende Stärke zu den Kartoffeln geben. Das ist wichtig, damit die Klöße nicht zerfallen. Wer ganz sicher gehen will, kann einfach noch einen Löffel Speisestärke dazugeben. Noch mit Salz und Muskatnuss würzen und alles miteinander vermengen. In einem großen Topf reichlich Wasser (gesalzen) zum Kochen bringen, die Klöße formen (bei uns wie gesagt meist länglich) Klöße ins Wasser geben und (ganz wichtig) Herd klein stellen, das ganze darf nicht kochen, nur ziehen, für ca.
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Die gekochten Kartoffeln auch reiben (oder in einem Fleischwolf klein häckseln) und mit den rohen Kartoffeln mischen. Jetzt die Eier untermischen. Mit Salz würzen. Ist der Teig zu flüssig, gebt etwas Mehl hinzu. Teig ziehen lassen und in der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und hacken und mit dem Hackfleisch anbraten, bis kleine Hackfleischkrümel entstehen und abkühlen lassen. 3. Aus dem Kartoffelteig Kugeln formen und mit dem Hackfleisch füllen. Sie sollten ca. Soße Zu Gefüllten Klößen Rezepte | Chefkoch. 30 Minuten in heißem Salzwasser ziehen. 4. Den Speck inzwischen in einer Pfanne auslassen und mit der Sahne ablöschen. Einköcheln lassen und würzen. 5. Fertige Klöße nun in eine große Schüssel geben und mit der Soße übergießen. Sauerkraut als Beilage reichen. Titelbild: © Christian Jung /
Es ist ein Idar-Obersteiner Rezept, von der Oma meines Mannes. Bei uns serviere ich Möhrengemüse dazu.. Andere essen z. B. auch Apfelkompott zu den Klößen anstatt Soße. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Anlässe und Feiertage
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