Homepage Rezepte Internationale Küche Koreanisch-inspirierte Suppe mit weißen Bohnen und Tofu "Dieses Gericht wurde vom Rezept für "Doenjangguk" (Koreanische Suppe) der Youtuberin und Kochbuchautorin Maangchi inspiriert. Ich habe weiße Bohnen und ein paar Scheiben Reiskuchen dazugegeben, um die Suppe sättigender und deftiger zu machen. Koreanisch-inspirierte Suppe mit weißen Bohnen und Tofu | Rezept | Kitchen Stories. Du kannst statt Seidentofu auch festen Tofu verwenden und weiteres Gemüse dazugeben. Koreanische fermentierte Bohnenpaste und Gochujang findet man in asiatischen Supermärkten. #stayhomekeepcooking" Portionen 2 240 g weiße Bohnen aus der Dose 1½ EL fermentierte Bohnenpaste Topf (mit schwerem Boden), Gummispatel, Schneidebrett, Messer, Küchensieb, Topf, Kochlöffel
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Suppe Mit Seidentofu E
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Bild: unsplash/Sofia Lyu
Zutaten
Für die Suppe:
300 g Erbsen (z. B. tiefgekühlte Bioware)
1 Schalotte
1 EL Margarine
200 ml Gemüsefond
100 ml Weißwein
50 g Seidentofu
Salz, Pfeffer, Muskat
Für das Pesto:
30 g Minze
150 g Cashewnüsse
Olivenöl
Salz, ½ Zitrone (Bio)
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Zubereitung
Die Schalotte fein würfeln. Die Margarine schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die TK-Erbsen dazu geben und kurz andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit geschlossenem Deckel garen. Die gegarten Erbsen glatt pürieren, salzen, pfeffern, mit Seidentofu und Weißwein schaumig pürieren. Suppe mit seidentofu e. Mit etwas frisch geriebenem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Pesto einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, samt gewaschener und geviertelter Zitrone und alles ganz glatt mixen. Wenn es zu fest ist: mit Olivenöl aufgießen, so dass eine fließende Konsistenz entsteht. Und dann: Suppe aufwärmen und mit einem Esslöffel Pesto beträufelt servieren. Tipp: Das Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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