histaminarm, fructosearm, glutenfrei
Wir müssen die Ernährung meines Mannes aufgrund diverser Blutwerte umstellen. Daher koche ich mittlerweile mit weniger Kohlehydraten. Allerdings muss es für mich einfach auch zwischendurch etwas mit glutenfreier Pasta sein. Und so entstand die Idee zur glutenfreien Pasta mit Pak Choi und Lachs. Pak Choi liebe ich ja sowieso sehr, daher verarbeite ich ihn in recht vielen Gerichten. Auch Lauchzwiebeln, die enthalten sind, esse ich seit meiner Diagnose sehr gerne. Sie dürfen in vielen Gerichten einfach nicht fehlen. Ich nehme sie als Zwiebel-Ersatz, da ich diese nicht gut vertrage. Bei Lauchzwiebeln ist übrigens der grüne Teil besser verträglich, da hier weniger FODMAP enthalten sind. An glutenfreien Nudeln gibt es mittlerweile sehr viel Auswahl. Bei einer Histamin-Intoleranz sind allerdings nicht alle Sorten gut verträglich. Was normalerweise gut geht sind Nudeln aus Reis. Diese werden in europäischer oder asiatischer Variante angeboten. Pak choi mit lachs 2020. In gut sortierten Supermärkten gibt es auch Nudeln aus Reis- und Maismehl.
Pak Choi Mit Lachs Restaurant
125 g 80-100 g glutenfreie Pasta 1 Pak Choi 1 Lauchzwiebel 1 TL Gemüsepaste 50 ml Hafersahne alternativ Sahne ohne Carrageen ca. 100 ml Wasser unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel weißer Pfeffer Paprikapulver Wasser zum Kochen der Nudeln 1 TL Rapsöl
Vorbereitungen: Lachs antauen lassen (Infos siehe Text) und in grobe Stücke teilen. Pak Choi waschen und in dünne Streifen schneiden. Dabei den Strunk von den Blättern trennen, da diese früher in die Pfanne kommen. Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Nudeln kochen: Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Pasta nach Anleitung kochen. Lachs im Asia Style mit Pak Choi oder was Honig mit Fisch alles macht. Lachs braten: Rapsöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Wenn er gar ist, herausnehmen und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne die Stücke des Pak Choi Strunks und die Lauchzwiebeln anbraten. Gemüsepaste hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Hafersahne/Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann die Blätter des Pak Choi hinzufügen und kurz mitdünsten lassen Anrichten: Glutenfreie Pasta mit der Pak Choi-Soße und dem Lachs anrichten.
Pak Choi Mit Lachs 2020
Das Rezept ist für eine quadratische Backform (24×24 cm) gedacht oder für eine Runde (26 cm). Perfekt ist eine Form mit Hebeboden, ansonsten ist es immer schwer die Quiche heil heraus zu bringen. Wenn ihr keine Quicheform mit Wellenrand habt, geht auch eine normale Springform. Ich habe meine Quiche in einer rechteckigen Form (zwecks der schönen Optik für die Fotos) gebacken. Da blieb noch eine Rest Teig und Füllung für ein zusätzliches kleines rundes Förmchen übrig. Als kleine Hilfe, habe ich den Ablauf der Zubereitung der Quiche in Fotos festgehalten. Die Bilder findet ihr unter dem Rezept. Zutaten Mürbeteig:
210 g Mehl glutenfrei (ich habe Bob's Red Mill 1to1 verwendet)
6 g Salz
100 g weiche Butter laktosefrei
70 ml kaltes Wasser
Sollte dein Mehl kein Bindemittel enthalten, kannst du noch ca. 1/2 TL Xanthan, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl zum Mehl geben. Lachsfilet mit Pak Choi - Evita Magazin. Ist der Teig zu trocken, einfach die Wassermenge etwas erhöhen
Zubereitung Mürbeteig:
Das glutenfreie Mehl mit dem Salz und dem Bindemittel – falls verwendet – einmal durchsieben.
Die Butter in Würfeln unter das Mehl mischen. Das Wasser dazu geben und alles schnell zu einem festen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen. Die Form gut einfetten und den Teig in die Form geben. Mit einer Gabel am Boden mehrfach einstechen. Nudeln mit Lachs und Pak-Choi - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Damit der Teig schön knusprig wird und nicht von der Füllung aufgeweicht wird, backe ich den Teig erst einmal 20 Minuten, ohne den eigentlichen Belag, vor. Das ist keine absolute Notwendigkeit, aber es lohnt sich wirklich, besonders, wenn man einmal nach der ganzen Arbeit für die Quiche, am Ende einen total wabbeligen Teigboden hatte. Die Methode nennt sich Blindbacken: Dafür einen Backpapierbogen einmal zerknüllen (so lässt sich dann einfacher mit dem Papier arbeiten), dann wieder auseinander streichen und in die Form auf den Teig legen. Mit getrockneten Hülsenfrüchten, Reis oder Backbohnen (die sind aus Keramik und gibt es im Fachhandel) beschweren.
Eine Kehrmaschine HURRICANE HBKT Perfect 60 E mit Elektrostart und Kehrgutsammelbehälter (Sonderzubehör). Die Maschine kam nie zum Einsatz. Leichte Lagerspuren / Kratzer möglich. Die Kehrmaschine ist unbenutzt. Vor Inbetriebnahme muss der Motor mit Motoröl (SAE-30) und Benzin befühlt werden! Motoröl und Benzin sind nicht im Angebotsumfang enthalten. Der Motor kann über den Seilzugstarter oder den elektrischen Anlasser (230 V) gestartet werden. Der Motor verfügt über einen Stecker mit Schalter. Zum elektrischen Starten wird der Stecker am Motor mit einem handelsüblichen Verlängerungskabel (230 V) an der hauseigenen Steckdose angeschlossen und der Startknopf am Schalter gedrückt, bis der Motor gestartet ist. Sehr praktisch, keine Batterie erforderlich. Der Kehrgutsammelbehälter ist optionales Sonderzubehör. Die Kehrmaschine kann mit oder ohne Kehrgutsammelbehälter betrieben werden. Die Maschine kann mit einem Schneeräumschild (Sonderzubehör) ausgerüstet werden. Das Schneeräumschild ist nicht im Angebotsumfang enthalten.
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