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Weihnachten, das Fest der Liebe... ja schon, aber doch vor allem auch des unglaublich guten Essens, wenn man mal ehrlich ist. Süße Leckereien - von Stollen über Plätzchen bis hin zu Lebkuchen, zum Deftigem wie Würstchen mit Kartoffelsalat, Lachs oder wie dem traditionellen Gänsebraten - jeder, der feiert, hat einen Favoriten. Doch 2021 könnte die Auswahl etwas eingeschränkt sein. Vieles wird teurer, manches wird sogar knapp - darunter auch Gänse. Wie Weihnachten nicht gans ins Wasser fällt, verraten wir Ihnen. Nicht gans genug
Zirka 80. 000 Gänse werden nach Einschätzung des Geflügelwirtschaftsverbandes Brandenburg in landwirtschaftlichen Betrieben in Brandenburg gemästet, kleine und private Haltungen unter 1. 000 Tieren nicht mitgerechnet. Festtagsbraten: Die letzten Braten-Tricks direkt vorm Fest. Klingt im ersten Moment viel und rein theoretisch wäre das auch genug, um die komplette Weihnachtsnachfrage in der Region zu decken. "Die in Brandenburg gemästeten Gänse würden rein rechnerisch reichen, um die Hauptstadtregion zu versorgen. Allerdings sind dies nur Einschätzungen, da die in Brandenburg produzierten Gänse bundesweit vermarktet und werden und sehr gefragt sind", erklärt Katharina Standke, Geschäftsführerin des Verbands gegenüber
Wie jedes Jahr zahlt sich frühe Planung also aus.
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Wir, die Schulz & Peper KG, sind ein landwirtschaftlicher Betrieb in Brück, im südwestlichen Brandenburg, direkt an der A9. Neben der Produktion von Milch und Getreide ist für uns die Geflügelhaltung ein weiteres Standbein. Alljährlich von Juli bis Dezember werden von uns speziell für den Verkauf zum Martinstag und zum Weihnachtsfest Gänse und Flugenten aufgezogen. Sobald die Tiere weidefähig sind, werden sie auf den umliegenden Acker- und Grünflächen gehalten. Auf den im Sommer abgeernteten Getreideflächen oder später im Herbst auf der Maisstoppel finden sie ausreichen Erntereste und vor allem natürliches und gesundes Futter, um zu stattlichen Tieren heranzuwachsen. Überzeugen Sie sich in unserer Bildergalerie! Ostergans kaufen ▸ aus bester Haltung | Gut Rosenhof ❁. Das Geflügel wird jeweils 1 Tag vor dem Verkauf von uns in eigens dafür hergerichteten Räumlichkeiten geschlachtet und bratfertig vorbereitet. Auf Wunsch: Wir liefern auf Wunsch in Potsdam, Berlin und südlichen Umland direkt ins Haus!
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Zum Schluss erhöht er die Temperatur noch einmal auf 190 Grad - bis die Gans durchgängig kross ist. Bühner verrät zwei Tricks, um festzustellen, wann die Gans gar ist: "Wenn man mit dem Finger in die Keule drückt und bis zum Knochen kommt, ist die Gans gar. " Eine weitere Möglichkeit sei, mit einer Fleisch-Gabel in den Hals der Gans zu stechen. Wenn man dann die Gans ein wenig anhebt und hinten klarer "Saft" - also ohne blutige Schlieren - läuft, ist die Gans gar. Was passiert mit dem Sud? Dominik Obermeier rät, den entstandenen Sud im Bräter "nicht erst in der letzten Minute" zur Soße weiterzukochen. Sonst fehle die Zeit zum Entfetten. Frische gans bestellen berlin.de. Er gibt den Sud mindestens eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit aus dem Bräter in ein anderes Gefäß und lässt ihn zehn Minuten stehen. Dann hat sich das Fett oben abgesetzt und man kann es leicht mit einer Kelle abschöpfen und weiter zur Soße binden. Thomas Bühner nutzt zum Binden die Innereien. Er mixt sie mit einem Stabmixer ein und gibt sie kurz vorm Servieren durch ein Sieb.
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Importiertes Gänsefleisch kostet demnach teilweise sogar 40 Prozent mehr als vor einem Jahr. Morgenpost von Christine Richter
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Grund sind laut dem Bericht die Folgen der Vogelgrippe und der Corona-Pandemie. Davon sind Deutschlands Züchter und die Konkurrenz in den wichtigsten Lieferantenländern Polen und Ungarn betroffen. In vielen Betrieben musste ein Teil der Tiere aufgrund des Virus getötet werden. Das macht sich nun bemerkbar. Wer an Weihnachten einen Gänsebraten auf den Tisch stellen möchte, sollte sich daher frühzeitig um eine Vorbestellung kümmern. Engpässe an Weihnachten: Tannenbäume nicht in Gefahr
Auch andere Produkte könnten zu Weihnachten knapp werden. Vor allem bei den Weihnachtsgeschenken müssen sich Verbraucher und Verbraucherinnen auf längere Wartezeiten einstellen. Kochbox Weihnachtsgans – Ganymed Brasserie & Brechts Steakhaus. Das gilt insbesondere für elektronische Geräte und Spielzeug. Mehr dazu lesen Sie hier: Chipkrise und Corona – werden Geschenke zu Weihnachten knapp?
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Importiertes Gänsefleisch kostet Experten zufolge teilweise sogar 40 Prozent mehr. Im Norden von Rheinland-Pfalz haben die Züchter nach eigenen Angaben schon die meisten Gänse verkauft. Ein Metzger aus Kollig im Kreis Mayen-Koblenz hat beispielsweise nur noch fünf von insgesamt 50 Gänsen übrig. Ein Geflügelbauer in Neuwied schätzt, dass er die meisten seiner 650 Gänse in der ersten Dezemberwoche verkauft haben wird. Frische gans bestellen berlin wall. Corona und Vogelgrippe belasten Gänsezucht
Nach Angaben der Agrar Informationsgesellschaft in Berlin kosten frische Gänse derzeit zwischen 12 und 20 Euro pro Kilo. Im vergangenen Jahr waren es noch 11 bis 17 Euro. Dagmar Groß-Mauer aus Kempenich, Landesinnungsmeisterin des Fleischerverbandes Rheinland-Rheinhessen, nennt Gründe: Wegen der Vogelgrippe mussten in Deutschland viele Gänse gekeult werden. Daher waren für die Erzeuger weniger Tiere am Markt. Auch durch Corona wurden weniger Gänse gezüchtet, da im letzten Jahr durch den Lockdown die Restaurants geschlossen hatten, die Mäster auf ihren Tieren sitzen blieben, große Verluste machten und keiner wusste, wie es in diesem Jahr weitergehen würde.
Dabei wird pro Kilo Gans etwa eine Stunde Garzeit gerechnet. Sichere Zeichen für eine durchgegarte Gans sind, dass sich das Fleisch vom Beinknochen ablöst und der austretende Saft klar ist.