Fruchtig würziger Salat mit frischem Rucola, saftiger Mango und leckerem Mozzarella - ein frisches Rezept für die heiße Jahreszeit. Foto
Bewertung: Ø
4, 2
( 31 Stimmen)
Zeit
25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Wir beginnen mit dem Waschen von Basilikum, Rucola und Frühlingszwiebeln. Beim Basilikum werden anschließend die Blätter abgezupft, beim Rucola die harten Stielenden und die Frühlingszwiebeln werden in feine Ringe geschnitten. Die frische Mango wird geschält und in das Fruchtfleisch vom Kern gelöst. Zusammen mit dem abgetropften Mozzarella wird die Mango in Würfel geschnitten. Für die Marinade werden Balsamico mit Honig, Öl und etwas Wasser gut vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Alle vorbereiteten Zutaten für den Salat gut vermischen und vor dem Anrichten durch die Marinade ziehen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zutaten
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Schwierigkeitsgrad medium
Arbeitszeit 10 Min
Gesamtzeit 1 Std. 10 Min
Portionen 6 Portionen
150
g Kichererbsen, getrocknet
60
g Öl und etwas mehr zum Einfetten
200
g rote Paprika, in Streifen (ca. 1, 5 cm)
170
g rote Zwiebeln, in Spalten (3-4 cm)
1
TL Salz und etwas mehr zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
250
g Wasser
2
Zweige Rosmarin, abgezupft
50
g Sesam
½
Orange, unbehandelt, Schale fein abgerieben, 40 g Saft ausgepresst
15
g Ingwer, frisch, gerieben
40
g Honig
TL Salz
g Balsamico, dunkel
80
g Öl
100
g Feldsalat
g Rucola
g Radieschen, in Scheiben (3 mm)
300
g Äpfel, säuerlich, in Würfeln (1 cm)
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2827 kJ /
676 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
44 g
gesättigte Fettsäuren
6 g
Ballaststoffe
12. 5 g
Natrium
986 mg
Rucola
Rezepte: Salate mit Rucola
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