Bei diesem Rezept Omas Apfelkuchen mit Hefeteigboden wird nach Großmutters Art ein dünner Hefeteigboden üppig mit Äpfeln belegt, mit etwas Zimtzucker und Butterstückchen bestreut, im Backofen gebacken. Das Ergebnis ist ein saftiger Apfelkuchen mit luftigem Boden und nebenbei auch noch kalorien- und fettreduziert. Zutaten: für 12 Stück Kuchen
Für den Hefeteig:
200 g Mehl Type 405, oder
Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
(entspricht einem halben Würfel, 21 g frische Hefe)
Zwei Prisen Salz
50 g Zucker
50 g weiche Butter
1 Ei Gr. M
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Ca. 75 ml lauwarme Milch (1, 5% Fett)
Für den Apfelbelag:
Etwa 800 g süß/saure Äpfel
15 g Zucker
½ TL Zimtpulver
15 g Butter
Zubereitung:
Für die Zubereitung von Omas Apfelkuchen mit Hefeteigboden, zuerst nach Rezept Hefeteigboden für Obstkuchen einen luftigen Hefeteig herstellen. Dazu Mehl mit Trockenhefe, zwei Prisen Salz und Zucker etwas vermischen. 1 Ei, sehr weiche Butter und lauwarme Milch hinzu gießen und sofort mit den Knethaken des elektrischen Handmixers einen glatten Hefeteig kneten.
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2. Wartezeit ca. 15 Minuten
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
170 kcal 710 kJ 3 g Eiweiß 7 g Fett 24 g Kohlenhydrate
Foto: Ahnefeld, Andreas
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Anschließend den Hefeteigboden mit den Apfelstücken dicht belegen, dabei die dünnen Apfelspalten leicht ziegelartig übereinander gelegt kreisförmig einschichten, damit ein saftiger Apfelkuchen entsteht. Um ein Verfärben der Äpfel zu vermeiden, die Apfelscheiben nun gleichmäßig mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zucker mit Zimt mischen, den Apfelkuchen damit bestreuen. Ein paar kleine Butterstückchen darüber verteilen und im auf 200 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre mit Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. No votes yet. Please wait...
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