Leckeres für Sankt Martin
Ein Klassiker nach dem Martinszug ist der Weckmann oder – je nach Landstrich – auch Stutenkerl, Pumann oder Dambedei genannt. Egal wie er heißt, dieses Kerlchen schmeckt einfach köstlich. Für Anfänger gibt es auch eine Schablone als kostenlosen Download. Der Weckmann wird traditionell in der Zeit um Sankt Martin gebacken. Mit unserem Rezept für einen Quark-Ölteig kannst du etwa sechs Kerle backen. Eine Schablone gibt es zum Herunterladen und Ausdrucken hier bei uns, einfach runterscrollen. Die Zutaten für 6 Weckmänner:
10 EL Milch
10 EL Sonnenblumenöl
250 g Quark
8 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
475 g Mehl
1, 5 Päckchen Backpulver
Für die Dekoration:
Rosinen oder Mandeln
1 Eigelb
1 TL Milch
ggf. die kleine Pfeife, gibt es zum Beispiel über Amazon*
Zubereitung
Je 10 Esslöffel Milch und Sonnenblumenöl mit dem Quark verrühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei zugeben. Anschließend Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Quark-Masse rühren.
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Weckmann Mit Mandeln De
11. Das Ei mit etwas Milch verquirlen. Die Weckmänner mit der Ei-Milch-Mischung einpinseln, in den Ofen schieben und für 10 Minuten backen. 12. Den Ofen auf 175°C herunterdrehen und weitere 10 Minuten backen. Achtung! Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Weckmänner. Am Besten ein Auge drauf haben. 13. Die Weckmänner auskühlen lassen und nach Wunsch mit Zuckerguss und Mandeln verzieren.
Weckmann Mit Mandeln 1
Eigentlich bin ich mit den Weckmännern zu spät dran, denn traditionell sind sie das Gebäck zu St. Martin. Zumindest hierzulande. Woanders nennt man ihn Stutenkerl und dort gehört er dann zum Nikolaustag am 6. Dezember. Hin oder her, eigentlich gibt es ihn in den Bäckereien von November an die ganze Adventszeit hindurch. Mein Lieblingsweckmann stammt aus der Düsseldorfer Bäckerei Cölven. Keine Kette, sondern ein Traditionsbetrieb seit über 100 Jahren. Und so gehört der Weckmann, natürlich mit Zuckerguss und Mandeln, schon seit meiner Kindheit zur Vorweihnachtszeit dazu. Wie ihr wisst, experimentiere ich gerne mit Alternativen zum Weizenmehl und backe Kuchen, Muffins und Cookies mittlerweile erfolgreich und routiniert mit Buchweizen-, Quinoa-, oder Reismehl sowie sonstigen glutenfreien Mehlsorten. Kein Problem, das klappt auch beim Weckmann! Dachte ich mir und wurde vom Hefeteig eines besseren belehrt… Der Teig war viel zu flüssig, als ob das Mehl nicht genug Flüssigkeit aufgesaugt hätte.
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