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Zutaten
300
g
Mehl
Salz
4
Eier (Größe M)
EL
Öl
500
grüner Spargel
250
Doppelrahm-Frischkäse
Pfeffer
400
küchenfertige Garnelen (ohne Schale und ohne Kopf)
1
Zwiebel
20
Butter
Mehl für Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Mehl und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 3 Eier, 3 EL kaltes Wasser und 2 EL Öl zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 45 Minuten ruhen lassen
2. Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel halbieren. Obere Hälften zur Seite legen. Schwarzwald Kochbuch. Untere Hälften in sehr feine Scheiben schneiden. Spargelscheiben in kochendes Salzwasser geben und ca. 2 Minuten garen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen
3. 1 Ei trennen. Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. Frischkäse und Eigelb glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelscheiben vorsichtig untermengen. Nudelteig halbieren. Eine Hälfte wieder gut in Folie einwickeln.
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Die Maultaschen nach Belieben in schmale Streifen schneiden. Den Spargel nicht schälen, nur die harten Enden etwas abschneiden und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und alles gemeinsam in einer großen Pfanne mit Öl anbraten. Maultaschen mit spargel youtube. Wer die Maultaschen richtig schön kross haben will, sollte diese zu erst anbraten, da der Spargel nicht so lange angebraten werden sollte. Denn je länger der Spargel in der Pfanne ist, desto weicher wird er. Nun mit etwas Pfeffer, Salz, der Prise Zucker und ein bisschen Zitronensaft abschmecken.
Kennt ihr die S wasian Cuisine? Nicht? Macht nichts, hab ich eben erfunden! Eine verwegen klingende Kombination aus schwäbisch und asiatisch. Aber so was von genial! Es gibt gebratene Maultaschen. Mit Sesam, Ingwer und grünem Spargel. Und wenn mich Bürger * nicht gefragt hätte, ob ich ihre glutenfreien Maultaschen probieren möchte, wäre ich nie drauf gekommen. Spargel-Maultaschen | BÜRGER PROFIKÜCHE. Meiner Neugier hab ich es zu verdanken, dass ich dieses Rezept entdeckt habe und ich freu mich so, es heute mit euch zu teilen! *Werbung Oh meine Neugier. Ich bin ehrlich, ich hab mit dem Schwabenländle in etwa so viel am Hut wie mit Tiefseetauchen. Deswegen ist mir das Rezept für Maultaschen auch nicht mit der Muttermilch vererbt worden und überhaupt, ich kann mich nicht daran erinnern, Maultaschen schonmal probiert zu haben. Klar, ich weiß, worum es sich handelt und sie sind mir vielleicht schonmal auf der ein oder anderen Speisekarte begegnet, aber ich habe bisher nie den Drang gehabt, sie zu probieren. Aaaaber: schreibt irgendwo glutenfrei oder neu drauf und meine Neugier ist geweckt!
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Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (45 x 45 cm) ausrollen. Hälfte der Teigplatte markieren. Auf eine Hälfte 15 kleine Häufchen (3 x 5) Spargelfüllung mit einem Esslöffel in gleichmäßig großen Abständen verteilen. Zwischenräume mit Eiweiß einpinseln
4. Teigplatte überklappen. Zwischenräume sehr fest andrücken. Mit einem Teigrädchen Quadrate schneiden. Zweite Teighälfte und restliche Füllung ebenso verarbeiten
5. Garnelen waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Obere Spargelhälften in grobe Stücke schneiden. Allgäuer Maultaschentortilla mit Spargel & Emmentaler – Schmeck den Süden. Maultaschen in zwei Portionen in reichlich kochendes Salzwasser geben und 8–10 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und warm halten
6. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel und Spargel zufügen und unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Maultaschen und Garnelen in einer Schale anrichten. Mit Butter beträufeln
7. Wartezeit ca. 25 Minuten
Ernährungsinfo
1 Person ca.
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Maultaschen belegt mit leckeren Spargelstücken und mit herzhafter Sauce Hollandaise übergossen. Zubereitung: Die Maultaschen nach Packunganweisung in heißer Brühe zubereiten. Die Sauce Hollandaise grundsätzlich im Wasserbad herstellen. Dafür Fleischbrühe und Sahne, abgekühlt oder kalt, in den kleine Topf geben, dann Eigelb, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer einrühren. Diese Masse so lange mit dem Rührbesen schlagen, bis sie zu dicken beginnt. Anschließend langsam die Butter hineingeben. Maultaschen mit spargel de. Sollte die Masse zu dick geraten, mit der übrigen Fleischbrühe verdünnen. Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen und portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Darauf die Spargelstücke legen und darüber die heiße Sauce Hollandaise geben. Den geriebenen Gouda darüber streuen und kurz im heißen Backofen anbräunen lassen. Tipp: Statt mit geriebenem Gouda kann das Gericht auch mit Schnittlauch bestreut werden. Zutaten für 4 Portionen: Ca. 800g BÜRGER Maultaschen 2l Rinderboullion 125ml Sahne 375ml Fleischbrühe 6 Eigelb 2 TL Zitronensaft 100g Butter, warm, flüssig 4 Spargel 100g Goudakäse, gerieben Salz Pfeffer Dill Rezeptbewertung: Hat Ihnen das Rezept geschmeckt?
Jede Teigbahn sollten Sie nach dem Ausrollen mit Frischhaltefolie abdecken. Die Teigbahnen mit den verquirlten Eiern bestreichen. Die Füllung in einem langen Strang knapp 1 cm hoch darauf verteilen, dabei an der oberen langen Seite einen etwa 2, 5 cm breiten Rand lassen. Die Nudelbahn der Länge nach von unten nach oben aufrollen. Mit dem Stiel von einem Kochlöffel im Abstand von etwa 3 cm Maultaschen abdrücken. Am flach gedrückten Teig die Maultaschen durchschneiden. Enden von jeder Maultasche nochmals andrücken. Maultaschen auf ein bemehltes Backblech oder Tablett legen. Restlichen Teig und Pilzmasse ebenso verarbeiten. Die Maultaschen in leicht kochendem Salzwasser - oder in Gemüsebrühe 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Maultaschen darin kurz wenden. Kochen: Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und das untere drittel mit einem Sparschäler schälen. Salzwasser aufkochen und den Spargel darin etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
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Bloß raus aus ihrem alten Leben, denkt sich Jessica. Und gibt Gas in ihrem Volvo, als sie Portland hinter sich lässt. Eine ganz normale Fahrt soll es werden.
Literatur Schecks Kanon (14) Diese Frau übersetzte "Donald Duck" und mogelte Schiller hinein Veröffentlicht am 06. 07. 2017 | Lesedauer: 4 Minuten Wenn Scrooge McDuck (auf Deutsch: Onkel Dagobert) das schöne Klassikerwort "mitnichten" sagt (statt einfach nur "nein"), dann ist das ein Verdienst der Übersetzerin Erika Fuchs. Hi... er ist die reichtste Ente der Welt auf einem späten Ölgemälde von Carl Barks zu sehen Quelle: picture alliance / dpa Carl Barks war der größte Comiczeichner und -autor. In Deutschland wurde er von einer Frau übersetzt, die seine "Donald Duck"-Geschichten mit dem Klassikerdeutsch Schillers und Goethes infiltrierte. A m Anfang des Neuhochdeutschen als Literatursprache steht Luthers Bibelübersetzung. Am Anfang meiner literarischen Sozialisation steht die Übersetzung von Carl Barks' Entengeschichten durch Dr. Erika Fuchs. Wer hätte gedacht, dass die Fusion amerikanischer Popkultur mit der Sprache des deutschen Bildungsbürgertums ein nicht genug zu preisendes Sprachereignis entstehen lassen würde, das Generationen von Lesern in Bann schlägt?