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Berliner Kartoffelsuppe Mit Majoran Und Bockwurst Aus Mutternsküche - Rezept - Kochbar.De
Zutaten
Für
6
Portionen
1
kg
Kartoffeln
(mehligkochend)
Salz
4
Scheibe
Scheiben
Toastbrot
130
g
Butter
120
Kartoffelstärke
75
Mehl
Eigelb
(Kl. M)
Pfeffer
Muskatnuss
Tl
Majoran
(getrocknet)
Semmelbrösel
Zucker
0. 25
Zimt
(gemahlen)
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, leicht salzen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25–30 Min. garen. Kartoffeln abgießen und im offenen Topf ausdampfen lassen, bis die Schale trocken ist. Kartoffeln pellen, heiß durch eine Presse drücken und abkühlen lassen. Toastbrot entrinden und ca. 1 cm groß würfeln. Kartoffel Knödel Majoran Rezepte | Chefkoch. 30 g Butter zerlassen, Toastwürfel darin goldbraun anrösten, mit etwas Salz würzen und abkühlen lassen. 100 g Stärke, Mehl, Eigelb, etwas Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran zu den Kartoffeln geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Toastwürfel und, sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Stärke unterkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen zu 12 Klößen formen. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und salzen.
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