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Pavlova
original australisches Rezept
30 Min. normal 3, 83/5 (4)
Mini Pavlova mit Mascarpone-Creme
Australischer Nachtisch, aber mit einer Mascarponecreme anstatt geschlagener Sahne
30 Min. normal 3, 75/5 (6)
35 Min. normal 3, 5/5 (2)
Australische Pavlova mit Creme double und Früchten
20 Min. normal (0)
Pavlova mit Beeren
45 Min. normal (0)
Beschwipste Pavlova tanzt vergnügt - Pavlova mit Eierlikör-Sahne, Mangosauce und marinierten Früchten, dazu ein Glas Eierlikör
Aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 21.
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Pavlova Mit Mascarpone Und
Zutaten
8 st
Eiweiß
300 gram
puderzucker
2 tl
Maisstärke
1 tl
essig
Topping
300 ml
Sahne
250 gram
mascarpone
60 gram
Puderzucker
1 st
Limette (geriebene Limettenzeste)
150 gram
schwarze Johannisbeere
Himbeeren
Blaubeeren
35 gram
Kokosnussflocken
Ein perfektes Dessert an Heiligabend. Doppelte Pavlova mit Mascarponecreme und Beeren. Das Baiser lässt sich leicht mit dem Ankarsrum Rühr- und Schneebesen herstellen. ZUBEREITUNG Den Backofen auf 125 °C vorheizen. Den Assistenten mit der Rührschüssel und dem Schneebesen zusammenstellen. Das Eiweiß zugeben und mit hoher Geschwindigkeit verrühren bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker nach und nach hinzufügen. Weiter verrühren, bis das Baiser glatt und glänzend ist. Mit den Fingerspitzen überprüfen, ob die Zuckerkristalle gelöst sind. Maisstärke und Essig dazugeben und verrühren bis alles vermischt ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel das Baiser vorsichtig in einer 25 cm großen Backform verteilen. Das Baiser ca. 45 Minuten backen.
Pavlova Mit Mascarpone In English
Zutaten
für das Rezept Pavlova mit Mascarpone-Creme und Erdbeeren
Baiser:
5
Eiklar (Größe M)
1 Prise
Salz
350 g
Zucker
Mascarpone-Creme:
Erdbeer-Soße:
Zum Dekorieren:
Zubereitung
1 Baiser
Für das Baiser Eiklar mit Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. 2
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rund (22 cm Ø) und kegelförmig aufspritzen bis die Masse aufgebraucht ist. Mit einer befeuchteten Palette seitlich glatt streichen und oben kuppelförmig. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze
180 °C
Heißluft
160 °C
Backzeit: ca. 5 Minuten
3
Die Backtemperatur reduzieren und mit offenem Zug fertig trocknen. 120 °C
100 °C
Backzeit: ca. 90 Minuten
4
Den erkalteten Baiserboden oben in der Mitte aufbrechen und die abgebrochenen Baiser-Stücke von der Mitte an den Rand legen. 5 Mascarpone-Creme
Für die Mascarpone-Creme die Zutaten mit dem Schneebesen verrühren und die Creme in die aufgebrochene Öffnung des Baiserbodens füllen.
Pavlova Mit Mascarpone Die
Butter unterrühren und den Karamellsirup beiseitestellen. Schritte 5 / 6 ⅜ Birnen 4 ml Zitronensaft 24 ml Karamellsirup Sparschäler Schneidebrett Messer Stieltopf Für die pochierten Birnen die restlichen Birnen schälen, vierteln und entkernen, die Stiele zu Dekorationszwecken jedoch nicht abschneiden. Birnen mit Zitronensaft in einen Stieltopf geben. Karamellsirup dazugeben und über mittlerer Hitze aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Schritte 6 / 6 64 g Mascarpone 16 g Puderzucker 4 ml Zitronensaft ¼ TL Vanilleextrakt Estragon (zum Garnieren) gehobelte Mandeln (geröstet, zum Garnieren) Küchenmaschine mit Flachrührer (z. Bosch OptiMUM) Mascarpone, Puderzucker, restlichen Zitronensaft und restlichen Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine mit Flachrührer geben und aufschlagen, bis die Mischung luftig-leicht wird. Pavlova mit geschlagener Mascarponecreme und Apfel-Birnen-Kompott belegen. Mit pochierten Birnen und frischem Estragon garnieren, mit Karamellsirup beträufeln und geröstete gehobelte Mandeln darauf verteilen.
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Reis aufsetzen und kochen. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, das Hack darin gut durchbraten. Schon während des Anbratens gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Nach dem Anbraten die in Stücke geschnittene Paprika und Peperoni dazugeben, kurz weiterbraten. Tomaten, abgegossene Bohnen und Mais dazugeben und alles zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Geschmack mit Tabasco, Paprika edelsüß und rosenscharf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen. Den gegarten Reis in eine flache Auflaufform geben. Eventuell den Rand der Auflaufform mit Nachos garnieren. Das Chili con Carne auf dem Reis verteilen. Mit Käse bestreuen bzw. belegen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und in ca. 15 Minuten goldbraun überbacken. Auch hier wieder nach den eigenen Vorstellungen richten. Den fertigen Auflauf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Chili Con Carne Auflauf Mit Hähnchen 2
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Chili con Carne-Auflauf mit Hackbällchen - Kochen Gut |
Arbeitszeit ca 20 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Für die Hackbällchen Brötchen in Wasser einweichen. Schritt 2
Zwiebeln schälen und würfeln. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und 1/3 der Zwiebeln gut verkneten. Schritt 3
Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen. Kalt stellen. Schritt 4
Paprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen in ein Sieb gießen, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Schritt 5
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter mehrmaligem Wenden ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Schritt 6
Restliche Zwiebeln, Knoblauch und Paprika ins Bratfett geben und rundherum anbraten. Chili zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und mit Tomaten ablöschen. Schritt 7
Bohnen zufügen, aufkochen lassen und nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.
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Zutaten
3
mittelgroße Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
1/2
rote Chilischote oder etwas Chilipulver
500
g
gemischtes Hack
EL
Öl, 2 ELTomatenmark
1
gehäufter EL Mehl
1-2
TL
klare Brühe (Instant)
Lorbeerblatt
Dose(n) (425 ml)
Tomaten
Dose(n) (850 ml)
Kidney-Bohnen
800
Kartoffeln
100
Gouda-Käse
Zubereitung
120 Minuten
leicht
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Mit Zwiebeln und Knoblauch weitere ca. 5 Minuten braten
2. Tomatenmark einrühren. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Chili, Lorbeer und Tomaten zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren
3. Bohnen abspülen und abtropfen. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Käse grob reiben. Bohnen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Hack geben
4. Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) mit 1 EL Öl fetten. Boden mit 1/3 Kartoffelscheiben auslegen.