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Parallel eine Pfanne schwach erhitzen und einen EL Butter schmelzen lassen. Die fertigen Spätzle hinzufügen. Einen Schuss Milch dazu geben und einen Deckel darüber stellen, dann bleiben die Spätzle bis zum Servieren warm. Den Rotkohl mit zwei Prisen Salz mischen, damit er weich wird. Die Äpfel schälen und in Scheiben Zwiebel kleinschneiden und in einem Topf mit einem EL Zucker anschwitzen. Einen halben Löffel Zimt hinzufügen. Pin auf Vorspeise. Wenn die Zwiebel karamellisiert, den Rotkohl in den Topf geben und mit einem EL Rotweinessig ablöschen. Gut rühren. Danach die in Scheiben geschnittenen Äpfel sowie die Lorbeerblätter hinzugeben. Einmal umrühren und dann mit Apfelsaft ablöschen. (Der Apfelsaft sollte den Rotkohl fast komplett bedecken). Bei starker Hitze kurz aufkochen und danach bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Die Kochzeit kann variieren, je nachdem wie weich man den Kohl essen möchte. Zutaten für die Orangensoße Saft von 3 Orangen 50 ml Orangensaft 100 ml Portwein 100 ml Weißwein 200 ml Geflügelfond 1 Schnapsgläschen Orangenlikör 1 gute Prise Thymian 1 Prise grüner Pfeffer (gemahlen) 3 Schalotten 1 EL Zucker ggf.
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Mandelplätzchen und Zitronencreme
SWR
Zutaten:
für die Mandelplätzen:
40 g Mehl 230 g Zucker (oder Puderzucker) 1 Prise Salz 4 Eiweiß 50 g geschmolzene Butter 250 g Mandeln
für die Zitronencreme:
6 Eier 6 Zitronen 250 g Zucker 7 Blatt Gelatine 1 Weinglas Weisswein (trocken) 600-700 ml Sahne
Zubereitung:
Mandelplätzen: Die Eiweiße in eine Schüssel geben. Den Zucker, das Salz und das Mehl hinzufügen. Mit dem Schneebesen gut verrühren. Die geschmolzene Butter und zum Schluss die Mandeln dazugeben. Danach nochmal gut rühren. Von und zu lecker manuela gräfin von zeppelin rezepte pictures. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Kaffeelöffel portionsweise den Teig auf das Blech legen und mit einer Gabel plattdrücken. Etwas Abstand lassen, damit die Plätzchen nicht zusammenkleben. Die Plätzchen ca. 15 Minuten im Ofen lassen bis sie schön hellbraun sind. Je nach Ofen können manche Plätzchen schneller backen, diese dann nach und nach rausholen. Das Plätzchen umdrehen und in ein Glas stellen, damit das Plätzchen eine leichter Rundung bekommt.
Salz, Pfeffer, Muskat, (Chili) und Gouda-Käse mit der Eiermasse vermischen. Frischen Spinat mit wenig Wasser/Salz aufkochen und zusammenfallen lassen - in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken - zugeben. (Gefrorenen Spinat in einem Sieb auftauen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann - etwas ausdrücken und zugeben! ) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Parmesan (oder Gouda-Käse) bestreuen. Von und zu lecker manuela gräfin von zeppelin rezepte movie. (Ich bevorzuge Parmesan - wegen der Konsistenz und des
kräftigeren Geschmacks! ) Die Eiermasse auf das Backblech gleichmäßig verteilen bis eine eckige / rechteckige Form erreicht wird. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C geben und 10 - 12 Minuten backen (Ober-/Unterhitze). Die Masse kalt werden lassen, und danach die Masse vom Blech ziehen und umdrehen. Im Anschluss den Kräuterfrischkäse darauf streichen und den in Streifen geschnittenen
R äucherlachs darauf verteilen, mit frischem Zitronensaft beträufeln. Das Ganze fest rollen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.
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