Den Gemüse Reis mit dem Reis Allrounder und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Die Tomaten waschen, in grobe Scheiben schneiden. Den Reis auf zwei Schüsseln aufteilen und mit dem geröstetem Spargel, den Tomaten und Pak Choi toppen. Nährwerte: (Pro Personen)
Kalorien
390 kcal
Kohlenhydrate
60 g
Proteine
10 g
Fett
11 g
11 g
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Veganes Thai Curry mit Spargel und Pak Choi Für den Curryfond: 400 ml Maracujasaft 400 ml Kokosmilch 1 Limette 3 Stangen Zitronengras 8 Kaffirlimettenblätter 4 Knoblauchzehen 30 g frischer Ingwer 30 g frischer Galgant 1 grüne Chili 2 TL Salz 2 Hand voll Spinat Als Gemüseeinlage: 500 g grüner Spargel 300 g Pak Choi 300 g Erbsen 1 Bund Thaibasilikum Für den Kurkuma-Reis: 200 g Basmati Reis 2 TL Kurkuma 2 TL Salz 1 Hand voll Erdnüsse
Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen Veganes Thai Curry mit Spargel und Pak Choi. Curry Fond kochen Presst die Limette aus und schneidet die Chilischote, Knoblauchzehen und das Zitronengras grob klein. Pak choi spargel rezept youtube. Entfernt die Stängel der Kaffirlimettenblätter. Gebt alle Zutaten für den Curryfond, ausser dem Spinat, in einen Topf und köchelt für ca. 30 Minuten. Püriert dann die Zutaten im Fond mit einem Stabmixer und seiht den Fond durch ein Sieb ab. Nun gebt ihr den Spinat hinzu und mixt nochmals, dadurch bekommt der Curryfond eine schöne grüne Farbe – ihr könnt diesen Schritt aber auch weglassen, denn geschmacklich hat er keine Relevanz.
Thai Curry ist mein liebstes Curry. Die Thailändische Küche ist einfach großartig: so voller Aromen und frisch und fruchtig. Einen ganz besonderer Kniff: den Curryfond für das Thai Curry aus Kokosmilch und Fruchtsaft zu kochen habe ich mir bei Diana Burkel abgeschaut. Ich fand das einfach genial. Die Currysaucen werden dadurch leichter und fruchtiger und passen wunderbar in den Sommer. B esonders gut zu den Aromen passt Maracujasaft. Pak choi spargel rezept net. Aber natürlich könnt ihr auch mit Ananassaft, Orangensaft oder Mangosaft experimentieren. Gerade in der veganen Küche muss man viel mit unterschiedlichen Aromen arbeiten, damit die Gerichte nicht langweilig sind, finde ich. Genau deshalb ist es auch wichtig schmackhafte Saucen zu kochen die möglichst viele Geschmackskomponenten enthalten. Auch, wenn die Zutatenliste ziemlich lang ist: der Curryfond ist ganz einfach zu kochen, denn alles wird miteinander in einen Topf geworfen und gekocht. Und: das Vegane Thai Curry kann wunderbar vorbereitet werden, denn den Curryfond kann man entweder einfrieren oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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