Danach wird der Bauch mit der zubereiteten Knödelmasse (siehe unten) reichlich gefüllt. Die Öffnung wird mit Zahnstochern sorgfältig verschlossen. Auf dem bereits vorgeheizten Grill. Wird der Bauch nun indirekt bis zur gewünschten Kerntemperatur von ca. 76° gegrillt. Gefüllter schweinebauch smoker. Dies dauert so ca. 1 1/2 Stunden. Tipp:
Die letzten 15 Minuten stelle ich unter den Bauch (auf den Rost) ein kleines Gefäß, damit der Bauch näher an den Deckel des Kugelgrills kommt und die Schwarte dadurch schöner "aufpoppt". Zutaten Brezenknödel:
• 5 Brezen (klein geschnitten)
• 1 Baguette oder 4-5 Semmeln (klein geschnitten)
• 1 Zwiebel (sehr klein gehackt)
• 1 große Tasse Milch (heiß)
• ½ Bund Petersilie (klein gehackt)
• 1-2 Eier
• S&P nach Geschmack
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung Brezenknödel:
Die Brezen und das Baguette klein schneiden, mit der heißen Milch übergießen und dann etwa 20 min. quellen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Petersilie ebenfalls klein hacken. Die Zwiebel in etwas Margarine goldgelb andünsten, gehackte Petersilie dazu geben und kurz mit anschwenken und erkalten lassen.
Gefüllter Schweinebauch Smoker
normal (0)
Krustenbtraten aus der Heißluftfritteuse
ein krustiges Wammerl ohne viel Arbeit
5 Min. simpel (0)
Frankenwald Surf & Turf
Aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 08. 10. 2021
180 Min. Gefüllter schweinebauch smokers. normal
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