8 Min. goldbraun anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen, eine Quicheform (23 x 23 cm) mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben, Teigplatte hineinlegen, Rote-Bete-Mischung auf dem Teig verteilen, mit Sahne-Ei-Mischung begießen und mit dem Käse und Majoran belegen. Tarte auf der untersten Schiene im Ofen 20 Min. backen, Ofenhitze auf 175°C (Umluft 155°C) reduzieren und weitere 15–20 Min. fertig backen. Kräuter fein hacken. Mit Quark, Sahne und Rapsöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit dem Quark servieren. Tipp: Entdecken Sie auch unsere anderen Rote-Bete-Rezepte und lassen Sie sich inspirieren! weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Rote-Bete-Tarte mit Ziegenkäse, Blumenkohl und Kräuterquark
Denken Sie nicht nur an das Glas, an eingelegte Rote Bete, die Sie als Basis für Salate oder als Raclette-Beilage verwenden.
Rote Bete Ziegenkäse Quiche Restaurant
1 Std. im Kühler entspannen lassen
und jetzt geht's zur Weiterverarbeitung der heutigen Hauptakteure, dies am besten mit Handschuhen machen, weil Rote Bete ziemlich abfärben
zuerst schälen
dann klein schneiden für die Füllung, einige in Scheiben schneiden zum späteren Belegen der Quiche
die restlichen Zutaten der Füllung, also das Crème Fraîche, Ricotta, die Eier, Kreuzkümmel und Dill untermischen und mit S&P nach Geschmack würzen
die Farbe ist schon irre, oder? der Teig ist auch schon so weit
und kann ausgerollt werden
das Backblech einbuttern und mehlieren
den Teig sauber in die Form geben und mit einer Gabel in den Boden Löcher pieksen, nun kann der Teig blindgebacken werden, siehe oben
nach dem Blindbacken die Füllung auf die Quiche geben, mit Zwiebelringen und den Rote Bete Scheiben belegen
noch eine kleine Teigdeko von den Teigresten auf die Quiche geben
und rein in die gute Stube für weitere 50 min., ebenfalls bei 180° Grad Ober-/Unterhitze
passt
10 min. bevor die Zeit abgelaufen ist kommt noch etwas Feta oder Ziegenkäse sowie die Walnüsse drauf, ja das sieht doch ganz annehmbar aus
ein paar Zweige Thymian schaden auch nicht, grins
und fertig ist die Laube
also optisch passt das schon und duften tut's herrlich
das Ganze noch mit etwas Honig abgewedelt
und angerichtet
vielen Dank fürs Reinschauen
Rote Bete Ziegenkäse Quiche Ne
Zutaten
Für
6
Portionen
420
g
Mehl
Salz
230
Butter
(kalt)
100
kaltes Butterschmalz
40
cm Bratschlauch
750
Rote Bete
5
Eier
(Kl. M)
250
ml
Schlagsahne
Cayennepfeffer
150
Gorgonzola
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Mehl, 1 Tl Salz, Butter und Butterschmalz in kleinen Stücken und 140 ml sehr kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt 2 Std. kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Den Bratschlauch nach Packungsanweisung auf einer Seite zubinden. Rote Bete schälen, halbieren und in 1, 5 cm breite Spalten schneiden. Rote-Bete-Spalten mit 50 ml Wasser in den Bratschlauch geben und salzen. Bratschlauch verschließen und auf ein Backblech geben. Oberseite einschneiden. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 50 Min. garen. Bratschlauch vorsichtig öffnen, Rote Bete lauwarm abkühlen lassen. Eier und Sahne kräftig verquirlen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Rote Bete Ziegenkäse Quiche Se
Dabei nutzen Sie ihr erdiges, süßliches Aroma perfekt aus. Die Frische der Kräuter, das leicht Herbe des Blumenkohls, die Würze des Ziegenkäses – all das harmoniert hervorragend mit der Roten Bete. Am Ende legen Sie eine Tarte-Form mit selbst gemachtem Teig – auch der ist Teil unseres Rezepts – aus, geben danach das Rote-Bete-Gemüse hinein und servieren am Ende alles mit einem ebenfalls selbst zubereiteten Kräuterquark. Für unser Rezept verwenden Sie frische Rote Bete. Als Wintergemüse hat sie zwischen Ende September und Frühjahr Saison, ist mittlerweile aber das gesamte Jahr über erhältlich. Das Schälen können Sie sich sparen, indem Sie bereits vorgekochte Rote Bete verwenden. Beachten Sie dabei nur die kürzere Garzeit. Zudem geht für unsere Rote-Bete-Tarte – und auch sonst – nichts über frische Rüben. Im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder im dunklen Vorratsraum halten sie sich nach dem Einkauf bis zu vier Wochen. Übrigens: Als Tarte-Liebhaber mögen Sie bestimmt auch ihren nahen Verwandten, die Quiche.
Benutzer-Bewertung
5
( 36 Stimmen)
für eine 24cm Springform Mürbteig 100gr Dinkelmehl 75 Weizenmehl 25gr Leinsamen, geschrotet 100gr Butter Prise Salz eiskaltes Wasser Füllung 3 Knollen rote Beete 2 Eier 150gr Ricotta 1EL Speisestärke 100gr Ziegenkäse Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch
Für den Mürbteig die Mehle mit der Butter, den Leinsamen, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach einer 30min Ruhezeit im Kühlschrank den Mürbteig dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden. Für die Füllung den Ricotta mit den Eiern, dem ausgedrückten Knoblauch, Speisestärke Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Die rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Ricotta Eier Mischung auf dem Mürbteigboden verteilen. Die rote Beete darauf legen, mit dem zerbröseltem Ziegenkäse bestreuen und die Quiche bei 175° ca 50min backen. Einfaches und gelingsicheres Rezept für eine köstliche Quiche aus Vollkorn Mürbteig, mit Roter Beete, Ziegenkäse und Ricotta.
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