5. November 2012
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Kochrezepte
Im Herbst esse ich gerne Wirsing Auflauf. Im Monat November hat der Wirsing Saison und das gesunde Gemüse landet natürlich auf meinem Tisch. Wirsing enthält einige B-Vitamine, viel Eisen und Eiweiß. Heute möchte ich euch ein relativ einfaches Rezept für einen Wirsing-Auflauf vorstellen. Zutaten:
für zwei Personen:
300g Wirsing
400g festkochende Kartoffeln
300g Kasseler Koteletts
1 EL Öl
80g geraspelter Käse eurer Wahl
1 EL Butter (+etwas Butter für die Form)
1 EL Mehl
100ml Milch
100ml Gemüsebrühe
1 EL Senf (scharf)
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, im großzügigen Topf mit Wasser bedecken und ungefähr 15-20 Minuten leicht köcheln. Cremiger Kartoffel-Wirsing-Auflauf - freihochdrei. Wirsing waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser aufsetzen und sobald es sprudelnd aufkocht vier bis fünf Minuten blanchieren. Anschließend abschütten und abtropfen lassen. Béchamel-Soße
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinein rühren und kurz erhitzen. Mit einem Schneebesen Milch und Gemüsebrühe langsam und gleichmäßig unterrühren.
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Wirsing Auflauf Ohne Kartoffeln Richtig
750 g Wirsing
750 g Kartoffeln
100 g durchwachsener Speck
3 Zwiebeln
3 EL Butter
Salz und Pfeffer
0, 25l Brühe
100 g geriebener Gouda
1. Wirsing und Speck in Streifen, Kar-toffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. 2. Butter in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebelwürfel darin dünsten. Speck zugeben und anbraten. Wirsing und Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing- Kartoffel-Auflauf - Die Gemüsegärtner. Brühe angießen. 3. Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad eine Stunde garen. 4. Mit Käse bestreuen und ohne Deckel so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Für 4 Personen
Wirsing Auflauf Ohne Kartoffeln Im
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Wirsing Hack Auflauf Ohne Kartoffeln
Auf Tellern anrichten. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
680 kcal 2850 kJ 60 g Eiweiß 35 g Fett 37 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Dann mit Wirsingblättern überlappend auslegen, diese sollten noch etwas über den Rand der Auflaufform hinaus ragen. Nun im Wechsel Kartoffeln, geschnittenen Wirsing, Béchamelsoße, Käse und Brätbällchen in den Topf schichten. Dabei mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit einer Schicht Béchamelsoße und Käse abschließen. Die heraushängenden Kohlblätter darüber schlagen. 16. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten garen. 17. Wirsing-Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen lassen, evtl. stürzen, in Portionsstücke teilen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Wirsing Ohne Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Tipp: Nach Belieben den Auflauf in Portionsförmchen (Durchmesser ca. 12 cm) schichten. Wer mag kann den Auflauf mit frischen Zwiebelringen, einigen Bratwurstbällchen und Kräutern garnieren. Übersicht aller SWR Rezepte
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