Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Mit Weisswein ablöschen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. fast fertig
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Spaghetti mit dem aufgefangenen Kochwasser zu den Pilzen geben. Pilz-Spaghetti anrichten. Pecorino darüberhobeln und servieren. fast fertig
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Wobei in diesem Fall die Qualität vom Olivenöl den Geschmack der Spaghetti bestimmen. Eine flache Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 ° C aufheizen. Jeweils eine kleinere Menge der warmen Nudeln mit Hilfe einer Gabel solange drehen, (was besonders gut in einer flachen kleinen Schüssel oder in einer Suppenkelle geht) bis ein Nudelnest entstanden ist. Spaghetti mit pilzen italienisch 1. Dieses Nudelnest nun in die Auflaufform setzen, eventuell etwas nachformen. So fortfahren, bis die ganzen Teigwaren aufgebraucht sind. Nun die Champignonmasse auf den Nudelnestern verteilen und mit kleinen Stückchen vom Mozzarella oder nach Wunsch auch mit grob oder in dünne Scheiben gehobelten Parmesankäse belegen. Ringsum etwa die Hälfte der vorgekochten Tomatensoße mit einem Löffel verteilen (siehe 2. Bild) und in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte einschieben und ca. 10 - 12 Minuten überbacken, damit der Käse zwar geschmolzen, die Nudeln aber noch schon saftig und weich bleiben. Die überbackenen Nudelnester italienische Art frisch aus dem Backofen, zusammen mit der restlichen Tomatensoße und einem grünen Salat servieren.
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Nährwertangaben:
Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Überbackene Nudelnester italienische Art ca. 600 kcal und ca. 21, 5 g Fett
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