- beantworteten Myhrvold und sein Team aus 22 festen und unzähligen freien Mitarbeitern schon Jahre, bevor er mit den Arbeiten zu diesem Werk begann: Hunderttausende. Keine Übertreibung: Der sechsbändige Vorgänger "Modernist Cuisine", immerhin auch gut 400 Euro teuer, verkaufte weltweit mehr als 220. 000 Exemplare. Arm war Nathan Myhrvold, Begründer und Leiter der Firma "The Cooking Lab" in Washington, aber auch vorher nicht. Er arbeitete jahrelang als Chief Technology Officer von Microsoft direkt an der Seite von Bill Gates und vervielfachte seine Millionenabfindung durch Lizenzeinnahmen für die mehr als 800 Patente, die sein eigenes Unternehmen entwickelte. Nathan Myhrvold, Francisco Migoya
Modernist Bread Deutsche Ausgabe
Verlag: The Cooking Lab
Seitenzahl: 2642
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12. 05. 2022 09. 47 Uhr
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Neue Kurzmeinungen B Brotbackkunst vor 3 Jahren Tiefe Einblicke in die handwerklichen Abläufe und naturwissenschaftlich-technischen Verständnissese der Herstellung von Brot Alle 1 Bewertungen lesen Auf der Suche nach deinem neuen Lieblingsbuch? Melde dich bei LovelyBooks an, entdecke neuen Lesestoff und aufregende Buchaktionen. Inhaltsangabe zu " Modernist Bread Deutsche Ausgabe " Modernist Bread liefert völlig neue Erkenntnisse über eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Buch wurde von demselben Team wie das preisgekrönte Werk Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst verfasst und entstand im Laufe von über vier Jahren durch unabhängige Forschung und in Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der Industrie. Das Ergebnis ist die bisher umfassendste Arbeit zum Thema "Brot. " Herausragende Fotos erwecken das Brot-Wissen in fünf Bänden zum Leben. Als Leser entdecken Sie die unglaubliche Geschichte des Brots, lernen Brote aus aller Welt kennen und erleben die atemberaubende Schönheit wissenschaftlicher Phänomene, die sich unter und auf der Kruste abspielen.
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Sechs Millionen Brotinformationen
Deshalb backten an "Modernist Bread" neben Historikern, Chemikern, Biologen und Physikern auch jede Menge weltbekannte Spezialisten mit, wie etwa der Pariser Backpapst Eric Kayser, der über 140 Filialen von New York bis Tokio betreibt. Oder Francisco Migoya, Chefpatissier bei Thomas Kellers "The French Laundry", und der von "Le Figaro" als "Ajatollah des Brotes" titulierte Brotforscher Steven L. Kaplan. Gemeinsam mit dem festen "Modernist"-Team wurden zunächst alle weltweit zugänglichen Quellen zum Thema gescannt und in Form von mehr als sechs Millionen Einträgen in einer Datenbank gespeichert. So berichten es die Buch-Macher. 44. 000 Arbeitsstunden später waren die fünf Bände "Geschichte und Grundlagen", "Inhaltstoffe", "Techniken und Ausstattung" und zwei weitere Bücher mit über 4. 000 Backrezepten fertig. Wie schon beim Vorgängerprojekt ist diese Informationsmenge wieder hervorragend kuratiert, verschlagwortet und organisiert, so dass man sich nach kurzer Einarbeitung gut zurechtfindet in diesem Brot-Kosmos.
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Und auch die Kapitel über Sauerteig und die Faktoren Zeit und Temperatur in der Teigführung können jedem ambitionierten Hobbybäcker zu größerer Expertise verhelfen, als viele Profis sie haben. Beide Zielgruppen finden vor allem in den Rezeptbänden Tausende von Anleitungen, wie sich ein ganzer Supermarkt voller leckerer und vor allem gesunder Backspezialitäten aus aller Welt (bis hin zu mehreren Dutzend Baguette-Varianten) herstellen lässt. Es gibt viel zu tun - backen wir's an! Die besten Küchen-Helfer
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Hermann Korn starb 1946. Dieses Buch schildert einfühlsam sein Leben und seine vielseitige Persönlichkeit und dokumentiert die Zeit in Südwestafrika einschließlich der Wüstenjahre in einer Anzahl von Briefen. Besonderen Ausdruck findet Korns Afrika-Faszination in seinen hier erstmals farbig wiedergegebenen Namibia-Aquarellen. Inhalt: Zwiegespräche in der Wüste. Briefe und Aquarelle aus dem Exil 1935-1946
Vorwort
Teil A: Hermann Korn 1907-1946 - Eine biografische Skizze
I. Kindheit und Schulzeit
II. Studienjahre in Greifswald und Halle
III. Bruch mit J. Weigelt
IV. Studienabschluß und Aurbruch nach Afrika
V. Vorkriegsjahre in SW-Afrika
VI. Wüste in sw africa.com. Kriegszeit
VII. "Seele geht ins Dunkle"
Anmerkungen
Teil B: Briefe Hermann Korns
Zur Auswahl und Edition der Vorlagen
Liste der (auszugsweise) abgedruckten Briefe
Teil C: Aquarelle Hermann Korns
Zu den Bildern
Verzeichnis der Bild-Nummern
Übersichtskarte am Ende des Buches
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Die Wüste Sahara: Der heiße Sand Afrikas
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Die Wüste Sahara ist einer der bekanntesten Orte der Welt. Sie ist auch einer der rauesten Orte zum Leben. Die Wüste erstreckt sich über 3. 000 Meilen durch den nördlichen Teil Afrikas. Mehr als ein Viertel ihrer Oberfläche besteht aus Sanddünen, von denen einige bis zu 500 Fuß hoch sind. In der Sahara gibt es eine Handvoll Berge, der höchste ist der Berg Koussi mit einer Höhe von 11. WÜSTE IM SÜDLICHEN AFRIKA - Lösung mit 5 - 9 Buchstaben - Kreuzwortraetsel Hilfe. 204 Fuß. Wie nicht anders zu erwarten, ist das Klima in der Sahara heiß und trocken. Die Wüste wird von starken Winden beherrscht, die den Sand von einem Ort zum anderen wehen, so dass sich die Landschaften regelmäßig verändern. Timbuktu, eine der berühmtesten Städte der Welt, wird nach und nach mit Sand bedeckt. Viele Häuser in dieser abgelegenen Stadt liegen bereits unter dem Boden. Der nördliche Teil der Wüste ist subtropisch und hat kalte Winter und zwei Regenzeiten. In der trockenen südlichen Wüste gibt es eine Regenzeit und einen milden, trockenen Winter.