Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Schritt 6
Karotte, Paprika und Zuckerschoten zum Curry geben, kurz aufkochen lassen und dann mit den Reisnudeln servieren. Thai Panang Curry mit frischem Koriander und Sprossen garnieren. Tipp: Das Thai Panang Curry mit Huhn schmeckt auch super lecker mit frisch gekochtem Jasminreis.
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Nachschärfen geht schliesslich immer. Die Thai Auberginen werden zusammen mit den Erbsen vorgekocht. Dafür beides ca. 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein. Anschliessend abgiessen und kalt abschrecken, so dass sie nicht weiter garen. Die Kokosmilch (zuerst nur den dickflüssigen Teil, nicht das Wasser) in einer Pfanne erhitzen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Masse leicht fettig wird. Die Panang Curry Paste darin auflösen und das Rindfleisch, sowie die feingeschnittenen Kaffirlimetten Blätter (sowie allenfalls der Zitronengrasstängel) dazugeben. Weitere ca. 5 Minuten kochen lassen. Den Rest der Kokosmilch (flüssiges Wasser) in die Pfanne geben, den Palmzucker und die Fischsauce dazu. Die thailändischen Auberginen und die thailändischen Erbsen beigeben. Alles ganz kurz mitkochen, nur so lange bis alles warm ist. Als Letztes den Basilikum und die aufgeschnittenen Chili darüber streuen und servieren. Vorher allenfalls den zugefügten Zitronengrasstängel entfernen.
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Mit den Rezepten von Dim Geefay von thaifoodtonight habe ich bisher nur gute Erfahrungen gemacht. Authentisch und doch individuell, mit schönen Videos erklärt, bekommt man perfekte Ergebnisse und Geschmäcker, die erfreulich vom Mainstream in deutschen Thai-Restaurants abweichen, die oftmals – wie Chinarestaurants auch – an unsre Zungen angepasste Rezepturen verwenden und das Essen austauschbar machen. Selbst zubereitetes Essen, egal welcher Länderküche, bietet aber doch noch viel mehr Zutaten und Aromen und ist einfach nur lecker. Panang Currypaste bekommt man im einigermaßen sortierten Asia-Geschäft in Tüten eingeschweißt, oft sogar von unterschiedlichen Herstellern. Da kann man einfach nur zugreifen und ausprobieren. Für den Thailänder ist dieses Curry sehr mild. Für ungeübte deutsche Zungen kann es schon in Richtung scharf gehen. Meine Geschmackspapillen liegen dazwischen, aber mild finde ich es auch und habe daher noch Nam Pla Prik dazu gereicht, Chilis in Fischsoße, die extrascharfen selbstgezogenen.
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Verarbeitet die beiden Zutaten zu einer richtig cremigen Sauce. Stellt diese anschließend auf die Seite. Erhitzt nun das Öl in einem Topf oder einem Wok und gebt die curry paste hinzu. Gebt unter ständigem Rühren, Tofu, Palmzucker und Kimettenblätter hinzu und bratet alles für 2 Minuten auf hoher Hitze an. Löscht alles mit der Kokoscreme-Erdnussmischung ab und gebt die Erbsen hinzu. Köchelt das Curry für 5 Minuten auf kleiner Flamme. Schmeckt das Curry mit der Sojasauce ab und serviert es mit frischem Thai Basilikum, Thai Chilis und mit frisch gekochtem Reis. Was denkt Ihr? Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es uns wissen! Kommentiert, bewertet und tagged eurer Foto bei Instagram mit #lovefoodasia. Vielen Dank für Eure Meinungen und Eure Unterstützung!
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Currypaste zufügen und unter Rühren braten, bis es riecht und sich rotes Öl oben absetzt. Die restliche Kokosmilch, Brühe, Palmzucker, Fischsauce, Erdnüsse, gehackte Kaffirlimettenblätter und Chilis zufügen. Kurz aufkochen, dann die Hähnchenstreifen zufügen und kurz gar ziehen lassen. Mit den Kaffirlimettenblatt- und Chilistreifen garnieren und servieren. Alle Amazonlinks sind Affiliatelinks. Das heisst, es kostet dich nicht mehr, aber ich erhalte einen kleinen Beitrag zum Erhalt dieser Seite. Alle Links sind persönliche Empfehlungen. Reader Interactions
Rindfleisch zugeben und ca. 5 Minuten anbraten, dabei immer mal umrühren. Kokosmilch (bis auf einen EL), Fischsauce, Palmzucker und Tamarind-Sauce zugeben und die Hitze reduzieren. Etwa 5 bis 7 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Auch wenn das Panang Curry ein eher trockenes ist, kannst du ruhig etwas Wasser zugeben beim Kochen, falls die Flüssigkeit zu stark eindickt. Abschmecken und auf tiefe Teller oder in einer Schüssel anrichten. Die restliche Kokosmilch drüber geben, mit Kaffirlimettenblättern bestreuen und mit Chili dekorieren. Dazu isst man in Thailand natürlich Reis. Wunderbar schmeckt auch ein Gurkenrelish als Beilage, eine Art Gurkensalat mit Reisessig, Palmzucker, Fischsauce, Chili und gerösteten Erdnüssen. Panang Curry Paste selber machen
Die Kunst, ein richtiges Curry zuzubereiten, liegt vor allem in der Herstellung der Khrueang Kaeng, der Curry-Paste. Traditionell wird dazu ein Mörser benutzt, den jeder Thai in seiner Küche stehen hat. Die Zutaten werden so lange zerstampft und zerrieben, bis eine aromatische, feste Masse entsteht.
*auf pflanzlicher Basis. Kann Spuren von Ei, Soja und Schalenfrüchten enthalten. Beschreibung
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