Die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben, damit die ganzen Zwiebeln etwas von dem Mehl benetzt werden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebelringe bis zur gewünschten Bräune, unter ständigem Wenden, fertig braten.
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Echte Schwäbische Käsespätzle – so gut kann es nur ein echter Schwabe | Mamas rotes Kochbuch
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Echte Schwäbische Käsespätzle - so gut kann es nur ein echter Schwabe
Die Portionen bemessen sich an einem hungrigen Spätzleliebhaber, sind also üppig. Als Utensilien benötigt man:
- Einen Spätzleschwaben (Spätzledrücker)
- Ein Spätzlesieb
Anleitungen
Mehl, Eier, einen Schluck Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit verrühren. Schwäbische Käsespätzle - Rezept - GuteKueche.ch. Der Teig sollte eine glatte Oberfläche bekommen und eine zähe Konsistenz - bei Bedarf Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Spätzleteig mindestens 10 Minuten mit Knethaken auf niedriger Stufe verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Oma´s Spätzle - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme langsam schmoren lassen. Immer mal wieder schwenken, damit nichts anbrennt. 2) 6 Eier – 700 g Spätzlesmehl (alternativ 550 g Weizenmehl und 150 g Hartweizengrieß) – Wasser – 1 TL Meersalz In der Zwischenzeit die Eier verquirlen. Das Mehl und das Salz hinzugeben und nach und nach 200 ml – 400 ml kaltes Wasser zuschütten. Alles zusammen zu einer homogenen Masse verrühren. Solange Wasser hinzugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht (fest, aber noch leicht fließend), der anfängt leichte Blasen zu bilden. Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas Mehl nachgeben. 3) 150 g Bergkäse – 100 g Emmentaler – 40 g Weißlacker Die einzelnen Käsesorten fein reiben und miteinander vermengen. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Oma´s Spätzle - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Einen mittelgroßen Topf im Backofen bei ca. 80°C aufwärmen. In einem zweiten Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Den Teig auf einem Spätzlesbrett verteilen und dann mit einem Messer oder idealerweise mit einem Schaber in das siedene Wasser schaben.
Schwäbische Käsespätzle - Rezept - Gutekueche.Ch
Tipp: das Messer vorher kurz ins kochende Wasser halten, das erleichtert das Schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche schwimmen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Sobald alle Spätzle vom Topf im Eiswasser gelandet sind - abgießen. Eine große feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten. Den Käse reiben und gemeinsam bzw. Bayrisch-Schwäbische Kässpätzle nach Oma von therealkili | Chefkoch. abwechselnd mit den Spätzle in die Form geben. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens für etwa 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen dunkel zu werden. Zwiebeln nach etwa 15 Minuten Backzeit über die Käsespätzle streuen und zu Ende backen. Vor dem Servieren frischen Schnittlauch über die Spätzle geben und einen knackigen grünen Salat dazu reichen. [schema type="recipe" name="Käsespätzle vom echten Schwaben" author="sonja" pubdate="2015-11-26" image=" prephours="0" prepmins="45" cookhours="0" cookmins="30" calories="480"]
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Schritt 5
Spätzle abschöpfen, abtropfen und in Reine schichten; darüber eine dicke Schicht Bergkäse und etwas Pfeffer; weiter schichten bis kein Spätzle mehr vorhanden, oberste Schicht = Bergkäse. Schritt 6
Reine für ca. 5-10min bei 180°C Umluft in das Backrohr. Danach Röstzwiebeln oben auf den Käsespätzle anrichten.
Wahlweise kann der Bergkäse auch durch Emmentaler, Gouda oder anderen Hartkäse ersetzt werden (= günstiger). Dazu kann Salat serviert werden. Du magst vielleicht auch
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