Es gibt sie verarbeitet zu Brotaufstrich, Eis, Kaffee, Mehl, fleischlosem Steak und pflanzlichem Joghurt: Lupinen. Die kennen viele Menschen vor allem als bunte Blumen, vielleicht sogar aus dem eigenen Garten. Aber aus Lupinensamen lassen sich pflanzliche Lebensmittel herstellen. Das funktioniert, weil es Forschern gelungen ist, den grasigen und bitteren Geschmack der Lupinensamen zu entfernen. Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten, den sogenannten Leguminosen – genau wie Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Sojabohnen, Erdnüsse –, und sind damit gute Eiweißlieferanten. Sie liefern viele Ballaststoffe und sind reich an Mineralstoffen. Weil sie im Vergleich zu anderen Pflanzen reichlich Kalzium enthalten, könnten sie bei Menschen, die ihren Milchkonsum reduzieren wollen, das Kalzium aus der Milch ersetzen. Lupinen joghurt Nährwerte und Kalorien. Ernährungstagebuch Deluxe. Kein Gluten, kein Cholesterin
Außerdem sind sie fettarm. Lupinen sind cholesterinfrei und enthalten kein Gluten. Somit sind sie auch für Menschen geeignet, die an Glutenunverträglichkeit, der sogenannten Zöliakie, leiden.
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Veganer Joghurt – selber machen Joghurt wird viel gekauft, ist aber auch eines jener Lebensmittel, die schon sehr lange von vielen Menschen selbst gemacht werden. Joghurt gilt gleichzeitig als ein sehr gesundes Lebensmittel (allerdings nur Joghurt natur, nicht die zuckerreichen Fruchtvarianten). Veganen Joghurt selber machen. Daher wird von offizieller Stelle häufig bedauert, dass leider immer noch nicht jeder Mensch täglich einen Joghurt esse. Allerdings wird inzwischen vermutet, dass es nicht die Milch im Joghurt ist, die für die möglichen gesundheitlichen Vorteile des Produktes verantwortlich ist, sondern die darin enthaltenen Milchsäurebakterien. Welche Milchsäurebakterien sind im Joghurt enthalten? Es gibt unterschiedliche Bakterienstämme, die Milch - ob tierische oder pflanzliche Milch - fermentieren können. Im säuerlichen Original-Joghurt sind es meist Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, bei den modernen milden Joghurts ist es Lactobacillus acidophilus oder auch Lactobacillus casei und Bifidobacterium bifidum.
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Aufbewahrung und Verwendung:
Gekühlt (+6 °C)
Herkunftsort:
Schweiz
Verarbeitungshinweis:
Tipps Und Tricks:
schmeckt vor allem zu einem richtig guten Müsli oder als raffiniert verfeinertes Joghurt-Dessert
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
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