Wer will schon, dass die Gäste mit einer Lebensmittelvergiftung nachhause gehen? Trotzdem bleibt es für viele ein Tabu, die Eier aus dem Rezept zu streichen, sorgen sie doch für die luftige Konsistenz der Mousse. Das Salmonellen-Problem wird dadurch aber nicht gelöst. Wir trotzen heute deshalb allen Feinschmeckern, Profis und Möchtegern-Profis und stellen vor: die Mousse au Chocolat ohne Ei. Zutaten und Zubereitung der Mousse au Chocolat ohne Ei Zutaten: 100g Zartbitterschokolade, 200ml Sahne, 4-5 EL Milch Deko: weiße Schokolade Die Zutatenliste lässt schon vermuten, dass die Zubereitung nicht allzu aufwändig werden kann. Wir verzichten also auf die Eier und den Zucker und legen los: Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Milch in einem Wasserbad langsam schmelzen. Mousse au chocolat ohne ei haltbar recipe. Wenn sich alles zu einer homogenen Masse vermengt hat, den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Sahne in einer Rührschüssel steif schlagen. Sahne für eine Mousse (egal ob mit oder ohne Ei) sollte nicht zu steif geschlagen werden, weil sie sich sonst nicht optimal mit der Schokolade vermengt und weiße Sahne-Pünktchen in der Mousse zurückbleiben.
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Auf die Eier zu verzichten, ist zudem dann sinnvoll, wenn eine Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie gegen Hühnereiweiss besteht. Darüber hinaus kannst du aus dem ganz simplen Grund auf die eierfreie Variante zurückgreifen, wenn es einfach mal schnell gehen muss oder du keine Eier zur Hand hast. Welche Zutaten benötige ich für ein Schoggimousse ohne Eier? Für ein klassisches Schoggimousse-Rezept ohne Eier benötigst du folgende Zutaten – die Menge ist ausreichend für vier Portionen:
100 Gramm Schokolade
250 Milliliter Vollrahm mit einem Fettanteil von mindestens 40 Prozent
100 Milliliter Milch
ein Blatt Gelatine
2 Esslöffel Zucker
Unser Tipp: Veredeln kannst du die Schoggimousse mit diversen Aromen, zum Beispiel mit Vanille- oder Rumaroma. Möglich ist es zudem, unter die Mischung noch Nüsse, gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln unterzurühren. Mousse au chocolat ohne ei haltbar la. Welche Schokolade kann ich für die Mousse au Chocolat verwenden? Grundsätzlich ist bei der Wahl der Schokolade der Mousse au Chocolat erlaubt, was gefällt und was schmeckt.
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Tipp: Wir haben einen EL Milch mit einem EL Amaretto ersetzt. Hier kann sich jeder von seinem Gusto leiten lassen. Lecker wäre sicherlich auch ein EL Kaffee- oder Kokoslikör, oder Vanille- oder Kokossirup, falls Kinder mitessen sollten.
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Danach weiter zum nächsten Punkt. 2 Die Eiweiße mit dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen bis die Temperatur der Mischung 79°C erreicht. Hinweis: Zum vollständigen Pasteurisieren muss die Temperatur für mindestens 120 Sekunden gehalten werden. Das Ei gerinnt bei dieser Temperatur, nicht weiter störend. Wenn du einen Thermomix besitzt, dann kannst du ihn verwenden, um diesen Schritt einfacher zu machen. 3 Die Eiweiß-Mischung mit dem Mixer 1 Minute aufschlagen. Das Salz hinzufügen und 4 Minuten weiter schlagen. 4 Die flüssige Schokolade hinzugeben und alles gründlich vermengen. 5 Die Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmischung heben. 6 Die Schokoladenmasse in Förmchen geben und 2 Stunden kalt stellen. Mousse au chocolat ohne ei haltbar meaning. 7 Vor dem Servieren das Mousse mit Schokostreusel oder Kakao bestreuen. Spezielle Hilfsmittel
Ein normaler Handmixer oder eine Küchenmaschine sind hilfreich beim Aufschlagen. Variationen
Schokolade - die Schokolade kann durch Vollmilchschokolade oder Schokolade mit 50% Kakao-anteil ersetzt werden.
Wenn du sehr sauber arbeitest, und eben auf die Schale aufpasst kannst du das locker heute machen. Ich mache meine Mousse ehrlich gesagt immer einen Tag vorher, weil ich finde das sie dann leckerer ist, wenn sie so richtig durchgezogen und fest ist. Mache das seit 16 Jahren so, und hatte noch nie ein Salmonellenproblem;) Außerdem muss sie ja von haus aus schon einige Stunden in den Kühlschrank um fest und fluffig zu werden. Kleiner Nebenkommentar zu den anderen Antworten: Ich finde es heftig wie weit die Panikmache was Bakterien angeht schon ist. Klar Salmonellen sind nicht ohne, aber sie treten zu 99% nur bei unhygenischen Bedingungen auf. Lebkuchenhäuser z. B. werden mit einer Spritzglasur aus Eiweiß und Zucker verklebt. Diese trocknet dann nur und wird so wie sie ist irgendwann gegessen. Diese Häuser stehen teilweise wochenlang und werden dann erst gegessen, und die Leute leben noch. Vegane Mousse Au Chocolat – Unwiderstehlich schokoladig. | Kichererb.se. Kokosmakronen werden nur bei 65c "getrocknet" und sind innen noch feucht wenn ich sie esse.. ich lebe noch!
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