Ich mache eine Spaziergang zu unserer 500jährigen Grambacher Eiche, um zu sehen, wie es mit der Fruchtproduktion für diese Jahr aussieht. Königlich steht sie da und ihre Zweige sind voll behangen mit wunderschönen, großen Eicheln! Ich freue mich, denn für uns heißt das: Es gibt wieder leckeren Eichelkaffee! Warum Eichelkaffee nicht nur schmeckt sondern auch gesund ist
"Das war damals ganz normal die Eicheln zu sammeln und daraus einen Kaffee zu machen. Auch aus der Löwenzahnwurzel. Eichelkaffee kaufen oder besser selber machen? Zubereitung, Geschmack und Wirkung | Zubereitung, Rezepte, Eichel. Das war der damalige Malzkaffee", erzählt mein inzwischen 84jähriger Vater. Was zu Kriegs- und Nachkriegszeiten noch ein kostbarer Kaffeeersatz war, bekam mit steigendem Wohlstand den abschätzigen Namen "Armer Leut-Kaffee". Gut für den Genießer
Jetzt könntest du denken, wohl deshalb, weil er wie eine bittere, braune Brühe schmeckt, die gerade mal für die Not ausreicht…? Weit gefehlt: Tatsächlich schmeckt das gemahlene und geröstete Eichelpulver hervorragend! Der Geschmack ist je nach Dosierung angenehm süßlich-mild mit leicht herben Beigeschmack.
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Bei meinem Versuch war das Filterpapier jedoch schnell verstopft und der Kaffee floss extrem langsam durch den Filter. Mit einem Teesieb geht das Filtern des Kaffees deutlich schneller. Den fertigen Eichelkaffee kann man pur trinken. Oder man mischt ihn mit etwas Milch und geniesst ihn als Milchkaffee. Schleckermuler knnen ihn natrlich auch mit etwas Zucker trinken. Nach dem Pellen sind die Eicheln zunchst gleichmssig hell,
aber sie dunkeln an den abgekratzten Stellen schnell nach. Eine Alternativmethode zur Entfernung der Pelle ist das bergiessen mit kochendem Wasser,
wie bei der Entfernung von Mandelpellen. Die Pellen haben sich weitgehend von den Eicheln gelst
und knnen jetzt leicht entfernt werden. Der Nachteil ist, dass die Eicheln durch das Erhitzen verndert werden
und bald weiter verarbeitet werden sollten. Eichelkaffee kaufen schweizer. Die Eichelstcke sollten immer wieder umgerhrt werden,
damit sie nicht schwarz werden. Der Rstvorgang kann eine Viertelstunde bis eine halbe Stunde dauern,
wenn man eine schonende Temperatur einhlt.
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Das Eichelpulver nachrösten
Ist ein Kann aber kein Muss. Das jetzt in seiner Konsistenz sehr feine, cremig-weiche Pulver kannst du zum Abschluss noch einmal in der Pfanne schonend nachrösten. Wieder OHNE Fett oder Öl! Wir machen das sehr gerne, weil dadurch der Geschmack noch etwas intensiver wird.! Achtung! Bei niedriger Temperatur und ständigem Rühren rösten! Das Pulver brennt sehr leicht an! Es wäre schade, wenn bei dem ganzen Aufwand das Pulver zum Schluss ungenießbar ist. Hier gilt das Motto: Weniger ist mehr! 7. Eichelkaffee kaufen schweizerische. Das fertige Eichelpulver abfüllen
Voilla! Fertig ist dein Eichel-Kaffee! Du kannst das Pulver vorzugsweise in luftdichte Schraubgläser, Dosen oder Plastiksäckchen füllen und dunkel aufbewahren. Also im Prinzip gleich wie Kaffee. Wenn du es dann öffnest und hineinschnüffelst kommt dir sofort dieser angenehm erdig-nuss-aromatische Wohlgeruch entgegen. Die Haltbarkeit liegt bei ca. 4-8 Wochen, danach läuft es Gefahr ranzig zu werden. Dennoch: Wir verwendeten auch schon ganz ausgezeichnetes Pulver, das beinahe ein Jahr alt war.
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Siehe auch:
Beschreibung der Eiche
Ich verrate dir hier ganz exklusiv unser persönliches Lieblings-Rezept à la Alfred und Diana Zenz. Eine Anmerkung zum Sammeln der Eicheln:
Eichen fruchten ähnlich wie Buchen nur alle 2-3 Jahre, dann dafür in großen Mengen. Wenn so ein Eichel-Jahr ist, findest du unter den Eichen im Wald oder auch den freistehenden Exemplaren in der Landschaft, unzählige Früchte und hast in kürzester Zeit große Mengen beisammen. Die Eicheln für den Kaffee stammen bevorzugt von unserer heimischen Stiel-Eiche (Quercus robur) oder der Trauben-Eiche (Quercus petraea). Von der Eichel zum Kaffeegetränk
1. Die Eicheln von der Schale befreien
Du kannst die Eicheln ähnlich wie Walnüsse mit einem Nussknacker aufbrechen bzw. Eichelkaffee kaufen schweiz aktuell. auch aufklopfen und so die harte Schale entfernen. Tipp: Noch leichter geht es, wenn du sie vorher ein paar Tage lang antrocknen lässt. Schneller geht es im Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180°C vorheizen und maximal 10 Minuten lang "rösten". Darauf achten, dass sie auf keine Fall braun oder gar schwarz werden!
Auf Kaffeepulver Niveau "mahlen". Ist die ganze Arbeit erledigt kommt man endlich zum gemütlichen teil. Heisses Wasser, Zucker (optional) und Eichelkaffee in eine Tasse füllen, rühren und warten bis sich der "Kaffee" etwas gesetzt hat. Und dann geniessen. Am Schluss bleibt der Kaffeesatz übrig. Den würde ich eher nicht trinken. Das geht natürlich auch mit richtigem Kaffeepulver. Schmeckt auch sehr gut, sehr empfehlenswert! Aber nun zur Frage: Wie hat es geschmeckt? Nicht wie Kaffee, das muss ich schon zugeben. Aber dennoch ganz gut. "Nussiger" als Bohnenkaffee. Leicht bitter. Traubeneiche - Quercus petraea - Gartencenter Zulauf - Pflanzen kaufen. OK, ich habe mir noch etwas Zucker gegönnt. Natürlich fehlt auch das Koffein. Das kann man auch als Vorteil sehen. Eicheln kann man auch essen. Dazu müssen diese aber weiter verarbeitet werden. Das ist ein eigenes Thema und würde den Rahmen hier sprengen. Nur soviel dazu. Es liegt an den Bitterstoffen. Wenn man diese entfernt kann man die Eicheln zu Mehl verarbeitet und als Brotersatz nutzen. Hast du schon mal Eichelkaffee gemacht, resp.