Langsam aber sicher geht die Erntezeit der Sommerhimbeeren ihrem Ende entgegen. Glücklicherweise stehen die Herbsthimbeeren aber schon in den Startlöchern 🙂
Mit den letzten Früchten habe ich am Wochenende diesen fruchtig-frischen Käsekuchen nach einem Rezept von Living at Home "gemacht", gebacken wird hier nämlich nichts. Der Boden besteht aus kernigen Keksen, gemischt mit weißer Schokolade und etwas Butter, belegt wird er mit frischen Himbeeren, darauf kommt eine Cremeschicht aus Frischkäse und Quark, in die ein Himbeerpüree eingestrudelt wird. Ich habe die Himbeermenge im Kuchen etwas erhöht, was sicher kein Fehler war. Der Kuchen kommt mit relativ wenig Zucker aus und ist bei den momentan herrschenden Sommertemperaturen sehr erfrischend. No Bake Cheesecake mit Roter Bete und Himbeeren. | Foodlovin'. ==========
REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4
Titel:
Geswirlter Himbeer-Cheesecake ohne Backen
Kategorien:
Kuchen, Creme, Früchte
Menge:
1 Springform 24 cm, 12 Stücke
Zutaten
H
BODEN
125
Gramm
Weiße Kuvertüre; gehackt
60
Butter; in Stücken
Kernige Kekse (P: Hobbits kernig)
BELAG
250
Frische Himbeeren
KÄSEMASSE
6
Blätter
Weiße Gelatine
Puderzucker
350
Frischkäse (P: Buko Balance)
Quark (20% Fett)
2
Essl.
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Rezept für NO BAKE NEW YORK CHEESECAKE MIT HEISSEN HIMBEEREN Ich konnte mich einfach nicht entscheiden. Also bin ich heute morgen über den Wochenmarkt geschlendert. Und da haben mich diese prallen, duftenden Himbeeren angelacht, die ich direkt mitgenommen habe. Ich wollte daraus eine leckere Himbeersoße als kalten Fruchtspiegel auf dem Cheesecake machen. Also hab ich die Himbeeren in den Topf geworfen, Xylit und Wasser dazu gegeben und alles kurz aufgekocht. Wie die Himbeeren so vor sich hin köchelten, dachte ich mir: "So ein Vanilleeis mit heißen Himbeeren wäre auch mal wieder lecker". Und da kam mir ganz spontan eine total verrückte Idee. Cheesecake ohne backen mit himbeeren 1. Ich habe ein Stück vom Cheesecake abgeschnitten und 15 Minuten ins Eisfach gestellt. Den Topf mit den Himbeeren habe ich währenddessen bei niedrigster Temperatur weiter auf dem Herd stehen gelassen. Und ihr ahnt es bestimmt schon: Nach 15 Minuten habe ich den eiskalten, leicht gefrorenen Cheesecake mit ein paar Löffeln der heißen Himbeersoße übergossen.
Cheesecake Ohne Backen Mit Himbeeren 1
Zutaten
Für
14
Stücke
Boden
100
g
Zwiebacke
Vollkornhaferkekse
(z. B. Hobbits)
Butter
(für die Form)
Himbeermasse:
300
Himbeeren
(tiefgekühlt)
2
Tl
Speisestärke
200
Himbeerkonfitüre
Creme
750
Magerquark
Doppelrahmfrischkäse
1
Bio-Orangenschale
(fein abgerieben)
Zucker
Pk. Vanillezucker
3
Bio-Eier
(Kl. M)
80
Mehl
Außerdem
Holzspieße
Puderzucker
(zum Bestäuben)
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Zubereitung
Für den Boden Zwieback und Kekse in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Butter zerlassen und unter die Brösel mischen. In eine gefettete Springform (24 cm Ø) drücken, dabei einen 1 1⁄2 cm hohen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 10 Minuten backen. Cheesecake ohne backen mit himbeeren der. Für die Himbeermasse die Himbeeren auftauen lassen. Dann durch ein Sieb streichen und 100 g Püree abwiegen, mit Stärke und Himbeerkonfitüre verrühren. Für die Creme Quark, Frischkäse, Orangenschale, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen eines Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1⁄2 Minute unterrühren.
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Zutaten Gerade im Sommer sind wir froh wenn der Backofen aus bleibt. Denn auch ohne Backofen kannst du mit diesem Rezept einen unglaublich leckeren und besonderen No bake Kuchen zaubern. Die regionalen Erdbeeren machen den Kühlschrankkuchen perfekt. Damit kannst du auf jeder Gartenparty punkten! Für den Boden Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. New York Cheesecake ohne Backen – so gelingt er garantiert | Einfach Backen. Butterkekse mit einem Standmixer oder Mulitzerkleinerer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Butterkeks-Mischung in eine Springform ( Ø 22 cm) geben und mit dem Boden eines Glases oder einem Esslöffel platt drücken. Für die Creme Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen kurz miteinander vermischen (Achtung: Die Creme nicht zu stark verrühren, sonst wird sie zu flüssig). Die Creme auf den Keksboden geben und glattstreichen. Mindestens 2 Stunden kaltstellen. Für das Topping Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und von außen in Kreisen auf die Creme legen.
24 cm Durchmesser leicht einfetten. Alternativ den Springformrand oder einen runden Backrahmen mit 24 cm Durchmesser direkt auf die Tortenplatte stellen, auf der du den Kuchen servieren willst. Kekse in einen großen Tiefkühlsack geben und mit einem Nudelwalker zu feinen Bröseln zerklopfen. Butter in kleine Würfel schneiden. Haferflocken in eine große Pfanne geben. Auf dem Herd bei niedriger Hitze ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen und leicht zu duften beginnen. Haferflocken an den Rand der Pfanne schieben. Butterwürfel in die Pfanne geben und schmelzen, dabei ständig umrühren. Cheesecake mit himbeeren ohne backen. Keksbrösel dazu geben und alles vermischen. Mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse verbindet. Vom Herd nehmen und so fest wie möglich in den Backrahmen drücken; ruhig mit den Fingern nachhelfen! Boden eine Stunde lang im Kühlschrank oder 10 Minuten in der Gefriertruhe kühlen. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Rührschüssel oder mit dem Handmixer auf niedriger Stufe glattrühren.