Wie macht man Fettglasur selber? Hallo,
es gibt doch so käufliche Fettglasuren in Vanille, Nuss etc, kann man die auch irgendwie selber machen in diversen Richtungen, also nicht immer nur Schokolade? Danke für evt. Rezepte. Grüß Dich blauelfe,
schau mal hier. Ich denke auf dieser Basis kannst verschiedene Glasuren herstellen. Unsere Oma hat mit Palmin, Puderzucker und Kakao ihre Schokoglasur hergestellt. Guten Morgen,
danke. Aber wieviel Aromen gibt man denn dann zu dem Palmin dazu, damit es nicht nur nach Fett schmeckt? ich hab ´hier noch was gefunden. Hier gibt Info´s zu Nussglasur. Und hier findest Du Info´s en masse. Ähnliche Themen
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Fettglasur Selbst Machen Mit
Affiliate-Links fhren zu einem Produkt, dass im Onlinehandel gekauft werden kann. Von Kuvertüre zur Fettglasur. Ein Affiliate-Link ist wie ein Agent zu verstehen, der einem Verkufer einen Kufer vermittelt. Wird nach dem Besuch eines Affiliate-Links ein Produkt gekauft, erhlt der Vermittler (also der Betreiber des Affiliate-Links, in diesem Fall also) eine geringe Provision. Die Provision ist ein niedriger, einstelliger Prozentsatz des Verkaufswertes.
Fettglasur Selbst Machen Die
Die kakaohaltige Fettglasur eignet sich besonders zum Überziehen von tiefgefrorenen Backwaren, da der Prozess des Einfrierens und Auftauens die Glasur nicht nachhaltig verändert. D. h. die Fettglasur bleibt auf dem Produkt wie aufgetragen, bricht nicht auf und zeigt keine Risse. Schokoladenüberzugsmasse hingegen werden meist für Qualitativ hochwertigere Produkte verwendet. Schokoladenüberzugsmasse wie Fettglasuren eignen sich darüber hinaus zum teilweisen oder vollständigen Überzug von beispielsweise Gebäck, Teegebäck, Kuchen, Torten, Süßwaren, Marzipan, Nougat, Krokant, Makronen oder Pralinen verwendet. Set: Geschenktafeln zum Selbermachen. Verarbeitung Eine Fettglasur hat gegenüber einer Schokoladenüberzugsmasse den Vorteil, dass sie nicht temperiert werden muss. Wenn eine Schokoladenüberzugsmasse zu hoch erwärmt wird, dann trennt sich die Kakaobutter ab. Dadurch erscheint die erkaltete Schokoladenüberzugsmasse stumpf und glanzlos, gelegentlich auch einen weißen Belag; Bei der Verarbeitung mit einer Fettglasur spielt das keine Rolle, sie kann auch über ihre optimale Verarbeitungstemperatur hinaus erwärmt werden, ohne ihren Glanz zu verlieren.
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Darum ist die Fettglasur im Gegensatz zu Schokoladenüberzugsmassen von weicher, elastischer Beschaffenheit und damit auch besser schneidbar, sie brechen nicht und zeichnen sich durch eine geringe Rissbildung aus.
Statt der Kakaobutter enthält eine Fettglasur preisgünstigere Pflanzenfette wie Kokosfett, Palmkernfett, Erdnussfett oder gehärtete Fette. Darüber hinaus enthalten Fettglasuren zusätzlich Zucker, Aromen wie Vanillin und Emulgatoren wie Lecithin. Da die Fettglasur optisch nicht von einer Schokoladenüberzugsmasse zu unterscheiden ist, muss beim Verkauf ausreichend kenntlich gemacht sein, dass es sich um eine billigere Fettglasur handelt und nicht um eine Schokoladenüberzugsmasse. Rezeptbeispiel Für eine selbst gemachte kakaohaltige Fettglasur wird zunächst 150 g gesiebter Puderzucker mit 40 g Kakaopulver in einem Topf mit etwas heißem Wasser auflöst und auf etwa 40 °C erwärmen (nicht kochen). Gehört Fettglasur verboten? (Politik, Deutschland, essen). Nun die Masse vom Herd nehmen und darin 80 g Kokosfett auflösen und zu einer homogenen Masse verrühren. Verwendung Für den Verkauf von Produkten mit kakaohaltiger Fettglasur gilt: Sofern der Verbraucher nicht getäuscht wird, darf Grundsätzlich jede Art Lebensmittel mit kakaohaltiger Fettglasur überzogen werden.