Start » Salate » Unser umwerfender Kürbis-Linsen-Salat mit Feta
Egal, ob du eine gesunde Beilage oder eine einfache Hauptmahlzeit suchst, dieser vegetarische Butternut-Kürbis-Feta-Linsen-Salat ist ein leckerer und nahrhafter Salat, der dich garantiert verwöhnen wird! Zusammen mit frischem Brot ist er eine wahre Explosion an Geschmack! Probiere unser Kürbis-Salat-Rezept gleich aus. Vorteile von Linsen
Die Linsen in diesem Butternut-Kürbis-Feta-Salat sorgen für einen zusätzlichen Proteinschub in deiner Mahlzeit, ohne das Gericht zu überladen. Linsen sind außerdem kalorienarm und reich an Eisen und Folsäure. Salat Für Kürbis Rezepte | Chefkoch. Ganz zu schweigen davon, dass sie dir gute Ballaststoffe liefern. Du kannst entweder kleine braune Linsen oder nach Geschmack auch rote Linsen für den Salat nehmen. Mehr Infos zu Linsen. Eine wahre Explosion an Farben und Geschmack! Salat im Handumdrehen zubereitet
Dieser gesunde Salat ist sehr unkompliziert und einfach zuzubereiten. Wenn du unter Zeitdruck stehst, kannst du deinen Butternut-Kürbis auch einfach im Voraus zubereiten und ihn bei Bedarf einfach diesem Rezept beifügen.
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Salat Mit Kürbis E
Okay, und aus ein paar Basics, die hast du allerdings sicherlich im Vorratsschrank oder kannst sie easy ersetzen. Am liebsten verwenden wir leicht gesprenkelte grüne Linsenarten wie beispielsweise die französische Puy-Linse, die übrigens als " Alb-Leisa " auch bei uns in der Region angebaut werden. Diese zerfallen beim Kochen nicht, schmecken herzhaft-nussig und eignen sich deshalb besonders gut für den Kürbis-Linsen-Salat. Spanische, braune Pardinalinsen, Berglinsen oder schwarze Belugalinsen sind perfekte Alternativen. Tellerlinsen, gelbe oder rote Linsen hingegen nicht, diese werden breiig. Auch beim Kürbis setzen wir auf bissfeste Sorten. Hokkaido und Butternuss? Logo, das muss ich doch nicht extra erwähnen, oder? Muskat? Rezept "Salat mit Ofenkürbis und Linsen" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Get in my belly! Der Pattison, den du eigentlich aus dekorativen Gründen gekauft hast, der jetzt aber echt endlich mal gegessen werden sollte? Rein damit! Egal, welche Sorte du wählst, der Kürbis wird gewürfelt, in gutem Olivenöl scharf angebraten, bis er rundherum gebräunt, gar, aber noch schön al dente ist und im Anschluss aus dem Topf genommen, bevor du feine Schalotten und Knoblauch anschwitzt, die Linsen dazugibst, würzt und mit Wasser aufgießt.
Salat Mit Kürbis 2019
5 TL körniger Senf
3 TL Ahornsirup
3-4 TL Apfelessig
nach Bedarf: Wasser
Die Zutaten für das Dressing vermengen. Nach Bedarf Wasser dazugeben, sollte es zu dick sein. Die erkalteten Linsen und drei Viertel des Dressings zum Salat geben und alles gut vermengen. Den gegarten Kürbis auf dem Salat anrichten und mit dem restlichen Dressing übergießen. Salat mit kürbis und ziegenkäse. Mit Petersilie garnieren. Nährwerte (für die Gesamtportion):
445 kcal, 16 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 17g Eiweiß, 20 g Ballaststoffe
Tipp:
Nach Belieben mit 15 g Pekannüssen und 15 g getrockneten Cranberries verfeinern. Während der Kürbis im Ofen ist, können die Pekannüsse für 5 Minuten mitgeröstet werden, dies intensiviert ihren Geschmack. Der Salat ist vegan, aber trotzdem sehr sättigend. Als Beilage reicht die Menge für 2 Portionen. Nährwerte Gesamtportion inklusive Pekannüssen und Cranberries:
601 kcal, 27 g Fett, 17 g Eiweiß, 69 g Kohlenhydrate, 22 g Ballaststoffe
Empfehlenswert bei:
Akne
Bluthochdruck
Colitis ulcerosa (Remissionsphase)
Depression
Eosinophile Ösophagitis
Fettstoffwechselstörung
Fußpilz
Metabolisches Syndrom
Neurodermitis
PCO-Syndrom
Rosazea
Verstopfung
Wechseljahre
Zöliakie (Hinweis: Bei verarbeiteten Produkten kann eine Verunreinigung mit Gluten nicht ausgeschlossen werden.
Salat Mit Kürbis Youtube
Zutaten für den Salat (für 1 Portion als Hauptgericht):
1 Handvoll Radicchio
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Feldsalat
5 Radieschen
25 g Radieschensprossen
1 Handvoll rote Weintrauben
0. 5 Avocado
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
40 g Pardina-Linsen
250 g Hokkaido-Kürbis
1 EL gehackte Petersilie
Radicchio, Rucola, Feldsalat, Radieschen und Trauben gründlich waschen und trocken tupfen oder schleudern. Den Radicchio in Streifen und die Radieschen in Scheiben schneiden, die Trauben halbieren. Radieschensprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen in eine Schale geben. Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und ebenfalls in die Schale geben. Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten und auskühlen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Unser umwerfender Kürbis-Linsen-Salat mit Feta | Omas Rezepte. Den Kürbis in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 20-30 Minuten garen, bis er weich ist. Zutaten für das Dressing:
1.
Anschließend aus dem Topf nehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen. Topf zurück auf den heißen Herd stellen, Schalotten fein würfeln, Knoblauch fein hacken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Linsen dazugeben, mit dem restlichen Salz, Ras el Hanout und Pfeffer würzen, mit Wasser aufgießen und mit leicht aufgelegtem Deckel bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gegart sind und die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgesogen wurde. Bei Bedarf wenig Wasser hinzufügen, Linsen nehmen unterschiedlich viel Feuchtigkeit auf. Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Salat mit kürbis youtube. Petersilie fein hacken, zusammen mit den Kürbiswürfeln zu den Linsen geben und mit Rotweinessig und Ahornsirup vermengen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.