Aus kochen & genießen 9/2013
Ein großer Klecks Schmand und ein wenig Preiselbeeren verpassen dem Wildschweingulasch mit Pilzen den Feinschliff. Noch mehr Lieblingsrezepte:
Wildschweingulasch - das beste Rezept:
Zutaten
1
kg
Wildschweingulasch
3
Zwiebeln
100
g
Schinkenspeck
4–5
EL
Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
Edelsüßpaprika
2
TL
getrockneter Thymian
5
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
400
ml
Wildfond (Glas)
Rotwein
Spätzle
4
Stiel(e)
Petersilie
350
Pfifferlinge
150
Schmand
Preiselbeeren (Glas)
Zubereitung
150 Minuten
ganz einfach
1. Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck würfeln. 2–3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundum kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wildschweingulasch Rezept | LECKER. 2. Speck und Zwiebeln zum Fleisch geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Paprikapulver, Thymian, Wacholder und Lorbeer zufügen. Mit Wildfond und Rotwein ablöschen und aufkochen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren.
14 Wildschweingulasch Mit Pilze Und Preiselbeeren Rezepte - Kochbar.De
Wildschweingulasch mit Pilzen und Sahnesauce: zum Schluss 100 ml steif, geschlagene Schlagsahne unter die Sauce rühren.
Wildschweingulasch Mit Spätzle Rezept | Lecker
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
2
Tomaten
Möhren
1
große Zwiebel
1/2
Bund
Thymian
Rosmarin
kg
Wildschweingulasch
EL
Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
Mehl
400
ml
Wildfond
4-5
Jägermeister (Kräuterlikör)
TL
Wildgewürz
Glas (370 ml)
Pfifferlinge
250
g
Champignons
Butter
breite Bandnudeln
Zubereitung
120 Minuten
leicht
1. Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken. Haut abziehen und Tomaten grob würfeln. Möhren schälen, putzen und waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2. Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen. Thymian grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen. Wildschweingulasch mit Spätzle Rezept | LECKER. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin in 3-4 Portionen rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 3. Zwiebel, Möhren, Tomaten und Kräuter im Bratfett andünsten. Fleisch zugeben, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 500 ml Wasser, Wildfond und 4 Esslöffel Jägermeister zugießen. Aufkochen, Wildgewürz einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca.
Wildschweingulasch Rezept | Lecker
Rosmarin und Thymian hacken und mit den Fleischwürfeln mischen. Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum braun anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen und etwas mitbraten lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein aufgießen, diesen dann erst etwas einköcheln lassen. Nun den Wildfond zugießen. Das Gulasch im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren. Die Pilze inzwischen putzen, vierteln und in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten. Dann zum Gulasch geben und weitere 60 Min. schmoren. 14 Wildschweingulasch mit Pilze und Preiselbeeren Rezepte - kochbar.de. Wenn nötig, zwischendurch immer wieder noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss dann Crème fraiche und Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Steinpilz-Tortellini.
Verwalten Sie Ihre Privatsphäre-Einstellungen zentral mit netID! Mit Ihrer Zustimmung ermöglichen Sie uns (d. h. der RTL interactive GmbH) Sie als netID Nutzer zu identifizieren und Ihre ID für die in unserer Datenschutzschutzerklärung dargestellten Zwecke dargestellten Zwecke im Bereich der Analyse, Werbung und Personalisierung (Personalisierte Anzeigen und Inhalte, Anzeigen- und Inhaltsmessungen, Erkenntnisse über Zielgruppen und Produktentwicklungen) zu verwenden. Ferner ermöglichen Sie uns, die Daten für die weitere Verarbeitung zu den vorgenannten Zwecken auch an die RTL Deutschland GmbH und Ad Alliance GmbH zu übermitteln. Sie besitzen einen netID Account, wenn Sie bei, GMX, 7Pass oder direkt bei netID registriert sind. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit über Ihr netID Privacy Center verwalten und widerrufen.