Lust zu backen? Wir zeigen dir ein unschlagbar gutes Rezept für einen fruchtigen Zitronenkuchen ohne Mehl. Saftig, locker und dank Johannisbeeren der perfekte Sommergenuss. Zitronenkuchen ohne Mehl: Einfaches Rezept Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber bei mir belegt Zitronenkuchen auf der Lieblingskuchen-Liste einen Spitzenrang. Er schmeckt einfach so wunderbar frisch und ist schön saftig. Zitronenkuchen ohne mehl und zucker. Als Geheimzutat für noch mehr Fruchtigkeit habe ich eine Handvoll Johannisbeeren in den Teig gegeben. Die harmonieren wunderbar mit dem Zitrusgeschmack und dem Mandelaroma. Ihr braucht für den Zitronenkuchen ohne Mehl:
4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
4 EL Zucker
kleine Prise Salz
90 g Butter
220 g gemahlene Mandeln
0, 5 TL Backpulver
1, 5 Bio-Zitronen
1 Handvoll Johannisbeeren
1 Handvoll Mandelblättchen
Zum Garnieren:
ein paar Rispen Johannisbeeren
etwas Puderzucker
So geht's:
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Stielen abzupfen. Bio-Zitronen heiß abwaschen und den Saft einer ganzen und einer halben Zitrone in einen Messbecher auspressen.
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Ein ganz besonderer Zitronenkuchen, der ganz ohne Mehl auskommt! Rezept bewerten
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Zutaten
3 Bio-Zitronen
175g Zucker
4 Eier
175g Mandelpulver
1/4 TL Natron
Mandelsplitter
Infos
Portionen 8 Schwierigkeitsgrad Leicht Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zitronen so wie sie sind in 150ml Wasser, zugedeckt für mindestens 1 Stunde kochen. Schritt 2
Dann die Zitronen aufschneiden, um die Kerne zu entfernen. Alles in einen Mixer geben (ggf. noch Wasser hinzugeben) bis ein feiner Brei entsteht. Blitzrezept: Saftiger Zitronenkuchen ohne Mehl | Apfelbäckchen Familienblog. Den Brei durch ein Sieb passieren. Schritt 3
Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Dann das Mandelmehl mit dem Natron hinzugeben, weiter rühren. Schließlich den Zitronenbrei hinzugeben. Schritt 4
Den Teig in die Kuchenform füllen und mit Mandelsplittern bespreuen. Für 30-35 Minuten bei 180° backen.
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Mit einer kleinen Reibe die Schale einer Zitrone abreiben. Achtung: Nicht zu viel abreiben, denn das Weiße der Schale schmeckt bitter. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten. Gemahlene Mandeln mit Backpulver mischen. Die Butter auf niedriger Hitze in einem kleinen Topf oder abgedeckt in einer Schale auf niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen, damit die Butter flüssig, aber nicht mehr heiß ist. Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Zitronenkuchen ohne mehl mit mandeln. Achtung: Es darf kein Fett oder Eigelb in das Eiweiß gelangen, sonst wird der Einschnee nicht fest. Die flüssige Butter zusammen mit dem Zitronensaft und dem Abrieb der Bio-Zitrone in die Eigelbmasse einrühren, dann die Mandel-Backpulver-Mischung kurz unterrühren und die Johannisbeeren dazugeben. Als letzten Schritt vor dem Backen den Einschnee vorsichtig unterheben.
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