Manchmal ist so eine wärmende Suppe nämlich genau das Richtige. Kürbissuppe mit Graupen und Salbei
Zutaten für 4-6 Portionen
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
wer mag 1 Hand voll geräucherter Schinken in Würfeln
10 große Blätter Salbei
1 Glas Weißwein
1 l Brühe (ich: Hühnerbrühe)
2 Hand voll Gersten- bzw. Perlgraupen
1/2 Becher Sahne
etwas Chilipulver
Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskat
1 kleine Hand voll Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und schließlich in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Salbei grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Salbei und (wer hat) Schinken bei niedriger bis mittlerer Hitze andünsten. Mit dem Wein ablöschen, dann Kürbis, Graupen und Brühe dazu geben, aufkochen und bei niedriger Hitze so lange köcheln, bis der Kürbis gar ist und beginnt auseinander zu fallen. Nebenbei die Sonnenblumen- bzw. Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, bis sie beginnen Farbe anzunehmen und einem ein nussiger Duft in die Nase steigt.
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Wenn meine Oma mir eine Kürbissuppe vor die Nase stellt, ist es völlig unerheblich, ob sie ganz einfach oder besonders ist und ob der Rest von Deutschland Kürbissuppe überhaupt noch gut findet. Das einzig Relevante ist in diesem Fall: Sie ist lecker und sie macht mich glücklich. Weil sie mir ein Wohlgefühl verpasst – eine Wärme, die nicht nur in meinem Magen aufgrund der Temperatur der Suppe stattfindet, sondern auch in meinem Herzen. Und wenn ich selber Bock auf Kürbissuppe habe, dann mache ich mir eine. Manchmal auch eine ganz einfache – nur aus Kürbis und dann ordentlich durchpüriert. Ganz unfancy – aus genau denselben Gründen. Auch hier auf dem Blog könnt ihr einige Kürbissuppenrezepte finden. Einfach oder besonders: Da ist für jeden was dabei. Von der Kürbissuppe mit Kokosmilch, über Suppe aus dem Kürbis, Kürbis-Linsen-Suppe und Thai Curry-Kürbissuppe ist garantiert für jeden was dabei. Und heute gibt es eine neue Variante, die mir in diesem Jahr das Herz geklaut hat: Die ofengeröstete Kürbis-Blumenkohlsuppe mit Salbei, deren Rezept jetzt folgt!
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Die Griechen meinten auch, dass weise Männer ihr gutes Gedächtnis diesem Kraut
Fruchtige Kürbissuppe
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Als meine Tochter uns am Wochenende eine Kostprobe ihrer Kürbissuppe spendierte, musste ich feststellen das dieser Klassiker hier im Blog gänzlich fehlt. Kürbissuppen gibt es ja mittlerweile in
Diskussion, Flusskrebse (nur kurz in der heißen Suppe erwärmt) oder angebratene Hähnchen- oder Rinderfiletstreifen mit Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebelringen bestreuendiese Kürbissuppe widme ich einer Freundin
Lust auf Lecker
Chai-Kürbissuppe & Fenchel-Tomaten-Ofengemüse
weiter: eine amerikanische «Chai- Kürbissuppe » und voici, enfin une création «Lorbeerkrone», ein Ofengemüse, das uns sehr schmeckt und einfach im Handumdrehen gemacht ist. Und weil ich schon dabei bin möchte
Die Lorbeerkrone
Klassische Kürbissuppe
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Ich hab es ja schon das ein oder andere mal erwähnt- Kürbis gehört zu meinen liebsten Gemüsesorten. Ich habe schon mal ein Rezept für eine Kürbissuppe mit Curry, Ingwer und Kokosmilch gebloggt
Truthahn mit Salbei-Füllung
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An Weihnachten war es wieder soweit.
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This post is also available in english. Dieses wahre Wohlfühlessen ist gerade für graue, kalte und regnerische Tage gemacht. Cremig und sättigend ist diese geröstete Kürbissuppe mit Apfel, Salbei und Koriandersamen. Wir finden Kürbissuppe kann es gar nicht oft genug geben und je unterschiedlicher desto besser. Heute haben wir alle Zutaten im Backofen geröstete und anschließend mit Gemüsefond im Mixer fein püriert. Lasst es euch schmecken. Eure Kathrin & euer Ramin
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Orientalischer Kürbiseintopf
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Geröstete Kürbissuppe mit Apfel
1 mittel großen Kürbis (600 g), Butternut oder Hokkaido
1 große gelbe Zwiebel
1 Apfel oder 2 kleinere Exemplare
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Koriandersamen
4-5 Blätter vom Salbei
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2-3 EL Olivenöl
400-500 ml Gemüsefond
außerdem
3 EL geröstete Kürbiskerne
gehackte Kräuter ( zB. Petersilie, Fenchelgrün, Dill)
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kürbissuppe Mit Salbei Restaurant
Ich war für den Truthahn verantwortlich. Diesmal ein Truthahn mit Salbei -Füllung. Den Kindern meines liebsten Schwaben hatte ich eine kanadische Weihnacht
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In Butter knusprig gebratene Salbeiblätter toppen die cremige Kürbissuppe. Tabasco und Birnendicksaft geben der Suppe eine süss-scharfe Note. Vegetarisch
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Zubereitung
Kommentare
Vorspeise
Für
Personen
Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen? Keine krummen Dinger
Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt. 800 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
9 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
3 EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
1 EL Butter
½ Bund Salbei
1, 6 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. Roter Zentner
2 Zwiebeln
4 EL Rapsöl
1, 8 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
6 EL Birnendicksaft
2 EL Butter
1 Bund Salbei
2, 4 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. Roter Zentner
3 Zwiebeln
6 EL Rapsöl
2, 7 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm
9 EL Birnendicksaft
3 EL Butter
1½ Bund Salbei
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Kilokalorien
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1. 100 kj
Kohlenhydrate
25 g
40, 5%
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