Kirby
Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Bei uns gibt es anlässig meines Geburtstages am Samstag Pulled Pork für 20 Personen. Unentschlossen bin ich was die Wahl der Beilagen angeht. Brötchen/Kraut/Coleslaw ist klar, aber was passt noch dazu? Habt ihr noch tolle Ideen? Naja, alles was dir/euch schmeckt!! wyrm
Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Mac&Cheese, Baked Beans, Corn Bread, Sweet Tea
Baked Beans habe ich auch schon gedacht. Die vom Texaner sollen gut sein. Jemand Erfahrung? Pitboy
Grillkaiser
taigawutz
Moderator
Teammitglied
Mache die Beilagen doch einfach abhängig vom Rub, mit dem du das PP puderst. Somit bist du von greek-style mit Tsatsiki bis hin zu five spice mit MeeNoodles vollkommen offen und variabel. eintopf
Erfahrungsgemäß vermisst da keiner noch mehr Beilagen. 1-2 Salate je nach Frauenanteil. Spätestens beim 3. mal schöpfen is eh nur noch Fleisch aufm Teller...
Ich vermisse auch nichts, aber die erwähnte Frauenfraktion
Genau das Gleiche bin ich momentan auch noch am überlegen. Denke aber ich mache evtl.
Pulled Pork Für 20 Personen Mit
Wichtig ist, dass du keine Partikel aufziehst, sonst verstopft die Spritze. Du brauchst für einen 2 kg schweren Nacken maximal 200 ml der Brine. Anschließend marinieren wir den Schweinenacken mit unserer #Sweetbacon Marinade, welche wir ebenfalls mit einigen Tropfen Liquid Smoke versetzt haben. Natürlich kannst du dich hier auch für jede andere Marinade oder eine rauchige Gewürzmischung entscheiden. Nach 12 – 24 Stunden legst du das Pulled Pork bei ca. 150 °C in den Heißluft Backofen oder in den indirekten Bereich des Gasgrills. Nach 3 Stunden wickelst du es in Butcher Paper ein und gibst einen Schluck BBQ Sauce dazu. Nach weiteren 3 Stunden nimmst du das Pulled Pork aus dem Ofen. Lass es im Butcher Paper noch ca. 10 Minuten ziehen, bevor du es auswickelst und zerrupfst. Wichtig: Bei dieser Methode, die wir auch Pulled Pork Texas Style nennen, dauert das Pulled Pork 6 Stunden. Du musst keine Temperatur messen. Egal ob der Nacken 1, 2 oder 3 kg wiegt, nach 6 Stunden ist er definitiv fertig.
Puh. Langer Satz. Wir moppen unser Fleisch also, damit es noch aromatischer, innen saftiger und obendrauf krosser wird. Die Basis hier: Apfelsaft und Wasser. Dazu Ahornsirup. Nach dem Backen geht es dem Schweinenacken dann an den Kragen. Denn erst durch das Auseinanderzupfen (mit zwei Gabeln) wird aus einem einfachen Schweinenacken ein sensationell feines Pulled Pork - gegart in meinem Backofen. Das schmeckt übrigens nicht nur als Pulled Pork Burger oder zu Pommes, sondern auch mit Ofengemüse oder amerikanischem Coleslaw. Das Rezept für dein Pulled Pork im Backofen
So wird's gemacht:
Für den Rub alle Zutaten miteinander mischen. Fleisch zuerst mit Senf, dann mit Rub einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen. Am nächsten/übernächsten Tag für den Mop alle Zutaten miteinander glattrühren. Fleisch in einen Bräter geben. Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze sowie 180 Watt im Mikrokombiebtrieb einstellen. Fleisch ca.
Pulled Pork Für 20 Personen In Belgie
Rezept für Hobby-Griller Vorbereitungszeit ca. 60 min. Geschmack Rauchig und Rustikal
Königsdisziplin ganz einfach
Zur Holy Trinity des Barbecues zählt man neben Brisket und Ribs auch das Pulled Pork. Wenn Du Dich an diese drei Königsdisziplinen wagst, dann fang am besten mit einem Pulled Pork an, das gelingt Dir garantiert. Das Ausgangsprodukt für ein Pulled Pork ist Schweinenacken. Aufgrund des relativ hohen Fettgehaltes (15%) ist er von Haus aus schon saftig und zart. Um daraus ein Pulled Pork zu machen, muss man den Schweinenacken nur lange und schonend garen. Und dieser Garvorgang kann schon mal 12 bis 14 Stunden dauern. Ruinieren kann man ein Pulled Pork eigentlich nur durch zuviel Hitze. Eine Überwachung der Temperatur ist daher unbedingt notwendig. Und lass Dich nicht aus der Ruhe bringen, wenn die Kerntemperatur nicht gleichmäßig ansteigt, oder auch mal ein paar Stunden auf einem Level bleibt, das ist ganz normal. Grillausstattung
Pulled Pork ist ein sogenannter "Long Job" – der dauert – und funktioniert nur durch indirektes Grillen.
Gegart habe ich das Ganze einen Tag vor der Party in einem Gänsebräter, da passten die 10 kg Fleisch gerade so rein. Pulled Pork Party für 40 Personen
Zutaten:
10 kg Schweinebug (oder Schweinenacken)
Pulled-Pork-Gewürzmischung (z. B. Ankerkraut Pull that Piggy) oder selbstgemachte Gewürzmischung ( siehe hier)
0, 33 l Bier oder Malzbier
etwas Olivenöl
Zubereitung:
2 Tage vor der Party:
Das Fleisch sehr dünn mit Olivenöl einreiben und alle Stücke gut mit dem Gewürz einmassieren. Die Fleischstücke dicht an dicht in den Gänsebräter schichten, mit Frischhaltefolie möglichst luftdicht abdecken, und 24 Stunden kühl stellen. 1 Tag vor der Party:
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch zunächst 1 Stunde im offenen Bräter garen, dann die Hälfte des Biers oder Malzbiers angießen, Bräter mit dem Deckel verschließen und die Temperatur auf 120 Grad reduzieren. Das Fleisch 13 Stunden garen. Nach der Hälfte der Garzeit das restliche Bier zugeben. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und die entstandene Flüssigkeit in zwei Kochtöpfe umfüllen.
Pulled Pork Für 20 Personen 2020
Nicht sparsam damit sein. Das fertig gerubbte Stück Fleisch in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Wenn Du ein Vakumiergerät hast, kannst Du das Fleisch auch vakumieren. Mindestens ein paar Stunden im Gewürzbad solltest Du dem Fleisch gönnen. Idealerweise machst Du das schon am Vortag. Moppen? Das Rubben gehört auf jeden Fall zum Pulled Pork. Das Moppen muss nicht unbedingt sein. Durch das Einpinseln mit der Mop-Sauce bekommt das Fleisch die typisch schwarze Kruste. Das liegt an dem karmellisierenden Zuckeranteil in der Mop-Sauce. Wenn man moppt, sollte man auf jeden Fall eine Sauce mit nicht zu hohen Zuckeranteil verwenden. Mit dem Moppen beginnt man erst, wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat. Dabei sollte man das Fleisch zügig mit der Mop-Sauce einpinseln. Zwangsläufig sinkt dabei die Temperatur im Innenraum des Grills, deswegen sollte man das auch nicht zu häufig machen. Low & Slow
Bringe die Temperatur in Deinem Grill auf 110 bis 120 Grad, lege die Tropfschale unter den Rost und platziere den Schweinenacken (ja, bitte ohne Folie) in der indirekten Zone.
Absolut sicher! Bei mir liegt das Fleisch direkt auf dem Rost, darunter hab ich auf dem Deflektorstein eine durch vier Edelstahlmuttern entkoppelte runde Paellapfanne stehen, welche ich mit Alufolie auslege. Bei der niedrigen GT von 110 Grad verbrennt da nichts und die Luft kann prima zirkulieren. Meine letzten Stücke von gut 3, 5kg haben so dann etwa 23 Stunden gebraucht...
Hellboy76. sind 2, 5 Tage, da habe ich mich Senf lasse ich weg, dafuer injiziere ich noch ein wenig Apfelsaft mit Gewuerzen... Indirekt mit Gasgrills
© Sebastian Gerhard
Die Termine in 2022
Feuerwerkswettbewerb: Afrika 03. 09. 2022
Am 3. September ist das afrikanische Team "Fireworks for Africa" zu Gast beim internationalen Feuerwerkswettbewerb in den Herrenhäuser Gärten. Feuerwerkswettbewerb: Asien 11. 2022
Am 11. Juni 2022 tritt das asiatische Team "Vulcan Display Fireworks" beim Internationalen Feuerwerkswettbewerb in den Herrenhäuser Gärten an. Festival bei hannover berlin. © Lukas Kühnert
Feuerwerkswettbewerb: Amerika 20. 08. 2022
Am 20. August tritt das amerikanische Team "Pirotecnia Internacional" in den Herrenhäuser Gärten an. Feuerwerkswettbewerb: Europa 17. 2022
Am 17. September 2022 tritt das europäische Team "SUREX" beim Internationalen Feuerwerkswettbewerb in den Herrenhäuser Gärten an. lesen
Festival Bei Hannover 2021
2022
Ort: Neustadt-Glewe, Mecklenburg-Vorpommern
Tickets ab ca. 140 Euro
Das Airbeat One-Festival vereint verschiedene Stile der elektronischen Tanzmusik wie Techno, Psytrance, House oder Hardstyle und ist das größte Festival dieser Art in Norddeutschland. Angefangen hat alles mit weniger als 1. 000 Besuchern, aktuell werden bis zu 65. 000 Tickets verkauft. Cuxhaven, Niedersachsen
Tickets ab ca. 109 Euro
Ursprünglich wurde das Deichbrand von einer Initiative junger Cuxhavener gegründet, um einen Anziehungspunkt für Jugendliche zu schaffen und das Festival wächst seitdem stetig. Musikalisch bewegt sich das Festival zwischen Rock, Pop und Elektro. Wacken, Schleswig-Holstein
Tickets ab ca. Klassisches Musikfestival. 520 Euro
Das Wacken Open Air ist eines der größten Heavy-Metal-Festivals der Welt sowie eines der größten Open-Air-Festivals Deutschlands und zählte zuletzt rund 85. 000 Besucher:innen. Außerdem engagiert sich das Festival mit unterschiedlichen Projekten wie Blutspenden, DKMS-Typisierungsaktionen oder auch der Förderung von Nachwuchstalenten.
Gegen die Zeit Festivals bedeuten Ausnahmezustand. Der diesjährige Titel "Gegen die Zeit" steht sowohl für die Einzigartigkeit eines Festival-Wochenendes als auch für unseren Plan "Zeit" als gesellschaftliche Idee gemeinsam mit euch auseinanderzunehmen – und in unerwarteten Varianten wieder zusammenzusetzen. Wann ist Zeit etwas Variables, Politisches? Wessen Geschichten werden wie erinnert? Über welche Zukünfte können wir jetzt spekulieren? Und wie kann ein umgedachtes Zeitverständnis unsere Leben verändern? Festival bei hannover 2021. Wir erkunden diese Themen in Installationen zu queerer Zeitlichkeit, Workshops zu Afrofuturismus und diskutieren, wie sich Zeitmessung auf unser Verhältnis zum Kapitalismus auswirkt. Call for Entries:
Fuchsbau Festival
Wer hat an der Uhr gedreht? Das Fuchsbau Festival hinterfragt in seiner diesjährigen Ausgabe strikte Zeitkonstruktionen und Zeit als Basis gesellschaftlicher Systeme. Wir sind auf der Suche nach spannenden Formaten und künstlerischen Positionen. Call for Entries: Nach:Denkmal Nach:Denkmal sucht ambitionierte, interdisziplinäre und künstlerische Vorhaben, die heterogene, offene und multiperspektivische Denkmäler entwerfen und der Diversität unserer Gesellschaft gerecht werden.