5 | Muttertag, 08. 05. 2022: Grüner Spargel mit Erdbeeren
Mit dieser schönen Komposition des Rezepts des Monats # 5 aus grünem Spargel und fruchtigen Erdbeeren läuten wir den Saisonstart für viele heimische Obst- und Gemüsesorten ein. Wer dieses saisonale Angebot nutzt, kann sich abwechslungsreich mit frisch geerntetem Obst und Gemüse versorgen. Das kommt auch der Gesundheit zugute, denn Obst und Gemüse senken das Risiko für starkes Übergewicht, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheiten und bestimmte Krebserkrankungen. Die DGE empfiehlt täglich 5 Portionen, genauer gesagt: 3 Portionen bzw. 400 g Gemüse und 2 Portionen bzw. 250 g Obst. Welche Obst- und Gemüsesorten gerade bei uns in Niedersachsen Saison haben? Das verrät der Saisonkalender "Alls tun sein Tiet" des Zentrums für Ernährung und Hauswirtschaft (ZEHN). Mehr Informationen finden Sie in diesem Beitrag. In der DGE-Broschüre " Gemüse und Obst – Genießen Sie bunt " erfahren Sie warum Gemüse und Obst so wertvoll für die Gesundheit sind und erhalten Tipps, wie sich der Verzehr von 5 Portionen Gemüse und Obst im Alltag umsetzen lässt.
Grüner Spargel Mit Erdbeeren Videos
Grüner Spargel mit Erdbeeren und Parmesan
Portionen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zubereitung
Beilagen
Bauchvoll
Diese Mischung ist grandios! Grüner Spargel, Pfeffer, Erdbeeren und Parmesan vom Grill und wird mit Balsamico erst richtig lecker! Zutaten
500g grüner Spargel
2 Hand voll Erdbeeren (halbiert)
4 Teelöffel Parmesan
5-10 Stücke fermentierter Pfeffer (je nachdem wieviel Dampf das Essen haben soll)
2-3 Esslöffel Balsamico
z. B. 1etwas Salz
Vorbereitung
Schritt 1
Der grüne Spargel braucht nicht geschält zu werden. Einfach die leicht trockenen Enden abbrechen und den Rest abwaschen. Schritt 2
Den Spargel mit etwas Öl auf eine Plancha geben und diese auf den heißen Grill stellen. Wenn ihr keine Plancha habt, es geht euch eine Eisenpfanne ect. Nach ca 20 Min ist der Spargel fertig. Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben. Schritt 3
Nach ca 1-2 min ist alles schon fertig. Die Erdbeeren dürfen nicht lange gegrillt werden, sonst werden die matschig.
Grüner Spargel Mit Erdbeeren Der
Rezeptkarte "Grüner Spargel mit Erdbeeren" – Download (pdf). Hintergrund:
In 2022 feiert die DGE-Sektion Niedersachsen ihr 40-jähriges Jubiläum. Damit die DGE-Empfehlungen nicht nur theoretisch bleiben, sondern auf Ihrem Teller landen, veröffentlichen wir jeden Monat ein ausgewähltes Rezept. Wiederkommen lohnt sich also! Darüber hinaus haben wir anlässlich unseres Jubiläumsjahrs ein besonderes buntes Angebote für Sie vorbereite: 2022 widmen wir uns der nachhaltigen und gesundheitsfördernden Ernährung mit einem breiten Portfolio aus Fachtagungen, Seminaren, der Verbreitung der Niedersächsischen Ernährungsstrategie oder dem Podcast "Zu Tisch, bitte! ". Freuen Sie sich auch auf die vielfältigen Veranstaltungen der Vernetzungsstelle!
Grüner Spargel Mit Erdbeeren Den
Natürlich könnt ihr die Erdbeeren auch nachträglich dazugeben, die schmecken auch kalt dazu! Schritt 4
Alles einmal gut durchmischen und fertig ist eine sehr leckere Beilagen zu allem gegrilltem! Der fermentierte Pfeffer ist wirklich großartig, er unterscheidet sich stark von normalen Pfeffer!
Den grünen Spargel am unteren Ende über den Daumen hinweg abbrechen, waschen (nicht schälen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen. Die Erdbeeren waschen und von den Stielen befreien, halbieren und leicht zuckern. Den roten Pfeffer im Mörser zerstoßen und zu den Erdbeeren geben. Balsamico über die Beeren geben und ziehen lassen. Den Rucola (man kann aber auch einen anderen Salat nach Wahl nehmen) waschen, schleudern und auf einer Platte anrichten. Den Spargel mit Honig kandieren und anschließend mit Balsamico und einem kräftigen Schuss Zitronensaft ablöschen. Die Erdbeeren auf dem Salat anrichten, den Spargel oben auf und den Balsamico der Beeren und aus der Pfanne über den Salat geben. Die gehobelten Mandeln runden das ganze ab. Hervorragend zu frisch gebackenem Brot.
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