4
In einem Wok oder in einer grossen Bratpfanne das Öl rauchheiss erhitzen. Die Pilze darin unter häufigem Wenden scharf und goldbraun anbraten. Zuletzt die Chilischoten und den Lauch beifügen und kurz mitbraten. Bouillon und Sherry dazugiessen und alles noch 1 Minute kräftig einkochen lassen. Am Schluss mit Sojasauce abschmecken. Auf eine vorgewärmte Platte geben und mit den Erdnüsschen bestreuen. Sofort servieren. Austernpilze, auch Austernseitlinge genannt, gehören zu den wichtigsten Zuchtpilzen und sind leichter verdaulich als jede andere essbare Pilzsorte. Sie müssen nicht gewaschen werden, denn sie gedeihen auf kleingehäckseltem Stroh; man befreit sie lediglich von allfälligen Wachstumsresten. Glasnudel-Salat mit Austernpilzen und Zuckerschoten. Ihr Stiel ist recht zäh und wird deshalb vollständig entfernt.
Asiatisch: Austernpilze Und Spitzkohl Im Wok Vereint - Rezept - Kochbar.De
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Asiatische Austernpilzen Rezepte | Chefkoch
20 Minuten
Zubereitung:
Die Austernpilze säubern, waschen und etwa eine Minute in einem Liter Wasser kochen lassen. Danach auf einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin etwa eine Minute anbraten. Danach mit dem Reiswein, der Sojasoße sowie dem Wasser ablöschen. Schließlich die Austernpilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals knapp eine Minute garen lassen. Um die Soße zu binden, rühren Sie einfach die Stärke oder Mehl mit zwei TL Wasser an und geben das Gemisch in die Pfanne. Nach kurzer Zeit ist das asiatische Pilzgericht fertig. Guten Appetit! Asiatische Austernpilzen Rezepte | Chefkoch. Weitere Rezepte in Kombination mit Austernpilzen finden Sie hier …
Bildquelle: Pixabay, mistyhamel0, 790595
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Glasnudel-Salat Mit Austernpilzen Und Zuckerschoten
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Zutaten
3
Möhren
2
Lauchzwiebeln
150
g
Austernpilze
1
haselnussgroßes Stück Ingwer
Stange Zitronengras
Dose(n) (314 ml)
Bambusschösslinge in Streifen
EL
Öl
400
gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
ml
Gemüsebrühe
6–8
Sojasoße
4–5
TL
Speisestärke
Zubereitung
35 Minuten
leicht
1. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Pilze säubern, putzen und zerzupfen. Ingwer schälen, fein hacken. Vom Zitronengras die äußeren Blätter ablösen. Zitronengras waschen, trocken reiben und mit dem Messerrücken zerklopfen. Bambus abtropfen lassen, Saft dabei auffangen
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden 6–8 Minuten krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gemüse, Pilze, Ingwer, Zitronengras und Bambus ins heiße Bratfett geben, unter Wenden 5–7 Minuten braten. Mit Brühe, Bambussaft und 6 EL Sojasoße ablöschen, Hack zugeben, 3–4 Minuten köcheln
3.
Zutaten
Für 4 Personen
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Baguette, Papadams oder Basmatireis. Nährwert
Pro Portion
350
kKalorien
1464
kJoule
8g
Kohlenhydrate
Eiweiss
24g
Fett
Erschienen in
12 | 2013, S.
26
Zubereitung
Schritt
1
Die Erdnüsschen schälen, häuten, dann grob hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen, in lange Streifen und diese in kleinste Würfelchen schneiden. 2
Den Lauch rüsten, dabei den groben, dunkelgrünen Teil entfernen. Den Lauch schräg in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen und den Lauch darin 3 Minuten blanchieren. Abschütten und gut abtropfen lassen. 3
Die Austernpilze mit leicht feuchtem Küchenpapier abwischen und die Stiele entfernen. Grosse Pilzhüte in 2–3 Stücke zerzupfen.
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So hält zum Beispiel bei der Filterkaffeemaschine die Heizfläche die Temperatur des Kaffees in der Kanne konstant hoch – bis die Maschine ausgeschaltet wird. Oft wird gar nicht die ganze Menge an Kaffee getrunken, sondern ein Rest weg gegossen, nachdem er zuvor lange weiter erhitzt worden ist - eine sinnlose Verschwendung von Strom, Wasser und Kaffeepulver. Zudem enthält die Kaffeekapsel ungefähr sechs Gramm Kaffeepulver, wohingegen für Filterkaffee durchschnittlich sieben Gramm und bei einer Siebträgermaschine ungefähr sieben bis neun Gramm benötigt werden. Das bedeutet bis zu 50 Prozent mehr Einsatz im Anbau und im Transport, was einen erheblichen Unterschied in der Ökobilanz ausmacht und dem Kaffeekapsel-System zugutekommt. Zu beachten ist hierbei auch, dass es auf jeder Kaffeeplantage Unterschiede beim Einsatz von Maschinen, Treibstoffen, Dünger und Pestiziden gibt. Deshalb variieren die Umweltdaten von Kaffee stark. In die ökologische Bewertung sollte man außerdem Milch und Zucker mit einbeziehen – sie gehören für viele Menschen unbedingt zum Kaffeegenuss dazu.
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Wie oben bereits erwähnt sparen Sie auch noch viel Geld dabei, wenn Sie auf einen Mehrwegfilter für Ihre Kaffeekapselmaschine oder Kaffeepadmaschine umsteigen. Denn die großen Kaffepackungen kosten umgerechnet nur ein Bruchteil von dem was Sie für den den Kaffee in Kapseln oder Pads abgepackt bezahlen. Tun Sie sich, Ihrem Geldbeutel und Ihrem Gewissen etwas Gutes! Steigen auch Sie jetzt um auf einen Mehrweg-Kaffeefilter für Kaffeekapseln oder Kaffeepads. Zur Übersicht der Mehrweg-Kaffeekapselfilter
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