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Personenzahl
1
Art der Unterbringung
Den Hoorn
Name der Unterkunft
Kampeerplaats 14
Ebenfalls verwende ich gerne (geröstete) Cashewkerne als gesunde Fettquelle und zusätzlich mehr "Crunch" 😉
So bereitest du dir das leckerste Süßkartoffel Curry mit Brokkoli zu
Das ganze Rezept mit Zutaten findest du unten. Die Zubereitung ist sehr einfach und ohne großen Aufwand. Als erstes bereitest du das Gemüse vor, schälst es und schneidest es klein. Anschließend werden die einzelnen Zutaten nacheinander in den Topf gegeben und angebraten. Anschließend mit Kokosmilch aufgießen, abschmecken und köcheln lassen. Sollte das Curry dabei zu dickflüssig werden, kannst du es mit Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen. Währenddessen kannst du die Beilage vorbereiten. Im Rezept erläutere ich, wie du dir einen leckeren Kokos-Reis zubereiten kannst. Zum Schluss kommt der Brokkoli in das Curry. Süßkartoffel kürbis curry coco. Da die Garzeit gering ist, reicht es aus, den Brokkoli in den letzten 5 Minuten hinzuzugeben. So bleibt er knackig 😉
Das fertige Curry anschließend mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl servieren und nach Geschmack mit frischen Kräutern und Cashewkernen toppen.
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Süßkartoffel Kürbis Curry Coco
Neulich durfte ich mal selbst an einem Kochkurs teilnehmen – das macht mir auch immer wieder viel Spaß! Meine Schwägerin hatte mich bzw. uns eingeladen: Besonders schön war, dass ich dieses Mal nicht "alleine" kochen musste, sondern mein Mann auch mit von der Partie war – es war nämlich ein Kochkurs für Paare! Kürbis-Süßkartoffel Curry Rezept (vegan) | Blütenschimmern. Wir haben zusammen dieses Süßkartoffel-Kürbis-Curry gekocht und für sehr lecker befunden. Die anderen Gäste zum Glück auch! Insgesamt war es ein sehr netter Abend und wir sind im Anschluss eher nach Hause gekugelt als gegangen, nachdem uns von der Kursleiterin zum Dessert noch ein Himbeereis kredenzt wurde. Danke für einen schönen Abend! Zutaten für 4 Portionen
2 große Süßkartoffeln
1 Hokkaido-Kürbis
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 Bund Basilikum
2 Stängel Zitronengras
5-10 getrocknete Curryblätter
2 EL rote Currypaste
2 EL Kokosöl
5 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Rohrohrzucker
Salz
Zubereitung
Die Süßkartoffeln waschen und schälen.
Kürbis Süßkartoffel Curry
Kokosmilch)
1/2 Zitrone, der Saft
2 EL Petersilie, fein gewiegt
Beilage:
240 g Vollkornreis
So geht es
Vollkornreis mit der doppelten Menge Wasser und 2 TL Salz aufsetzen, aufkochen und etwa 40 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Süßkartoffeln und Moschuskürbis in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Eventuell sehr große Rosenkohl-Röschen halbieren. Öl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Nicht braun werden lassen, sobald sich ihre Aromen entfalten, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Tomatenmark dazugeben, verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Rosenkohl, Süßkartoffel- und Moschuskürbiswürfel hinzufügen und das Gemüse 15 Minuten bei mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel garen. Schlagsahne angießen und in weiteren 5 Minuten cremig einkochen lassen. Kürbis süßkartoffel curry. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, die Petersilie unterrühren. Den Currytopf mit dem Reis servieren. Tipp:
Wer es mit den vielen Gewürzen nicht so hat, nimmt eine gute Madras Curry-Gewürzmischung und fügt davon etwas mehr an dieses Gericht hinzu.
Den Kürbis waschen (Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden). Beides in Würfel schneiden (beim Kürbis das Kerngehäuse und den Strunk entfernen). Zur Seite stellen. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. In einer weiteren Schüssel zur Seite stellen. Ingwer und Knoblauch putzen und fein hacken. Basilikum in zwei Hälften aufteilen. Curry für alle: Leckeres Rezept für veganes Süßkartoffel-Kürbis-Curry | STERN.de. Von einer Hälfte die Blätter abzupfen und mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Die Currypaste in dem Kokosöl in einem großen Topf etwa 2-3 Minuten anbraten, dann unter Rühren Ingwer und Knoblauch zugeben, mit anschwitzen. Die Enden vom Zitronengras abschneiden und es längs halbieren. Mit den Curryblättern zusammen in den Topf geben. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch angießen. Zucker unterrühren und einen halben Bund Basilikum (ruhig mit Stängeln) mit hineingeben. Etwa 15 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Mit einer Schöpfkelle oder einem Schaumlöffel die Blätter und anderen festen Bestandteile herausnehmen. Süßkartoffel- und Kürbiswürfel in die Suppe geben, salzen und 10 Minuten kochen.
Rezept
Einfach Essen – Die Genusskolumne
So gelingt das perfekte vegane Curry
Curry mit Süßkartoffel und Kürbis
© FOTOS: Wolfgang Schardt; Maria Grossmann (Styling); Roland Geiselmann (Foodstyling)
Schon sein Duft verzaubert: Dieses Gericht sättigt jede Ess-Runde: Curry mit Süßkartoffeln, Kürbis und frischem Spinat. Denise Snieguolė Wachter
Viele meiner Freundinnen und Freunde plagen sich mit Lebensmittelunverträglichkeiten oder zeigen Abneigungen gegen bestimmte Zutaten. Die einen müssen auf Gluten verzichten, andere ernähren sich gerade vegan. Fleisch und andere tierische Produkte dürfen also nicht auf den Speiseplan, wenn sie alle zum Essen kommen. Süßkartoffel Curry mit Brokkoli - byanjushka. Was kocht man so einer Truppe? Ein Curry. Curry-Gerichte leben von frisch gemahlenen Gewürzen, die zu unterschiedlichen Zeitpunkten beim Kochen eingesetzt werden. Sie folgen keinen festen Regeln, es gibt sie vegetarisch, mit jeder Art von Fleisch, mit Fisch und Meeresfrüchten. Die Zutaten variieren nach Region und danach, wer sie zubereitet.