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Hefezopf setzt sich zusammen aus 7% Fett, 7% Protein, 45% Kohlenhydrate, 2% Ballaststoffe und 37% Wasser. Mit 283 Kalorien pro 100g ist Hefezopf 88% niedriger als andere Lebensmittel in Kuchen und Gebäck. Die Kalorien in Hefezopf stammen zu 22% aus Fett, zu 10% aus Protein und zu 64% aus Kohlenhydraten. Hoher Glykämischer Index
Glykämischer Index: 70
Enthält viele Kohlenhydrate
31, 5g Kohlenhydrate pro Portion (70g)
Hohe Glykämische Last
Glykämische Last: 22, 1
Kann man Hefezopf in einer Low-carb / Keto Diät essen? Mit 31. 5g Kohlenhydraten und einer Glykämischen Last von 22. Hefezopf ohne kohlenhydrate blocker. 1 in einer Portionsgröße von 70g, Hefezopf sollte für eine Low-carb oder Keto Diät vermieden werden. Hefezopf enthält hoher Anteil von Fruktose, hoher Gluten-Anteil und beinhaltet sehr geringe Mengen an Laktose. Hefezopf: Nährwerte - Fakten & Daten
Nährwerte
pro 100g
Hefezopf
i. D. Kuchen und Gebäck [1]
Kalorien (kcal)
283, 0
320, 7
Fett (g)
7, 0
15, 4
Protein (g)
5, 5
Kohlenhydrate (g)
45, 0
39, 0
Mono- & Disaccharide (g)
38, 0
Polysaccharide (g)
Ballaststoffe (g)
1, 7
1, 6
Salz (mg)
35, 0
84, 9
Wasser (g)
37, 0
36, 9
[1]
Durschnittswert in Kuchen und Gebäck
Prozentuale Verteilung der Gesamtkalorien
Eine normale Portionsgröße (70g) Hefezopf enthält:
198, 1 Kalorien
4, 9g Fett
4, 9g Protein
und 31, 5g Kohlenhydrate
24, 5mg Salz - 0, 0% der empfohlenen Tagesmenge für Salz.
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Dann den Teig in 3 Teile teilen und daraus 25 cm lange Stränge formen. Daraus einen Hefezopf flechten und mit Ei bepinseln. In einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Das Ergebnis: Ein kleines Hefezöpfchen – besser geht nicht!
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Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als "nicht machbar" bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra. "Ja, so ähnlich"
Um gleich zum springenden Punkt zu kommen: das Gebäck, das wir mit diesem Rezept produzieren, ist nicht identisch mit einem traditionellen Hefegebäck vom Bäcker. Du weißt schon, so ein superfluffiges Osterbrot, das man bei einem guten Handwerksbäcker kaufen kann. Das Ergebnis bekommen wir hier noch nicht ganz hin, dafür sind Low Carb Teige aus Mandelmehl und Co trotzdem noch zu schwer. Trotzdem: der Zopf ist fluffig er und locker er als ein normaler Low Carb Teig. Protein Hefezopf | Gesunder Osterzopf ohne Zucker und Butter zu Ostern. Er hat sogar Schichten und schmeckt auch wie ein Hefezopf schmecken soll. Der andere Punkt ist, dass wir unser Rezept an das von Diana Ruchser, also dem schwarzgrünen Zebra angelehnt haben.
Zubereitung
Wie backe ich einen veganen Hefezopf? 1 Hefeteig vorbereiten
Mandeldrink erwärmen und Margarine darin zerlassen. 2 Hefeteig zubereiten
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Pudding und die warme Mandeldrink-Margarine-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Rosinen und Mandeln unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C
Heißluft
etwa 160 °C
3 Hefezopf flechten
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Hefezopf ohne kohlenhydrate zu. Den Teig dritteln und jeweils zu gleichmäßigen, etwa 35 cm langen Rollen formen. Rollen auf dem Backblech zu einem Zopf flechten und die Enden fest andrücken. Den Hefezopf mit dem Mandeldrink bestreichen und nochmals etwa 15 Min.
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