Die Zubereitung der Rotweinsauce
Die Schalotten brauchen wir in möglichst fein gehackten Stückchen – mit einem Wiegemesser geht das ganz gut. Anschließend lassen wir die Butter in der heißen Pfanne zergehen und karamelisieren das Ganze mit dem Honig. Der Rosmarin und unsere gehackten Schalotten werden darin glasig gedünstet. Nun schneidet man noch die ausgewählte Zitrusfrucht auf und mengt der Masse vorsichtig zwei bis drei Tropfen (keinesfalls mehr) hinzu. Mit dem Rotwein und dem Essig löscht man den Sud ab. Dann die Fleischbrühe dazugeben und offen bis zu einem Drittel einkochen lassen. Diverse, Wildschweinbraten in Rotweinsoße Kalorien - Gerichte - Fddb. Danach nimmt man noch Salz, Pfeffer, Zucker und (je nach Bedarf) den Rotwein zur Hand und schmeckt die Sauce ab. Zum Schluss nur noch mit dem Binder andicken – fertig. Zu diesen Gerichten passt die Soße
Zu der Rotweinsauce passen Fleisch- und vor allem Wildgerichte vorzüglich. Hasenkeule, Hähnchen, Reh oder Wildschwein schmecken mit der dunklen, vollmundigen Sauce besonders gut. Aber auch vegetarische Gerichte, wie zum Beispiel Gemüsebratlinge, verschiedene Püree-Sorten, Champignonküchlein, gefüllte Teigtaschen, Zwetschgen-Tascherln oder Nudelvariationen bieten sich an.
- Filet Wellington vom Wildschwein mit Rotweinsauce | Rezept | FOODBOOM
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Filet Wellington Vom Wildschwein Mit Rotweinsauce | Rezept | Foodboom
Ab in die Röhre bei etwa 150 Grad Ober-Unterhitze. 3. Die Soße durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen, fkochen, evtl. andicken. Rotkohl fertig kochen und Klöße kochen. 4. Alles zusammen auf einen Teller dekorieren und geniesen. Wie immer hab ich die Teller zu voll gemacht. Lasst es Euch schmecken. Filet Wellington vom Wildschwein mit Rotweinsauce | Rezept | FOODBOOM. Ein frohes Fest und kommt gut ins neue Jahr hinein. Eure Tina
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Diverse, Wildschweinbraten In Rotweinsoße Kalorien - Gerichte - Fddb
Die Speckwürfel in der Butter auslassen. Anschließend die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Danach die abgezogenen und gewürfelten Zwiebeln mitbraten und die geputzten und geschnittenen Champignons ebenfalls kurz mit anbraten lassen. Jetzt das Ganze mit der Fleischbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Nun den Rotwein zugeben und alles bei geringer Hitze zugedeckt 40 bis 50 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss mit ein wenig Speisestärke binden, nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern und nochmals abschmecken. Für die Spätzle ein Sieb über eine Schüssel legen und dann das Mehl nach und nach hineinsieben. Danach in der Mitte eine Mulde formen. Nun die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen leicht verschlagen und in die Mulde gießen. Anschließend Wasser, Salz und Muskatnuss zugeben. Ganz einfache Küche: Wildschweinrücken mit Rotwein-Soße | Rezept wildschweinrücken, Wildschweinrücken, Leckeres essen. Die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedriger, dann auf höherer Einstellung zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig ist fertig, wenn sich kleine Luftblasen bilden.
Ganz Einfache Küche: Wildschweinrücken Mit Rotwein-Soße | Rezept Wildschweinrücken, Wildschweinrücken, Leckeres Essen
Dazu passen Buttermilchsemmelknödel, Kartoffelklöße, Spätzle, Rotkohl, Birnen oder Pfirsiche mit Preiselbeeren, Feldsalat, Endiviensalat, Selleriesalat, eingelegte rote Bete. Für 6 Portionen | 30 min Vorbereitung, 90-120 Minuten Garzeit
Utensilien:
Topf, scharfes Messer, Schneidebrett, Rührlöffel
Zutaten:
Etwas Öl 1 kg Wildschweinfleisch in groben Würfeln 4 dicke Zwiebeln, geschält und gewürfelt 500 ml Wildfond 400 ml Rotwein 5 EL Sahne Salz Pfeffer Korianderpulver 4 Pimentkörner 2 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 EL Preiselbeeren 1-2 EL Mehl
Zubereitung:
1. Öl im Topf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Wildfond und die Hälfte des Rotweins angießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Koriander, Pimentkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter. 2. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 90 bis 120 Minuten garen und immer darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht restlos verkocht, sonst weitere Flüssigkeit angießen. Das Fleisch regelmäßig anstechen und überprüfen, ob es weich genug ist. 3.
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Ein Rezept aus der Gaststätte »Diana-Keller« in Suhl. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Der »Diana-Keller« liegt im Stadtzentrum von Suhl im Keller eines Neubaublocks, in dem man auch das Geschäft »Jagdausstatter« und Souvenirs aus dem Thüringer Wald findet. Es ist eine gebietstypische Wildgaststätte mit der dafür charakteristischen Innendekoration. Die Wände zieren Felle von Wildschwein, Hirsch und Reh, Geweihe, der Balg eines Fasans, Jagdhörner und andere Jagdutensilien. In den Monaten November bis März stehen Hubertusabende mit Jagdessen und Feuerzangenbowle auf dem Programm. Im Angebot sind solche Wildgerichte wie Wildschweinbraten, Hirschsteak »Diana«, Rehrücken mit Pilzen und Preiselbeeren sowie Kaninchenbraten. Zutaten
1 kg Rehrücken
100 g fetter Speck
100 g Butter
1 Bund Wurzelgemüse
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
2 Eßlöffel Tomatenmark
2 Eßlöffel Mehl
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
1 Teelöffel Thymian
1/8 l saure Sahne
1/4 l Rotwein
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Andererseits ist die Novelle auch eine meisterhafte psychologische Studie über Eitelkeit und Geltungsdrang – und über die hohe Kunst der haltlosen Schmeichelei. Schnitzler, der zum Zeitpunkt der Niederschrift noch als Arzt praktizierte, reflektiert hier auch Fragen nach dem Selbstverständnis und dem finanziellen Auskommen von Künstlern. Und lässt seinen Helden Saxberger an der Wiederaufnahme einer künstlerischen Laufbahn letztlich scheitern. Fazit: Entspannt und intensiv Das gemächliche Erzähltempo der Novelle hat Regisseur Harald Krewer dankenswerterweise auch in der Hörspielinszenierung beibehalten – und die Musikuntermalung des Wiener Komponisten Helmut Nagl passt perfekt zur Kaffeehaus-Atmosphäre. Fazit: "Später Ruhm" von Arthur Schnitzler, erschienen bei speak low, ist auch dank der hervorragenden Besetzung mit Michael Rotschopf als Erzähler und Joachim Bismeier, Thomas Reisinger und Petra Morzé in den Hauptrollen ein ebenso entspanntes wie intensives Hörerlebnis.
Arthur Schnitzler Hörbuch Quotes
149 Minuten), u. mit Käthe Gold, Gert Westphal, Bernhard Wicki). Im Zentrum der Novelle "Spiel im Morgengrauen" (1927) steht ein junger Leutnant, dem seine Spielleidenschaft zum Verhängnis wird. Schnitzler zeigt mit der Aushöhlung des militärischen Ehrenkodex und des bürgerlichen Liebesideals den Untergang der habsburgischen Monarchie. (Hörspielfassung von HR und Schweizer Radio aus dem Jahre 1962 (2 CDs, Laufzeit ca. 109 Minuten), u. mit Oskar Werner). Den Abschluss der Hörspiel-Edition bildet Schnitzlers Bühnenstück "Reigen" (1920), das eines der größten Theaterskandale war. In zehn erotischen Dialogen wird die Abfolge von zehn Liebschaften dargestellt, bei denen immer ein Partner bleibt und mit einem neuen Partner die nächste Liebesnacht erlebt. Eindrucksvoll und kritisch schildert Schnitzler die zwischenmenschlichen Beziehungen zwischen Doppelmoral und Heuchelei. (Hörspielfassung des NDR aus dem Jahre 1963 (2 CDs, Laufzeit ca. 101 Minuten), u. mit Peter Weck und Christiane Hörbinger)
Die Hörspiel-Edition mit den historischen Hörspielfassungen vermittelt die wunderbare Atmosphäre, Ausdruckskraft und Lebendigkeit der literarischen Werke von Arthur Schnitzler.
Arthur Schnitzler Hörbuch High School
Beschreibung
Den 150. Geburtstag von Arthur Schnitzler am 15. Mai 2012 feiert der Hörverlag mit einer besonderen Hörspiel-Edition: die schönsten Erzählungen, Romane und Theaterstücke von einem der großen Autoren des Wiener Fin de Siècle spannende Geschichten, faszinierende Gestalten und Schicksale im Spiel mit Liebe und Tod. Zu Lebzeiten von den einen gefeiert, von den anderen heftig kritisiert, vermag heute keiner mehr Arthur Schnitzlers Bedeutung für die literarische Welt abzustreiten. Enthält: Berta Garlan / Fräulein Else / Liebelei / Der Reigen / Spiel im Morgengrauen
Rezension
"In der Kassette sind acht Stunden Schnitzler, anders gesagt: ein Tag mit diesem verdammt komplexen Wiener Maskenspieler. Ein guter Tag! " Deutschlandradio Kultur
Klappentext
Den 150. Mai 2012 feiert der Hörverlag mit einer besonderen Hörspiel-Edition: die schönsten Erzählungen, Romane und Theaterstücke von einem der großen Autoren des Wiener Fin de Siècle - spannende Geschichten, faszinierende Gestalten und Schicksale im Spiel mit Liebe und Tod.
Arthur Schnitzler Hörbuch Series
Traumnovelle von Arthur Schnitzler | Ungekürzte Lesung mit Sebastian Koch (1 mp3-CD) | ISBN 9783742400383
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»Lieber und verehrter Dr. Schnitzler, hingerissen haben wir die ›Traumnovelle‹ gelesen, beide in einem Zuge, atemlos, und begrüßen Sie voller Bewunderung. « KATIA UND THOMAS MANN
»Es gibt keinen Zweifel: Wer sich eine Bibliothek mit Weltliteratur in Form von Hörbüchern aufbauen möchte, kommt an dieser Edition nicht vorbei. « WDR 3
»Hier wird fündig, wer an Hörbuchproduktionen Freude hat, die nicht schnell hingeschludert sind, sondern mit einer Regie-Idee zum Text vom und für den Rundfunk produziert sind. « NDR KULTUR
»Mehr Zeit hätte man ja immer gern, aber für diese schönen Hörbücher [... ] besonders. « WAZ
»Die Hörbuch-Edition ›Große Werke. Große Stimmen. ‹ umfasst herausragende Lesungen deutschsprachiger Sprecherinnen und Sprecher, die in den Archiven der Rundfunkanstalten schlummern. « SAARLÄNDISCHER RUNDFUNK
Fridolins und Albertines Ehe steht an einem Scheidepunkt, beide haben Sehnsüchte, die sie vom anderen nicht erfüllt sehen.
Die Fremde
Arthur Schnitzler
Ein Mann verliebt sich bis zur Selbstaufgabe in eine Frau, die fortwährend Gemütsschwankungen und Dämmerzuständen unterworfen ist. Sie nimmt seinen Heiratsantrag an, verlässt ihn aber noch während der Hochzeitsreise. Diese Hörbücher aus der Kategorie Romane - Erzählungen könnten Ihnen auch gefallen:
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