Mitglied seit 05. 02. 2016
2 Beiträge (ø0/Tag)
Hallo KingJoe, ich möchte einen Schinken machen hab das vor Jahren schonmal gemacht, auch ohne Nitritpökelsalz und ohne räuchern. An das Super Ergebnis kann ich mich noch erinnern. Aber leider nicht mehr an das Rezept.... war irgendwie mit Zucker, glaube ich..
Mitglied seit 25. 11. 2007
3. 601 Beiträge (ø0, 68/Tag)
Hallo Joe
Ruhig sein währe Besser gewesen, wie hier von Wurstler1 abzuschreiben und dann ein nichtzuverstehendes Zeug von dier zu geben. Schinken machen ohne räuchern und. LG charly
Hallo Freunde,
also anstatt hier zu motzen hab ich mal bei "Salzfleisch" nachgesehen und da einen Bericht vom "schwobamädle, pökeln ohne Pökelsalz" durchgelesen! Man lernt ja nie aus, gell? Allerdings geht es da nicht um Schinken! Aber pökeln ohne Pökelsalz, eventuell mit Meersalz und anschliesend trocknen erscheint mir gar nicht so unmöglich. Und etwas Zucker kommt bei mir in die Lake ja auch mit rein. Smut wäre da wohl der richtige Fachmann für die Frage!,,
Werner hat es doch oben schon Gesagt "Pökeln ohne Pökelsalz ist kein Pökeln"
Natürlich kannst du auch mit viel Salz Fleisch haltbar machen, war ja Früher so üblich, gab ja kein Pökelsalz.
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