Saure Bohnen mit Spätzle - Rezept mit Bild | Rezept | Spätzle rezept, Schwäbische gerichte, Rezepte
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Saure Bohnen Schwäbisch | Chezuli
Hallo zusammen,
ich würde gerne Bohnenkerne kochen, so wie es meine Oma früher gemacht hat. Leider habe ich dafür kein Rezept. Ich kann mich erinnern, dass es so ähnlich wie Linsen war. Es war eine dunkle dicke Soße dabei. Kann mir jemand ein altes "Oma-Rezept" verraten? Vielen Dank
LG machal
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Mitglied seit 09. 08. 2008
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Hallo! In "Bauer's Neuem Kochbuch" hab ich ein Rezept gefunden für "Bohnengemüse von weißen Bohnen":
300-350 g weiße Bohnen, 40 g Fett, 40 g Mehl, Zwiebel, Salz, 2 Esslöffel Essig
Die Bohnen verlesen, waschen, über Nacht in Natronwasser einweichen. Saure bohnen schwäbische art. Am anderen Tage mit dem Einweichwasser aufkochen, abschütten, frisches kochendes Wasser zugeben und weichkochen. Fett, Zwiebel und Mehl hellgelb dämpfen, mit Bohnenwasser ablöschen, Salz und Essig zugeben, 15 Minuten kochen, die Bohnen zugeben, einige Minuten mitkochen. Die Sauce dürfte recht hell bleiben; für eine dunklere Sauce könntest Du Mehl und Zwiebeln etwas dunkler rösten (dunkle Einbrenne), aber Vorsicht, dass es nicht bitter wird.
Auszeit Vom Sommer: Bohnen Mit Spätzle - Übersee-Mädchen
Doch ich war wirklich mal wieder überrascht, wie schnell es auch selbstgemacht geht! Und dass es sich geschmacklich lohnt, ist eh klar. Die Zutaten für Bohnen mit Spätzle:
500g Bohnen (TK), 75g Speck, eine Zwiebel, etwas Mehl, etwas Brühe, etwas Butter, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Wer mag, nimmt noch 100ml Sahne. Für die Spätzle 400g Mehl, vier Eier, etwas Mineralwasser und etwas Salz, außerdem eine Spätzlepresse. Oder 400g fertige Spätzle. Die Zubereitung geht ganz fix und dauert bei fertigen Spätzle etwa 15 bis 20 Minuten, bei selbstgemachten höchstens 30. Deshalb gleich das Nudelwasser aufsetzen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck in der Butter anschwitzen, die Bohnen zugeben und für etwa zwei Minuten immer wieder umrühren. Mit Mehl bestäuben und etwas Brühe ablöschen – ich mache das nach Gefühl, es müssten etwa 200ml sein. Die Bohnen dürfen nicht schwimmen, sollten aber knapp bedeckt sein. Auszeit vom Sommer: Bohnen mit Spätzle - ÜberSee-Mädchen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen und zehn Minuten kochen lassen.
Oma kocht am besten:Schäufele mit sauren Bohnen Spätzle und Kartoffelsalat - YouTube
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Leckerer Couscous Salat mit sauren Gurken, Bohnen, Tomaten, Äpfeln, Käse und Joghurtsoße
idealer Sattmacher für Ausflüge, zum Grillen, toll für größere Feiern, hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. schmeckt warm und kalt
30 Min. simpel
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