Zum Brotbacken geboren mehl. Die Linie "Nata per Panificazione" (Zum Brotbacken geboren) setzt sich aus einer umfangreichen Palette eigens für die handwerkliche und industrielle Erzeugung von Brot entwickelten professionellen Mehlsorten zusammen. Diese Mehle, die Deformationsenergiewerte von bis zu W 300/320 erreichen, werden unter Verwendung von den besten, ausschließlich in Emilia Romagna angebauten Getreidesorten ohne den Zusatz von Enzymen oder chemischen Zusatzstoffen erzeugt. "Nata per Panificazione" umfasst auch die Reihe der nicht gesiebten Mehle "Nata Integrale" (Als volles Korn geboren), die aus 3 verschiedenen Arten von Vollkornmehl, einem Mehl der Type 1 und einem der Type 2 besteht. Die Linie für die Brotbäckerei:
Dieses Mehl erhält man aus der Vermahlung besonderer regionaler Weizenarten, und es ist ideal für die Herstellung trockener Backwaren mit sehr kurzen Gärzeiten. Mehl typ 280 case. Verwendung: trockenes Gebäck, Cracker, Knäckebrot, Brotstängel Typ Grissini. "0" Nazionale Soft
Mehl Type " 0 " W 160/180 - P/L 0.
Mehl Typ 280 Black
45
25kg
Mehl aus der Vermahlung von in Emilia Romagna angebautem Weizen. Ideal für die Herstellung von einfachem Weißbrot mit direkter Teigführung und kurzer Gärzeit. Verwendung: traditionelles Brot und Brot mit wenig Wasser, kleine Fladenbrote Typ Tigella und dünne Fladenbrote Typ Piadina. "0" Nazionale
Mehl Type " 0 " W 200 - P/L 0. 50
Mehl aus der Vermahlung von in Emilia Romagna angebautem Weizen. Verwendung: traditionelles Brot und Brot mit wenig Wasser, kleine Fladenbrote Typ Tigella, frittierte Brötchen Typ "gnocco fritto" und dünne Fladenbrote Typ Piadina
"00" Nazionale
Mehl Type " 00 " W 220 - P/L 0. 50
Mehl aus ausgewählten emilianischen Weizenarten. Geeignet für einfachen Hefeteig mit Gärung in einer Gärkammer. Mehl typ 20 ans. Dieses Mehl hat einen etwas höheren Proteingehalt als das Mehl "0" Nazionale, weshalb es für die Sommermonate oder für Bäckereien in Gebieten mit warmem Klima empfohlen wird. Verwendung: traditionelles Brot und Brot mit wenig Wasser, Hefefladen. Rinforzata
Mehl Type " 0 " W 240/260 - P/L 0.
Mehl Typ 20 Ans
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Mehl Typ 280 White
Weiter rühren, das Mehl dazugeben und die Sauce dabei leicht aufkochen – dabei nie das Rühren vergessen! Anschließend die Sauce etwas abkühlen lassen und den Frischkäse hinzugeben. Ab jetzt darf die Sauce nicht mehr aufkochen, da sie sonst klumpig wird und ausflockt. Beliebig mit etwas Zitronensaft abschmecken. Mehl typ 280 driver. Die Pimentos etwas einölen, in einer heißen Pfanne farbig anrösten und mit Salz abschmecken. Alternativ können die eingeölten Pimentos auch im Sieb über der Grillflamme geröstet werden. Dabei das Sieb immer schwenken, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Auch hier die Pimentos mit Salz abschmecken. Das Steak mit einem Küchentuch abtupfen und auf dem Grillrost garen. Anschließend die Buns beliebig mit den Zutaten belegen. Guten Appetit!
Mehl Typ 280 Driver
Würziges Rindfleisch, zerlaufender Käse und leichte Pimento-Schärfe: Wer auf deftige Sandwiches steht, kommt am Philly Cheesesteak Sandwich nicht vorbei. In unserem heutigen Rezept vom fränkischen Koch und Griller Nico Mennicke findet ihr heraus, wie einfach sich diese amerikanische Spezialität auf eurem Monolith zubereiten lässt. Viel Spaß beim Nachgrillen! Für die Milchbrötchen-Buns Mehl, Salz und Zucker mit der weichen Butter in einer Schüssel verkneten. Dinkelmehl Typ 630 - Mühlentradition seit 1859. Die Hefe mit der Milch glatt rühren, zur Mehlmischung gießen, zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten und ca. 8-10 Minuten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine bearbeiten. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend in beliebige Größen portionieren und ca. 20-25 Minuten bei 200°C im Monolith knusprig backen. Um die Käsesauce herzustellen, die Milch mit der geschnittenen Chili und dem Paprikapulver aufkochen und sofort danach auf niedrige Stufe stellen. Dann den Cheddar unter ständigem Rühren hinzugeben.
Mehl Typ 280 Pro
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Die gut abgetropften Ananaswürfel zugeben. Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, gemahlener Nelke und den Möhrenraspeln mischen. Alles kurz miteinander verrühren, in ein mit Muffinsförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen.
Eine Dunkle Soße ist die Begleitung für vielerlei Gerichte. Die vegetarische Variante ist nicht nur für die fleischlos Glücklichen, sondern auch für Karnivoren (Fleischfresser). Wir haben das Sößchen zu Bratkartoffeln (gewürzt mit unserem Kartoffelgewürz "Grumberla" – siehe Rezepte) und Rosenkohlpüree genossen. Die Soße läßt sich auch in größerer Menge kochen und einwecken, bzw. einfrieren. So hat man immer etwas zur Hand, wenn es mal schneller gehen sollte. Rezept für 2 Personen
Zutaten:
1 mittlere Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2-3 TL Tomatenmark
150-200 ml Gemüsebrühe (alternativ Wasser + 1-2 TL Feine Würzpaste)
1 geh. Schnelle dunkle soße ohne fleisch. TL Feine Würzpaste
1 TL Ghee (Veganer nehmen Pflanzenöl)
Salz, Pfeffer, Zucker
So wird´s gemacht:
1. ) Geschälte Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Ghee oder Pflanzenöl mit leichten Röststoffen anbraten. 2. ) Tomatenmark zufügen und dezent mit anrösten, bis sich das Tomatenmark am Topfboden anlegt. 3. ) Prise Zucker dazu geben, mit 2-3 EL Brühe ablöschen. 4. ) Flüssigkeit verdampfen lassen, bis sich der Topfboden wieder anlegt.
Schnelle Dunkle Soße Ohne Fleisch
normal 4, 76/5 (92)
Kinder Tomatensoße
lecker und gesund
15 Min. simpel 4, 59/5 (37)
Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten
schnell und einfach
20 Min. simpel 4, 5/5 (12)
Rahmschwammerl
Rahmsauce mit frischen Waldpilzen
20 Min. simpel 4, 41/5 (25)
Cremig-würziger Ingwer-Sesam-Dip
mit Seidentofu, vegane Zubereitung möglich
10 Min. simpel 4, 4/5 (48)
Bratwurst mit Zwiebel-Curry-Soße
10 Min. simpel 4, 38/5 (153)
Schnelle Pilzsauce
eine einfache Pilzsauce - super zu Spätzle, Knödeln, Nudeln, aber auch zu Fleisch
15 Min. simpel
Schon probiert? Dunkle Soße (schnelle) - Die Genießermanufactur - Kulinarisches Biohandwerk. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
nachmachen und genießen. Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce
Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis
Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream
Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG 🙂
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