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Zutaten
250
g
+ 1 TL + etwas Salz
1
kg
kleine fest kochende
Kartoffeln
6
Knoblauchzehen
2-3
getrocknete rote
Chilischoten
2
TL
Kreuzkümmel
TL (5 g)
Edelsüß-Paprika
100
ml
+ 100 ml Olivenöl
2-4
EL
Essig
je
1/2
Bund
Koriander und
Petersilie
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. 250 g Salz in ca. 1 l kaltem Wasser auflösen. Kartoffeln waschen und in dem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
2. Für die "Mojo picón" (rote Soße) 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Chilischoten entkernen, grob hacken. Rezept mojo verde kanarische sossenac. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Kreuzkümmel, Paprika, 1 TL Salz und 100 ml Olivenöl verrühren. Im Universalzerkleinerer oder mit dem Schneidstab pürieren. Soße mit 1-2 EL Essig abschmecken
3. Für die "Mojo verde" (grüne Soße) 3 Knoblauchzehen schälen, durchpressen. Kräuter waschen, gut trockenschütteln. Knoblauch, Kräuter, 1 TL Kreuzkümmel und 100 ml Öl verrühren. Im Universalzerkleinerer pürieren. Mit 1-2 EL Essig und Salz abschmecken
4. Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen (so bildet sich die Salzkruste!
Rezept Mojo Verde Kanarische Sosie De Michael
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Rezept für Mojo verde
Was übersetzt so viel heißt wie grüne Soße, hat nur entfernt etwas mit der bekannten Frankfurter Grünen Soße zu tun. Kanarische Kartoffeln mit roter & grüner Mojo Rezept | LECKER. Gemein haben beide nur eines: Wichtigste Zutaten sind frische Kräuter. Während in der deutschen grünen Soße Kräuter wie Kresse, Schnittlauch, Sauerampfer und Kerbel landen, geht es bei der Mojo verde etwas exotischer zu: Die Hauptzutaten der berühmten Soße der Kanarischen Inseln sind Petersilie, Koriander, Chili, Paprika und Knoblauch. Abgeschmeckt und verfeinert wird das Ganze dann mit Limette, Kreuzkümmel, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Mojo bedeutet im Spanischen übrigens nichts anderes als Soße – und die gibt es auf den Kanaren in zwei Varianten: als Mojo verde e Mojo rojo. Die Mojo rojo ist bedeutend schärfer als die grüne Variante, besteht sie doch hauptsächlich aus Knoblauch und Chilischoten. Ihre rote Farbe verleihen ihr getrocknete Tomaten beziehungsweise Tomatenmark.
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