Magerquark in Quarkkuchen ist eine Todsünde - sagen auch Meisterköche! Von Johann Lafer und von Alfons Schuhbeck habe ich schon vor Jahren gelernt: Quarkkuchen wird richtig sahnig und ist auch viel besser verträglich (= kein Sodbrennen! ), wenn man Topfen dafür nimmt oder in unseren Breitengraden Sahnequark! Wenn ich etwas Fett sparen will, nehme ich halb 20%igen und halb 40%igen Quark, was auch gut schmeckt. Hier ist das Rezept:
Dunkler Quarkkuchen (vergleichbar mit Russischem Zupfkuchen)
Teig
400 g Mehl
200 g Butter o. Margarine
200 g Zucker
1 Ei
1 Backpulver
40 g Backkakao
Alle Zutaten mit den Quirlen v. Handrührgerät zu feinen Streuseln verarbeiten. Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Backwerken - doch er gilt als schwierig herzustellen. Mit den Profitipps von Johann Lafer kann nic… | Käsekuchen, Kuchen, Käse. Etwa die Hälfte als Boden auf einem kleinen Blech (mein Quarkkuchen-Blech ist 28 x 40 cm und ideal, der Rand ist etwas höher, da läuft nix über) oder auf den Boden einer Springform streuen und ordentlich festdrücken. Es muss eine Verbindung eingehen, sonst krümelt der Teig nach dem Backen auseinander. Also ordentlich die Streusel zu einem "glatten Teig" verarbeiten und in der Springform an den Rändern leicht hochdrücken.
Johann Lafer Käsekuchen Ohne Boden Zu
Sahne steif schlagen. Eischnee und Sahne nacheinander unter die Quarkmasse heben. Creme auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Fertigen Käsekuchen in der Form abkühlen lassen. Springformrand vorsichtig entfernen. Mit 1 Teelöffel Puderzucker und Zitronenmelisse verzieren. Dazu schmecken frische Erdbeeren
2. Johann Lafers Käsekuchen Rezept | LECKER. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
320 kcal 1340 kJ 9 g Eiweiß 15 g Fett 37 g Kohlenhydrate
Foto: Pretscher, Tillmann
Johann Lafer Käsekuchen Ohne Boden Italian
ich soll einen käsekuchen backen, natürlich nur den ultrabesten. ich habe einige rezepte ausprobiert - immer mit magerquark, sie schmecken mittelgut. wird er schon besser, wenn man sahnequark verwendet, oder sahne in den quark rührt oder wie geht das? kommt puddingpulver rein? den boden kann ich mir irgendwie zusammenstellen - aber die käsemasse gelingt mir nie so richtig. hillffeee! 21. 01. Greenway36: Käsekuchen ohne Boden. 2014 22:06:31
Ja, Puddingpulver kommt rein und ich habe auch ein ganz tolles Rezept wo Kürbis reinkommt. 21. 2014 22:11:45
Käsekuchen schmeckt gut mit Mascarpone. 500g Quark und 500g Mascarpone, 6 Eier, 2 Tüten Puddingpulver nach Geschmack (Sahne, Vanille, Schokolade) Zucker nach Geschmack und eine Tasse Milch. Alles gut verrühren und entweder auf einen Boden geben oder ohne backen. Schmeckt besonders lecker, wenn er vor dem Backen mit frischen Birnen belegt wird! Die Menge reicht für ein Blech. Den Kuchen bei 160 Grad ca 45 Minuten backen und im Backofen erkalten lassen
21. 2014 22:17:35
Hallo Lilie7
hier mein Käsekuchenrezept ohne Boden
125 g Margarine
300 g Zucker
6.
Backpulver
Aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen. In einer mit Backpapier (nur der Boden) ausgelegten Springform (26/28 cm) den Teig verteilen, und einen Rand hochziehen. 500 g Sahnequark
1 Tasse Öl
2 Eier
1 Pck. Vanille Pudding zum kochen
150 g Zucker
1/2 L Milch
Diese Zutaten miteinander verrühren (keine Angst, ist sehr flüssig) und auf den Boden geben. Bei ca. 160/170 Grad (Heißluft) eine Stunde backen.!!! Wichtig!!! In der Form abkühlen lassen, erst dann die Form öffnen. Am besten einen Tag vor dem Gebrauch backen. Bei Bedarf kann Obst auf dem Boden verteilt werden, und dann die flüssige Masse zugeben. 22. 2014 10:56:10
der weltallerbeste, sagen meine Lieben
ist dieser hier
22. 2014 10:59:23
Ich rate von Puddingpulver ab, das schmeckt immer so künstlich finde ich. Wir mischen immer Stärke und Vanille (Stärke ca. Johann lafer käsekuchen ohne boden italian. so viel wie Puddingpulver, Vanille nach Geschmack), das schmeckt besser. Nachteil ist, dass der Kuchen dann nicht so gelb aussieht. 22. 2014 11:01:49
findest du? also ich habe da noch keinen künstlichen Geschmack schmecken können, aber das mag daran liegen das ich es nicht anders kenne, verrate mir doch mal die genauen Mengen für 1/2 liter Pudding, dann probiere ich das mal aus
22.
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