Für einen kräftigeren Geschmack kann ein Würzessig genommen sgesamt muss die Flüssigkeit deutlich überwürzt sein, da die Gelatine sehr viel von dem Geschmack aufnimmt. Zwiebeln klein gehackt dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Dann den Schinken und die Kräuter mit dazugeben. Direkt danach vom Ofen nehmen. Nach Geschmack kann nun noch mit Tabasco oder einer anderen Würzsoße verfeinert werden. Die Gelatine unter ständigem Rühren dazugeben. Dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. In eine vorher ausgeliterte Form geben und kühl stellen. Ideal ist dafür der Kühlschrank oder ein sehr kühler Raum. Nach ungefähr 12-15 Stunden sollte die Sülze fest sein. Sie kann zu Bratkartoffeln oder auch zu einem Salat gereicht werden. Für böhmische Schinkenfleckerl werden Bandnudeln gekocht und mit einer Mischung aus Eiern, saurer Sahne, Butter, Gewürzen und Prager Schinken übergossen. Auch dieses Gericht wird dann im Backofen überbacken.
Prager Schinken Im Brotteig Internet
Rezepte
Das beliebte Weihnachtsessen findet sich immer wieder in allerlei Kochbüchern und privaten Rezeptsammlungen. Für ein deftiges Festtagsessen sollte man eine größere Menge Schinken zubereiten, da sich nur so der Geschmack perfekt entfalten kann. Weihnachtsschinken
Für ca. 10 bis 15 Portionen benötigt man:
einen Prager Schinken von etwa 3 kg
7-8 kleinere Äpfel (Elstar oder eine andere säuerliche Sorte)
7-8 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
100 g Honig (Waldhonig ist besonders würzig)
2- 4 EL getrockneter Thymian nach Geschmack (wer Thymian nicht so sehr schätzt, kann auch Rosmarin nehmen)
1 bis 2 l Apfelsaft zum Aufgießen
Salz und Pfeffer
Der Schinken wird gepfeffert und mit der Schwarte (falls vorhanden) nach oben in eine große Auflaufform oder Reine gegeben. Sollte er mit Schwarte sein, wird diese dekorativ eingeschnitten und mit etwas Salz eingerieben, damit sie knusprig wird. Der Backofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt werden. Umluft macht den Schinken trocken, es sollte lieber Ober- und Unterhitze gewählt werden.
Prager Schinken Im Brotteig 1
Entfernen Sie vorsichtig den Deckel, nehmen Sie den Schinken heraus, schneiden Sie ihn ab und legen Sie ihn wieder hinein. Mit Kruste gesalzen. Mit einer dünnen Fleischgabel können Sie es testen. - Das perfekte Prager Schinken-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das gepökelte und gewürzte Fleisch (vom Metzger ihres Vertrauens Lassen Sie es nun bedeckt an einem warmen Ort ruhen, bis es sich verdoppelt hat. Zubereitung des Brotteiges 4. Schinken 5. Als Ergebnis haben wir eine schöne glatte Oberfläche auf dem Schinken. Ich würde den Schinken mit der eingeschnittenen Schwarte direkt auf dem Gussrost legen und alle drei Flammen gleichmäßig so einstellen das ich so bei grad lande Rezept melden Rezept auswerten. Foto 3 von 6 Schinken im Brotteig vom Grill "Prager Schinken". Guten Appetit!!!! Entdecken Sie Kochboxen. Zutaten für 8 Personen. Im Falle des Schinkens die Kruste mit einem scharfen Messer karoartig schneiden. Klappe Fleisch Hoagie. Bild 6 von 6 gegrillter Schinken im Brotteig "Prager Schinken".
Prager Schinken Im Brotteig 7
Der Fond wird mit Soßenbinder einmal kurz aufgekocht. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zu diesem Schinken können böhmische Serviettenknödel, Kartoffeln oder Kartoffelpüree serviert werden. Auch Rotkohl findet zu diesem Gericht großen Anklang. Prager Schinken im Brotteig
Für dieses Rezept wird ein Brotteig aus Roggensauerteig verwendet. Wer diesen nicht selbst zubereiten möchte, kann bei einem Bäcker um die entsprechende Menge bitten. Für einen Schinken von drei Kilo benötigt man etwa zwei bis zweieinhalb Kilo Brotteig. Wer es selbst zubereiten möchte, benötigt also:
3 kg Prager Schinken
Den Schinken mit Wasser bedeckt in einen Topf geben, und bei mittlerer Hitze ca. zwei Stunden köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen. In der Zwischenzeit den Brotteig zubereiten. Für den Brotteig braucht man:
900 g Roggenmehl (Typ R 960)
400 g Weizenmehl (Typ 700)
600 g Sauerteig (Reformhaus oder Bäcker)
475 ml lauwarmes Wasser
45 g Salz
5 TL Brotgewürz (Mischung mit Koriander, Fenchel, Anis, Kümmel) gemahlen oder gehackt
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte mit dem Sauerteig füllen.
Frage:
Hallo,
wer kann mir sptestens bis morgen das Rezept fr einen Prager Schinken im Brotteig verraten?? bermorgen hat mein Baby Geburtstag (wird ein Jahr) und ich wollte gerne solch einen Schmaus reichen. Allerdings ist der Partyservice zu teuer (50 aufwrts fr 9 Personen). Wre fr jeden Tipp dankbar! Martine
von martine am 04. 03. 2003, 15:12 Uhr
Antwort:
hmm
Hallo Martine
das Einzige womit ich dir helfen kann, ist das folgende Rezept:
Schinken in Brotteig
Supplied by: Renate Schnapka am 10. 02. 97
Categories: Backen, Brot, Schinken
10 Portionen
Zutaten:
2000 Gramm Mild gepoekelterBeinschinken
2 Liter Wasser; heiss
2 Bund Suppengruen
1500 Gramm Brotteig (ecker gekauft)
Mehl zum Ausrollen
2 Eigelb
2 Esslffel Milch
Mehl zum Ausstreuen
Zubereitungsanweisungen:
Zu Schinken in Brotteig sagt man im deutschen Sprachgebiet meistens Prager Schinken. Aber das ist nicht korrekt. Denn Prager Schinken ist eine Herkunftsbezeichnung fuer eine bestimmte Schinkensorte. Allerdings koennen Sie auch "den" in Brotteig backen.
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