Zutaten
Für den Teig: (Blätterteig)
225 g Weizenmehl
25 g Butter
1/4 TL Salz
1/2 EL Essig (Weißweinessig)
125 ml Wasser, lauwarmes
225 g Butter
25 g Weizenmehl
Für die Füllung:
2 Becher Schlagsahne
50 g Krokant (Haselnusskrokant)
1 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Eigelb zum Bestreichen
3 EL Milch zum Bestreichen
100 g Zucker zum Bestreuen
1 Pck. Vanillinzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben. Butter, Salz, Essig und Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Für den Butterwürfel 225 g Butter und 25 g Weizenmehl zu einer einheitlichen Masse verkneten. Den Butterwürfel auf einer bemehlten Fläche zu einem 12 cm großen Quadrat ausrollen. Den Teig zu einem Rechteck von 25 cm x 12 cm ausrollen. Das Butterquadrat auf eine Teighälfte legen, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder andrücken. Schillerlocken rezept filling time. Das Teigstück zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, dann der Länge nach 3-fach übereinander legen und das Teigstück um 90° drehen. Das Teigstück dann nochmals zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, dann der Länge nach 4-fach übereinander legen und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Schillerlocken Rezept Filling Time
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Zutaten
für das Rezept Schillerlocken
Blitz-Blätterteig:
500 g
glattes Mehl
220 ml
Wasser
1 gestr. KL
Salz
2 EL
Essig
400 g
kalte geraspelte Butter
Zum Bestreichen:
1
Ei (Größe M)
1 EL
Zum Bestreuen:
Füllung:
Zubereitung
1 Blitz-Blätterteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Wasser, Salz und Essig dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Butterraspeln auf der Hälfte verteilen. Den Teig zusammenklappen, rechteckig (15 x 35 cm) ausrollen, von links und rechts zur Mitte hin einschlagen und zusammenklappen, so dass 4 Teigschichten übereinander liegen (doppelte Tour). In Frischhaltefolie gewickelt ca. 15 Min. kalt stellen. Den Teig noch einmal auf 15 x 35 cm ausrollen und den Vorgang wiederholen (doppelte Tour). Schillerlocken Rezept | Dr. Oetker. Den Teig nach dem Tourieren in Frischhaltefolie gewickelt ca. kalt stellen. Den Teig rechteckig (15 x 35 cm) ausrollen, die linke Seite auf 2/3 einschlagen und die übrige Teigseite daraufklappen, so dass 3 Teiglagen entstehen (einfache Tour).
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