06. 2003
445 Beiträge (ø0, 06/Tag)
Vielleicht findest Du hier noch was:
oder hier
VG
Christine
Hallo an all die fleißigen Antworter,
ich bin ja eigentlich gerade dabei die Knaggi-Tütensoßen in meinem Speiseplan zu reduzieren, aber die Zitronenbuttersoße werde ich vielleicht doch mal ausprobieren. Es gibt übrigens noch eine Maggisoße die heißt \"Ala Hollandaise\", hat 46 Kalorien pro 100 ml und ich finde, sie schmeckt ganz passabel. Ansonsten werde ich bestimmt die ein paar der hier genannten Soßen probieren. Die Kartoffelvinaigrette von Pewe hört sich ja auch maga lecker an. Und Spargelsud mit Frischkäse und Zitrone ist bestimmt auch lecker. Ersatz für hollandaise germandelistore com. Ich glaube, ich schaue gleich mal, was mein Wochenmarkt heute zu bieten hat. Vielen Dank noch mal und liebe Grüße
Mitglied seit 08. 2004
9. 207 Beiträge (ø1, 39/Tag)
Schau doch mal bei, da hat V. Klink ein Rezept \"Zitronengras-Hollandaise\" gemacht. Ich hab sie noch nicht ausprobiert, aber eigentlich macht er immer tolle Rezepte. Wenn du kein Zitronengras magst, kann man vielleicht Zitrone oder -Schale einsetzen.
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Zum Mittagessen können Sie Putenburger mit viel Sauce Hollandaise servieren. Ebenso können Sie die Sauce als Topping für Krabbenkuchen verwenden oder zu gebratenen Polentakuchen hinzufügen. Wenn es um das Abendessen geht, können Sie die Sauce mit Hühnchen Florentiner, Steak und Meeresfrüchten wie gebratenen Jakobsmuscheln verwenden. Ersatz für hollandaise sauce. Im Folgenden sind einige Alternativen für Sauce Hollandaise aufgeführt. Diese Leute haben ein wunderbares Saucenrezept, ( Schau dir ihr vollständiges Rezept an). Béarnaise ist blassgelb mit einer cremigen und glatten Textur und enthält grüne Kräuterflecken. Weiße Rebe Geschälte und in Scheiben geschnittene dünne Schalotten Hollandaise Wein Gehackte Estragonblätter Grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Lorbeerblatt Béarnaise-Reduktion Eigelb Geklärte Butter Schlagsahne Gehackte und geschälte Schalotten Koscheres Salz Zitronensaft Gehackter Estragon Was die Ausrüstung betrifft, benötigen Sie eine Rührschüssel und eine 2-qt. Topf. Es braucht ein wenig Geduld, um eine Béarnaise-Reduktion zu erstellen, aber es lohnt sich.
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Sogar Pizza lässt sich mit ein paar Spritzern Sauce Hollandaise auf dem Belag aufpeppen. Rezept für klassische Sauce Hollandaise
Für das klassische Grundrezept werden nur fünf Zutaten benötigt – © Ildi /
Zutaten:
Für das Grundrezept der Sauce Hollandaise werden lediglich fünf Zutaten benötigt. Die Menge reicht dann für vier Portionen. 125 g Butter
2 Eigelb
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung der Sauce Hollandaise:
Die Kür der Sauce liegt in der Zubereitung. Damit die Sauce Hollandaise gelingt, ist eines besonders wichtig: Die Zubereitungstemperatur darf nicht zu heiß sein, damit das Eigelb nicht zu stocken beginnt. Butter bei schwacher Hitze schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Ersatz für hollandais des fleurs. Die Butter darf für die weitere Verarbeitung nur lauwarm sein. Wasser in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Eine Schüssel, die für ein Wasserbad geeignet ist, in das Wasserbad setzen. Das Eigelb, den Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer in der Schüssel cremig aufschlagen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, damit die Sauce nicht gerinnt.
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ich möchte eine hollandaise sauce machen, habe aber einen strikten anti-alkoholiker als gast. im rezept stehen 4 el wein. was kann ich stattdessen nehmen? wasser??? oder brühe? Für eine Hollandaise braucht man keinen Wein. Die Basis Hollandaise geht wie folgt:
für 4 Personen
200 g Butter
3 Eigelbe (bitte ganz frische Eier)
Salz und Pfeffer
2-3 EL Zitronensaft
Zunächst bereitest du ein Wasserbad vor, also großen Topf mit Wasser füllen und zum Sieden, nicht zum Kochen, bringen. Welche Flüssigkeit nehme ich bei einer Hollandaise statt Wein? (kochen). Dann eine Metallschüssel, die gut im Topf sitzt, bereitstellen. Butter in einem anderen Topf flüssig werden lassen, nicht vergessen: Schaum abschöpfen. Die Eigelbe in die Metallschüssel geben und mit 1 EL wasser verquirlen. Die Schüssel in den Topf mit heißem Wasser stellen. Die flüssige Butter sehr langsam dazugeben und von Hand verquirlen. Wenn es nach einer schaumigen, leckeren Sauce aussieht nur noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Du hast sicher ein Rezept für eine weniger schwere Hollandaise mit Flüssigkeit und Stärke: da kannst Du gut Fleisch- oder Gemüsebrühe nehmen.
Ansonsten.... meine persönliche Meinung, von einer gut gewürzten dicken Hollandaise braucht man doch nur zwei, drei Esslöffel und der Spargel und die Kartoffeln gehen doch nicht auf die Hüfte, Fleisch oder Schinken brauch ich eh nicht dazu...
Liebe Grüße Ulrike
Mitglied seit 14. 2003
4. Avocado-Hollandaise: Die gesunde Alternative zu normaler Hollandaise. 850 Beiträge (ø0, 72/Tag)
ich habe hier im CK vor kurzem folgendes Rezept gefunden (weiss leider nicht mehr, von wem es war), habe es auch schon ausprobiert und es schmeckt sehr lecker zu Spargel:
1 Zwiebel in etwas Fett anbraten. 100ml Spargelsud und 100ml Brühe dazugeben; aufkochen lassen. Mit hellem Sossenbinder binden, 2TL Schmand, 1TL Senf und Salz und Pfeffer dazugeben. Bei uns gabs Kartoffeln und Spargel-Schinken-Röllchen dazu. Tanja
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Verwurzelt in der Region. Kritisch. Unabhängig. Vegane Sauce Hollandaise und weitere pflanzliche Rezepte für die Spargelzeit. Registrieren
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Ja klar. Ich schließe die Augen. Ein gewaltiger Oktopus scheint über mich her zu fallen. 400 Saugnäpfe nuckeln an mir herum. Ein Computer steuert den Wechsel von Über- und Unterdruck. Ich beruhige und gewöhne mich an das Ziehen und Gluckern. "Manche Kundinnen geraten regelrecht in Ekstase", verrät mir Etheridge mit einem Grinsen. Nun gut – betrachten wir den medizinischen Aspekt der Prozedur. Was soll Hypoxi bringen? "Beim PressureSuit sorgen Aktivierungskammern für die Kräftigung und Straffung des Bindegewebes", sagt die Therapeutin, "weil die Durchblutung angeregt und das Gewebe von Schlacken befreit und entgiftet wird. " Die Behandlung dauert zwanzig Minuten. Ein echter Fett- und Cellulitekiller? Aber nun zu den ungeliebten Problemzonen: Neben dem PressureSuit gibt's Hypoxi-Geräte, die die lästigen Fettpölsterchen unter Druck setzen sollen. Auch hier wird mit Über- und Unterdruck, aber zusätzlich mit einem leichten Cardio-Training gearbeitet. Hypoxi münchen preise in der. "Während der Unterdruck die Durchblutung ankurbelt und das Fett aktiviert, wird es durch das Training des Muskels verbrannt", erklärt Etheridge, "der Überdruck steigert den Abfluss von dem mit Fettsäuren angereicherten Blut. "
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